طريقة-عمل-ستروجانوف-الدجاج

ستروجانوف الدجاج

تتعدد أطباق الدجاج وتتنوع وتكثر وتختلف باختلاف البلدان والثقافات، فيجد الباحث في هذا المجال أن الأطباق التي تشتمل على الدجاج في البلدان العربية تميل في معظمها إلى وجود الدجاج فوق طبق رئيسي كالمندي أو الكبسة بالدجاج أو الفريكة بالدجاج، في حين يكون الدجاج في البلدان الغربية هو المكون الأساس كالكريسبي والاسكالوب والدجاج المشوي، وغيرها من الوجبات السريعة الوافدة من الغرب، وأحد هذه الأطباق الغربية ما يسمى بستروجانوف الدجاج، هو طبق روسي في أصله، واسمه غريب وجديد، حتى إن كثيرًا من الناس لا يألفونه ولا يعرفونه، ولذلك سيسلط هذا المقال الضوء على طريقة عمل ستروجانوف الدجاج ويعرض أبرز القيم الغذائية للطبق.

مكونات ستروجانوف الدجاج

إن هذا الطبق الغريب الذي يطلق عليه اسم ستروجانوف الدجاج لا بد أن يكون له طريقة وخطوات في عمله وإعداده، ولكن قبل البدء بشرح طريقة عمل ستروجانوف الدجاج لا بد من معرفة مكونات هذا الطبق ومقاديره وذلك كي تتمكن السيدة من الإعداد والتجهيز المسبق لتحضير هذا الطبق الجديد، وهو يحتاج إلى "طحين وأفخاذ الدجاج وكريمة الطبخ والملح والبصل والثوم وزيت الزيتون والزعتر المجفف وعصير التفاح الأبيض والكريمة الحامضة والفلفل والزبدة والفطر ومرق الدجاج والبقدونس" ومقاديرها هي:

• الطحين: 2 ملعقة كبيرة.
• أفخاذ الدجاج: 4 قطع خالية من الجلد والعظم.
• كريمة الطبخ: 1/2 كوب.
• الملح: حسب الرغبة.
• البصل: 1/2 كوب بصل مقطع مربعات صغيرة.
• الثوم: 2 فص مقطع.
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• الزعتر المجفف: 1 ملعقة صغيرة.
• عصير التفاح الأبيض: 1/2 كوب.
• الكريمة الحامضة: 1/4 كوب.
• الفلفل: حسب الرغبة.
• الزبدة: 1 ملعقة كبيرة.
• الفطر: 120 غرام مقطع شرائح.
• مرق الدجاج: 1 كوب.
• البقدونس: 1 ملعقة كبيرة للتزيين.

طريقة عمل ستروجانوف الدجاج

إن طريقة عمل ستروجانوف الدجاج تحتاج إلى خطوات عدة وتجهيزات مسبقة، لا سيما أنها من الأطباق الجديدة، ولذلك أول ما تُنصح به السيدة هو أن تهتم بالتحضير المسبق للمكونات والالتزام بالمقادير، وبعدها تبدأ بتنفيذ خطوات طريقة عمل ستروجانوف الدجاج وهي كالآتي:

• يخلط كل من الطحين والزعتر والملح والفلفل في وعاء كبير وتغمس في الخليط قطع الدجاج حتى يغطيها من الجوانب كافة.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار حتى تسخن، ثم تضاف قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى وتحمص حتى تأخذ اللون الذهبي وترفع من المقلاة.
• في المقلاة نفسها توضع الزبدة حتى تذوب، ثم يضاف البصل والثوم والفطر ورشة من الملح وتقلب مع بعضها، حتى تصل إلى اللون الذهبي.
• يضاف عصير التفاح فوق المكونات ويترك على النار يغلي لمدة دقيقتين، ثم يضاف مرق الدجاج ويترك على درجة الغليان لمدة خمس دقائق.
• يضاف الدجاج وكريمة الطبخ، وتترك على النار تغلي لمدة عشر دقائق أو حتى تصل الصلصة إلى السماكة المطلوبة.
• ترفع المقلاة عن النار وتضاف الكريمة الحامضة وتقلب جيدًا مع الطبق، ثم يصب في وعاء ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنًا، والبعض يفضل تقديمه مع المعكرونة، والبعض يفضله مع الأرز.

القيم الغذائية لستروجانوف الدجاج

أما في الختام لا يبقى إلا أن تعرف السيدات أبرز القيم الغذائية التي تشتمل عليها هذا الطبق الجديد، ولا سيما أنه واضح من مكوناته أنه دسم وفيه من المواد الغذائية ما يدل على أنه مشبِع، والجدول يبين القيم الغذائية لكل 100 غرام من ستروجانوف الدجاج، وهي:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	152
الكربوهيدرات	5.48 غرام.
البروتين	12.6 غرام.
الدهون	8.73 غرام.
الكولسترول	38 مليغرام.
الصوديوم	420 مليغرام.
فيتامين C	0.6 مليغرام.
فيتامين A	134
الكالسيوم	32 مليغرام.
الحديد	0.88 مليغرام.
الألياف الغذائية	0.4 غرام.
السكريات	0.89 غرام.

المراجع[+]

1. ↑ "Chicken Stroganoff", www.fatsecret.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.