طريقة-عمل-ورقة-اللحمة
بواسطة:
تعتبر ورقة اللحمة التي يتم اعدادها مع الخضار و البهارات من أروع الأطباق الرئيسية و التي تتميز بمذاق شهي، وسنقدم لك في مقالنا اليوم طريقة تحضير ورقة اللحمة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير ورقة اللحمة و خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق مميز و رائع.
مقادير ورقة اللحمة
- 4 كيلو من لحم الخروف.
- حبة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح.
- ورق غار حسب الرغبة.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- نصف فنجان قهوة من زيت الزيتون.
- 6 ضروس من الثوم المهروس.
- 3 قرون من الفلفل مقطع إلى نصفين.
- 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم.
- 4 حبات كبيرة من الجزر مقطعة إلى قطع ثلاثة أقسام.
- نصف كوب من حبوب البازيلاء.
- 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
طريقة تحضير ورقة اللحمة
- قطعي اللحم حسب الرغبة و يمكنك طبخ أي قطعة من لحم الخروف كما يمكنك أخدها من منطقة الرأس.
- قطعي قطع اللحم حسب الرغبة و من الأفضل لو تكون قطع كبيرة لتناسب تقديمها في الولائم، ثم تبليها بالملح و الفلفل الأسود و بالبهارات.
- ضعي قطع اللحم المتبلة في وعاء كبير و اضيفي إليه زيت الزيتون و قلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها و يصبح لونها بنيا.
- أضيفي إليها ورق الغار و القرفة و حبوب الهيل و الملح و الفلفل الأسود و قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و البصل المفروم مع ملاحظة غمر اللحم بالماء.
- قطعي حبات البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم و يمكن أن تقطعيها حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضعي وعاء واسع و أضيفي إليه زيت الزيتون و قطع البطاطس و الثوم و الفلفل الأخضر و قلبيهما مع إضافة رشة من الملح، ثم أضيفي شرائح البصل و الجزر و حبوب البازيلاء و قلبي حتى تذبل قليلا.
- أخرجي اللحم من المرق و ضعيه في صينية الفرن ثم أضيفي إليه الخضار ويمكنك و ضع اللحم و الخضار في ورقة قصدير و كل قطعة مع بعض الخضار.
- أضيفي قطع الطماطم إلى قطع اللحم و أحكمي إغلاق ورقة القصدير تماما حتى لا يخرج الهواء منها و اتركيها لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
طريقة تقديم ورقة اللحم
- أخرجي ورقة اللحم من الفرن و ضعيها في أطباق للتقديم.
- قدميها كطبق رئيسي مع الأرز.
