طريقة-عمل-الكانيلوني

الكانيلوني

تعد المعكرونة الطبق الإيطالي الأكثر شهرة، والذي أصبح منتشرًا في جميع دول العالم دون استثناء، ويوجد عدة أشكال للمعكرونة مثل السباغيتي والكانيلوني والفراشات واللازانيا والقوقعة والحلزونية والرافيولي وغيرها، والكانيلوني نوع من أنواع المعكرونة الأسطوانية الشكل والتي من الممكن إعدادها على شكل عجينة منزليًا، وتقدم عادةً محشوة بحشوات مختلفة، ومغطاة بأنواع مختلفة من الصلصات، ومن أنواع الحشوات التي تستخدم في طريقة عمل الكانيلوني حشوة السبانخ مع الجبنة، وحشوة اللحم المفروم مع الطماطم. هناك عدة أنواع من الصلصات تستخدم لتغطية الكانيلوني مثل صلصة البندورة وصلصة البشاميل، وهي طبق محبب لجميع أفراد العائلة.

طريقة عمل الكانيلوني بالسبانخ والجبنة

تعد الكانيلوني طبقًا غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، كما أنها تؤمن الدماغ بكمية من مادة السيروتونين بحيث تضمن الشعور بالشبع لفترات طويلة، كما أنها تعمل على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم.

• مقادير عمل الكانيلوني بالسبانخ والجبنة: تعد الكانيلوني بالسبانخ والجبنة من ألذ الوصفات، كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مختلفة مثل الحديد الموجود في السبانخ، والكالسوم الموجود في الجبنة، وهذه مقادير طريقة عمل الكانيلوني بالسبانخ والجبنة:
  • علبة معكرونة كانيلوني.
  • 2 صدر دجاج مسحب ومقطع مكعبات.
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون للحشوة.
  • بصلة مفرومة.
  • 3 فصوص ثوم مدقوقة.
  • 4 أكواب سبانخ مفروم.
  • علبة جبنة فيتا.
  • ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة للحشوة.
  • جبنة موزاريلا.
  • لتحضير الصوص: 1 و3\4 كأس ماء، وكأس من الكريمة السائلة، وكأس من صلصة الباستا.
• طريقة عمل الكانيلوني بالسبانخ والجبنة: تتميز هذه الطريقة في تحضير الكانيلوني بسهولتها، وذلك بسبب شكل المعكرونة الذي يسهل التحكم به وبحشوته، وهذه طريقة عمل الكانيلوني بالسبانخ والجبنة:
  • يوضع زيت الزيتون في طنجرة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب، ثم يضاف الثوم ويقلب قليلًا.
  • يضاف الدجاج مع التقليب المستمر إلى ينضج تقريبًا، ثم تضاف البهارات والملح والفلفل.
  • يضاف السبانخ ويقلب، ثم تغطى الطنجرة حتى يذبل السبانخ.
  • ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • تضاف الجبنة الفيتا وتقلب.
  • توضع الحشوة بداخل حبات المعكرونة الكانيلوني غير المسلوقة.
  • تخلط مقادير الصوص وتصب فوق الكانيلوني.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  • عندما تنضج الكانيلوني توضع جبنة الموزاريلا على الوجه، وتعاد للفرن حتى تتحمر.

طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم

يحتوي اللحم على البروتين المهم لصحة الخلايا والأنسجة في الجسم، فهو يدخل في تركيب العظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم، كما أنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية، ويساعد على الشعور بالشبع.

• مقادير الكانيلوني باللحم المفروم: يمكن تحضير الكانيلوني بحشوة اللحم المفروم اللذيذة، إذ يفضل بعض الناس اللحم أكثر من الدجاج، وهذه مقادير تحضير الكانيلوني باللحم المفروم:
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • 4 حبات من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح للعجين.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود للعجين.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت للعجين.
  • 250 غرام من لحم البقر المفروم.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ملح للحشوة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود للحشوة.
  • ملعقة كبيرة سمن أو زيت للحشوة.
  • لتحضير الصوص: 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وأي صنف من الجبنة المبشورة.
• طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم: هناك عدة طرق لتحضير الكانيلوني، إذ يمكن تحضير العجينة منزليًا بدلًا من استخدام معكرونة الكانيلوني الجاهزة، وهذه طريقة تحضير الكانيلوني المنزلي باللحم المفروم:
  • لعمل العجين، يخلط الدقيق مع البيض والحليب والزيت والملح والفلفل بالخلاط أو يدويُا.
  • في مقلاة على النار توضع كمية من العجين وتقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
  • لعمل الحشوة، تقلى اللحمة بالزيت مع البصل والبهارات.
  • تفرد أقراص الكانيلوني وتوضع الحشوة بداخلها، ويلف القرص جيدًا.
  • تصف لفائف الكانيلوني في صينية الفرن المدهونة مسبقًا بالسمن أو الزيت.
  • يذوب معجون الطماطم بملعقة من الماء، ويدهن بها وجه الكانيلوني، ثم ترش الجبنة.
  • تدخل الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة.

القيمة الغذائية للكانيلوني

بعد التعرف على المقادير والمكونات وطريقة عمل الكانيلوني، يجب التعرف على القيمة الغذائية لهذا الطبق لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وهذه هي القيمة الغذائية لقطعة واحدة من الكانيلوني بالسبانخ والجبنة: ^[١]

المراجع[+]

1. ↑ " Cheese and Spinach Filled Cannelloni", www.fatsecret.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.