طريقة-عمل-بريوات-بالدجاج

البريوات بالدجاج

يُعد المطبخ المغربي من أشهر المطابخ حول العالم، حيث يتميز بالكثير من الأطباق ومن أشهر هذه الأطباق، البريوات بالدجاج وهو من الأطباق اللذيذة جدًا والمفضلة لدى الكثيرين، ويتم تحضيره عادةً باستخدام عجينة خاصة، ولكن ما يميزه أنواع الحشوة المختلفة والمتنوعة، فمنها الحشوات السمك، والجبن والبطاطا، وأيضا الكفتة والدجاج الشهي، والبريوات من الأطباق التي تقدم غالبًا كنوع من المقبلات في المناسبات الاجتماعية وأعياد الميلاد وفي شهر رمضان المبارك، وتشبه البريوات في شكلها المثلث شكل السمبوسة ويكمن الاختلاف في الحشوات الخاصة بكل طبق منهما، وتستطيع ربة المنزل التفنن في عمل البريوات بإضافة الحشوات التي تفضلها عائلتها، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على مكونات وطريقة عمل البريوات بالدجاج.

مكونات البريوات بالدجاج

البريوات بالدجاج عبارة عن عجين مكون من الطحين والزيت، ويُحشى هذا العجين بالدجاج والبصل والبقدونس، وهي مكونات بسيطة وعلى الأغلب تكون متوفرة في البيوت وفي الأسواق المحلية، وسيتم استعراض هذه المكوّنات قبل التعرّف على طريقة عمل البريوات بالدجاج، ومكونات ومقادير البريوات بالدجاج كالآتي:

• مكونات الحشوة:
  • كيلو ونصف من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع بصلات متوسطة الحجم المفرومة ناعم.
  • نصف كأس صغير من الزيت.
  • واحد لتر من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • بعض حبات من البيض يمكن استعمال خمسة.
• ورق من الجلاش بالحجم الكبير.
• مئتي غرام من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق مخلوطة بملعقتين كبيرتين من الماء.
• عسل أو لوز أو قرفة للتزيين.

طريقة عمل البريوات بالدجاج

تُعد طريقة عمل البريوات بالدجاج من أسهل الطرق فلا تحتاج الكثير من الوقت، حيث لا يكاد تحضيره تتجاوز الساعة ما بين التحضير والطهي، لذلك فهي مناسبة جدًا للسيدات العاملات وربات المنازل وطريقة عمل البريوات بالدجاج كالآتي:

• يُغسل الدجاج وينظف جيدًا ومن ثم يُوضع في قدر الطهي مع القليل من الزيت.
• عندما يبدأ الدجاج بالتحمير يُضاف له البصل والبهارات والزعفران والملح ومن ثم الفلفل الأحمر والبقدونس حتى تتحمر المكونات.
• ومن ثم يُضاف الماء ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
• ثم يُصفّى الدجاج من المرق ويُسحّب عنه العظم ويُقطع لحم الدجاج لقطع صغيرة.
• يُرفع مرق الدجاج على النار ثانيةً، ومن ثم يُضاف له البيض مع التحريك حتى ينضج البيض.
• ثم تُضاف قطع الدجاج المقطّعة على الخليط وتُحرك معه قليلًا.
• ثم تُقطع أوراق الجلاش على شكل أشرطة وتُدهن بالزبدة جيدًا.
• ثم تُوضع ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج فوق الورقة وتثنى أوراق الجلاش المستطيلة على شكل مثلث ويُلصق آخر المثلث بخليط من الطحين والماء مع إكمال العملية مع كل القطع.
• ثم تُصف البريوات في صينية الخبز وتُدهن بالزبدة مرة أخرى.
• ثم تُوضع داخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تتحمر البريوات.
• ثم تُرش البريوات بعد إخراجها من الفرن باللوز أو القرفة أو يمكن دهنها بالعسل.

القيمة الغذائية للدجاج

بعد التعرّف على طريقة عمل البريوات بالدجاج والمكوّنات الخاصة بها، لا بد من معرفة القيمة الغذائية التي تحتوي عليها أبزر مكونات هذا الطبق اللذيذ وهو الدجاج، حيث يحتوي 100 غرام من الدجاج على:^[١]

المادة الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	209 سعرات حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	10غرام
البروتين	26غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Nutritional Value of Chicken. - Thigh, Skinless, Baked", www.myfitnesspal.com, Retrieved 4-1-2020. Edited.