طريقة-عمل-مكرونة-صينية
بواسطة:
محتويات
مكرونة صينية
المكرونة الصينية هي إحدى الأطباق الصينيّة، حيث اكتسحتِ الأطباق الصينيّة معظم بلاد العالم بأطباقها الشهيّة والمتنوّعة، كطبق سبيرنغ رولز وكانتون الفراخ، ولا تقتصرُ أطباق المكرونة الصينية على طبق معيّن فحسب، حيث إنّ هناك العديدَ من الأطباق التي تُحضّر بواسطة المكرونة وبطرق مختلفة، كطبق تشاو ميان وهي طبق من المكرونة المقلية وأطباق أخرى، وسيتمّ ذكر طريقة عمل مكرونة صينية في هذا المقال.
مقادير مكرونة صينية
- باكيت من المكرونة السباغيتّي.
- ملح وفُلفُل أسود -حسب الرّغبة-.
- حبّة بصل كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق من الزيت.
- كوب كبير من صدور الدجاج مقطّعة إلى مكعبات.
- ثلث كوب من الجزر مقطّع إلى شرائح.
- 4 حبّات فليفلة مقطعّة إلى شرائح.
- كوب ونصف من الفطر مقطّع إلى شرائح.
- نصف علبة من الذرة المسلوقة.
- ملعقة من صوص الصويا.
طريقة تحضير مكرونة صينية
- تُسلَق المكرونة مع الملح والزيت لمدّة 10 دقائق.
- يُقلّب البصل المفروم مع الزيت، ثمّ تضاف إليه مكعّبات الدجاج مع الاستمرار بالتقليب حتّى يصبح لون الدجاج ذهبيًّا.
- تُضاف إليه شرائح الجزر وشرائح الفليفلة مع التقليب حتّى تذبل.
- يضاف إلى الخليط كلٌّ من شرائح الفطر والذرة وصوص الصويا وتُحرّك مدّة 5 دقائق حتّى يغلي.
- تُضاف المكرونة إلى الخليط، وتُقلّب لمدّة دقيقتين حتّى تمتزج المكوّنات معًا، وتُقدّم ساخنة.
مكرونة مقلية تشاو ميان
وهي من أشهى أطباق المكرونة الصينية، حيث تتميّز بمكوّناتها المختلفة، كما أنّها من الأطباق السهلة التحضير، حيث يستغرقُ تحضيرها مدّة 15 دقيقة، وهي وجبة تكفي 3 أشخاص.
مقادير مكرونة مقلية تشاو ميان
- باكيت مكرونة سباغيتي.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان من الزيت.
- 2 صدور دجاج مسحّب.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف كوب متوسّط من البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- حبّة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- حبّتان جزر مبروشَتان.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهار الصينيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير مكرونة مقلية تشاو ميان
- تُسلق المكرونة بالماء والملح وقليل من الزيت، وتُترك مدّة 8 دقائق حتّى تنضج.
- تقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات، ثمّ يُضاف إليها صوص الصويا، وتُترك مدّة نصف ساعة حتّى تمتزج النكهات.
- يوضع الزيت في مقلاة ثمّ تضاف إليها مكعبات الدجاج المنقوع بالصوص ويُقلّب حتى يتغير لونه.
- يُضاف كلٌّ من الثوم المهروس والبصل الأخضر المفروم وقطع الطماطم وبرش الجزر، وتُقلّب المكونات حتّى تذبل الخضار كلّها.
- تضاف كلٌّ من الصلصة الحارّة وصلصة الطماطم وصوص الصويا والبهار الصيني والكزبرة مع التقليب مدّة 3 دقائق.
- تذوب الزبدة في مقلاة ثمّ تُضاف إليها المكرونة، وتُقلّب مع الزبدة حتى يتغيّر لونها.
- تُضاف المكرونة إلى المزيج الخضار، وتُقلّب مدّة دقيقة، ثمّ توضع في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.
دجاج كانتون
وهي إحدى الأطباق الصينيّة والتي تتميّز بطريقة تحضيرها ونكهتها المميزة، كما أنها من الأطباق الخفيفة والسريعة التحضير، حيث تستغرق مدة تحضيرها نصف ساعة تقريبًا، وهي تكفي لـ 4 أشخاص.
مقادير دجاج كانتون
- 2 صدور دجاج مقطّعان إلى مكعّبات متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت القلي -حسب الحاجة-.
- حبّة بصل كبيرة مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر مفرومان ناعِمًا.
- حبتان من الجرز مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
مقادير الصوص
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة فٌلفٌل الأحمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الشطّة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- 3 ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
طريقة تحضير دجاج كانتون
- تُتَبّل قطع الدجاج بالملح والفُلفُل الأسود ثمّ تغمس بالدقيق وتُقلى بالزيت حتّى تصبح لون القطع ذهبيّة.
- تُقلى شرائح البصل مع الثوم المهروس في الزيت الساخن على النار.
- يُضاف إليهما كلٌّ من الفلفل الأخضر المفروم ومكعّبات الجزر وتُقلّب المكوّنات معًا حتى تذبل الخضار وتنضج قليلًا.
- تضاف قطع الدجاج إلى خليط الخضار، وتُقلّب مدّة 3 دقائق وتُرفع عن النار.
- لتحضير الصوص يوضع الماء الفاتر في وعاء، ثمّ يضاف إليه كلٌّ من النشا والفلفل الأحمر المطحون والملح والشطة وصوص الصويا والكاتشب
- توضع المكوّنات على الغاز مع التحريك حتّى يصبحَ المزيج متماسكًا.
- يُضاف إلى الصوص خليط الدجاج بالخضار، ويُقلّب على النار مدّة دقيقتين، ثمّ يُقدَّم ساخنًا.
