طريقة-عمل-المنتو
المنتو
تُعّد المنتو من الأكلات الصينية الأصل، وتُحضّر كطبق رئيس في شمال الصين، حيث كانت في الشمال تنتشر زراعة القمح بدل الأرز الذي تشتهر به المناطق الصينية، حيث يُصّنع طبق المنتو من دقيق القمح ، وقد انتشر طبق المنتو في السعودية مع توافد أهل بُخارى قديمًا على المملكة كحجاج ثم استقروا هنالك، بالإضافة للعمالة الشرق آسيوية والأفغانية والتي تشتهر عندهم هذه الوصفة، لتصبح من الأكلات الشعبية في السعودية مع إجراء بعض التعديلات التي قام بها المواطنون السعوديون لتتماشى مع الذوق السعودي في الاكل، والمنتو عجين يُحّشى باللحم المفروم مع البصل ويُطّبخ على البخار، ويستعرض هذا المقال طريقة عمل المنتو على الطريقة السعودية بالتفصيل.
مكونات ومقادير المنتو
تنقسم مكونات ومقادير طبق المنتو ما بين مكونات العجينة ومكونات حشوة العجينة، لكنها بالتأكيد مكونات بسيطة ومتعارف عليها في كل المناطق وهي بكل تأكيد متوفّرة دائمًا في الأسواق، ومكوّنات طبق المنتو كالآتي:
- مكوّنات ومقادير عجينة المنتو:
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- مكوّنات ومقادير حشوة المنتو:
- كيلو واحد من اللحم المفروم ناعم.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا، ويُقلّب على النار حتى يذبل البصل.
- تُضاف اللحمة الى البصل مع الاستمرار بالتحريك حتى تنضج اللحمة المفرومة.
- يُضاف كلًا من الزبدة والملح والفلفل الاسود فوق اللحمة البصل مع الاستمرار في التحريك عدة دقائق.
- تُترك اللحمة لتبرد تمامًا قبل البدء باستخدامها في حشو العجين المُسبق تحضيره.
- تُقسّم العجينة الى قطع صغيرة الحجم ومن ثم تُرّق بالشوبك مع تشّكيلها بالشكل الدائري.
- توضع كمية من الحشوة في قطعة من عجينة المنتو ومن ثم يُحّكم إغلاقها، مع تكرار الخطوة َمع كل قطع العجين.
- بعد الانتهاء من حشو كل قطع العجين، تُصّف القطع في صينيه مخصصة لذلك، وتُوضع كمية من المياه تكفي لطهي المنتو، ثم يُطهى المنتو على البخار على نار متوسطة لمدة تقارب النصف ساعة حتى تنضج حبات تامنو تمامًا.
- في حال لم تتوفر الصينية الخاصة بطهي المنتو من الممكن استبدالها بالمصفاة الستانلس ستيل ذات الثقوب المتباعدة، ويوضع تحتها قدر مملوء بالماء حتى المنتصف.
- يتم التأكد من نضوج المنتو بعد أن يمضي الوقت اللازم لطهوه ويتغير لونه، ثم يتم تقديمه.
القيمة الغذائية للمنتو
بالإضافة لأن المنتو طيب المذاق سهل التحضير فأنه بالتأكيد يحوي عناصر غذائية متنوّعة ومفيدة، حيث يتكوّن من اللحم المفروم الغني بالعناصر بالإضافة إلى الطحين والبصل وغيرها، يحتوي 100 غرام من اللحم على العناصر والقيّم الغذائية الآتية:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 258 سعرات حرارية |
| الماء | 57% |
| الدهون | 16.5 غرام |
| البروتين | 25.6 غرام |
- ويحتوي كوب واحد من الطحين الذي تتكوّن منه العجينة الخاصة بالمنتو على:[٢]
| القيمة الغذائية | المادة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 400 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 92 غرام |
| البروتين | 12 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 19-11-2019. Edited.
- ↑ "Great Value - All Purpose Flour", www.myfitnesspal.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.