طريقة-عمل-البغاشة

البغاشة

تُعدّ البغاشة من أشهر أنواع الحلويات التقليدية، وتتميز بطعمها اللذيذ وبتعدد أشكالها وألوانها، ويمكن عمل حلويات البغاشة بطريقة سهلة ومكوّنات بسيطة، كما يمكن التحكم في كمية السكر المضاف إليها، وإضافة العديد من النكهات المختلفة لإضفاء طعم لذيذ إليها، ومن أشهر النكهات المضافة إلى البغاشة: نكهة الفانيلا ونكهة القرفة ونكهة الليمون، وفيما يأتي طريقة عمل البغاشة، وهي الطريقة التقليديّة المأخوذة من المطبخ العربي، ويتم فيها تشكيل البغاشة على شكل الوردة الجورية لتُعطي مظهرًا شهيًا ورائعًا.

مكونات عمل البغاشة

قبل البدء في طريقة عمل البغاشة، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لها، وفيما يأتي مكوّنات عمل عجينة البغاشة والقطر الخاص بها، وتكفي المقادير المذكورة لهذه المكوّنات لخمسة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، كما يمكن التنويع في طريقة تزيينها واستخدام مختلف أنواع المكسرات:

• أربع حبات كبيرة من البيض.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• رشة صغيرة من الملح,
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• زيت ذرة للقلي.
• فستق حلبي مجروش وجوز مجروش "للتزيين".
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة عمل البغاشة

طريقة عمل البغاشة سهلة وبسيطة، والمهم فيها هو الالتزام بترتيب الخطوات، ووضع المكوّنات جميعها بالمقادير المطلوبة كي تكون حلوى البغاشة متقنة الصنع ولذيذة، كما يجب قليها في زيت ساخن وعدم وضعها في الزيت البارد وانتظاره حتى يسخن، كما يجب ان يكون القطر باردًا قبل سكبه على البغاشة، أما طريقة عمل البغاشة فهي كما يأتي:

• وضع رشة الملح والقرفة والطحين الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت العجانة الكهربائية، ثم إضافة حبات البيض والفانيلا والسمن النباتي.
• تشغيل العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة ولمدّة أربع دقائق حتى تختلط المكوّنات معًا جيدًا وتتجانس، وتتكون عجينة ناعمة وطريّة وليس فيها أي تكتّلات.
• نقل العجينة إلى طبق وتغليفها بالنايلون، وتركه على الأقل ساعة كاملة كي ترتاح.
• البدء بتشكيل العجينة على شكل وردة جورية، ويكون هذا بفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ بعد رشه بالدقيق، ثم تقطيع العجينة على شكل شرائح.
• وضع زيت الذرة على نار عالية في مقلاة عميقة حتى يسخن، ثم تثبيت العجينة باستخدام شوكة طعام، وإمساك طرفها الأخر باليد، ووضعها في المقلاة حتى تنضج وتتحمر.
• لفل عجينة البغاشة على بعضها بعضًا حتى تصبح متماسكة للحصول على لفافة يكون شكلها شبيه بالوردة الجورية، ثم سحب الشوكة وترك العجينة حتى تتماسك، وتقليبها حتى تصبح باللون الذهبي، ثم تصفيتها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع البغاشة في القطر البارد مباشرة، وتقليبها فيه حتى تتشربه تمامًا، ثم وضعها في وعاء التقديم، ونثر الفستق الحلبي المجروش والجوز وجوز الهند عليها.

القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

بعد شرح طريقة عمل البغاشة، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذه الحلوى اللذيذة التي تتكون بشكلٍ أساسي من الدقيق الأبيض، لهذا فإنّ القيمة الغذائية لها هي في الأساس القيمة الغذائية للدقيق الأبيض مع باقي الإضافة من التوابل والمنكهات المضافة إليها، بالإضافة إلى القطر الذي يزوّدها بالسعرات الحرارية، وفيما يأتي القيمة الغذائية للدقيق الأبيض:^[١] القيمة الغذائية لكل كوب من الطحين الأبيض بوزن 125 غرام:

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	255 سعرة حرارية
مجموع الدهون	1.2 غرام
الصوديوم	3 ملّيغرام
الكربوهيدرات	95.4 غرام
الألياف الغذائية	3.4 غرام
السكر	0.3 غرام
البروتين	12.9 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Flour Nutrition Facts and Health Benefits", www.verywellfit.com, Retrieved 26-12-2019. Edited.