طريقة-عمل-حلوى-بحرينية

الحلوى البحرينية

في كثيرٍ من الأحيان يتحوَّل الطعام في بعض البلاد إلى آثارٍ يقتفيها المرء ليجد فيها ريح آبائه وأجداده، فمن المشهور جدًّا مثلًا في سورية وفلسطين هو حلى المعمول في العيد، إذ إنَّه يُعدُّ طبقًا أثريًا اعتاد عليه الشعب كإرثٍ اجتماعيٍ أكثر من طعمه على لذته، وأما بالنسبة لدولة البحرين فقد اختلف الأمر عندهم إذ إنّه من المستحيل أن يدخل رجلٌ البحرين دون أن يأكل من الحلوى البحرينية وذلك لأنّها إرثٌ حضاريٌّ يتجدد مع كل طلوع شمس، ويحافظون عليه كشيءٍ من عاداتهم، وربما انتشر في دولٍ أخرى أحبت تجريب هذا الطبق، لذلك كان لا بدَّ من رصد مقال لطبق الحلوى البحرينية، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات وطريقة عمل حلوى بحرينية.

مكونات الحلوى البحرينية

إنَّ أكلةً شعبيَّةً مشهورةً لا بدَّ أن تكون مكوناتها ومتواجدة بكل بيت وذلك لأنّ القدماء كانوا يبتعدون عن التَّعقيد، وطبقٌ مثل حلوى البحرينية لا بدَّ أن يلتزم المرء بمكوناته بشكلٍ جيِّد وذلك لأن أهل البلدة هم أدرى بطبقهم وكيف يُصنع وما المواد التي يحتاجها بدقّة، لذلك لا بدَّ في هذه الفقرة من التفصيل في مكونات طريقة عمل حلوى بحرينية:

• كوب واحد من النشا.
• ست أكواب كبيرة من الماء.
• ثلاث أكواب كبيرة ونصف من السكر.
• كوب واحد من ماء الورد.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزعفران.
• ملعقة ونصف صغيرة من الهيل المطحون.
• القليل من ملون الطعام.
• القليل من الفستق الحلبي المبروش.
• القليل من الكاجو المبروش.
• القليل من اللوز المبروش.

طريقة عمل حلوى بحرينية

إنَّ طريقة أي عملٍ هي نصف الطريق، فمثلًا إذا كانت كل المكونات المطلوبة للطبق موجودة عند الطاهي لكنه يفتقد للطريقة فإنّ هذه المكونات تصبح لا تساوي ثمنها ولا عبء حملها، لذلك فإنَّه على المرء أن يتبع دائمًا الإرشادات والنصائح خاصَّةً في أمور الطهو، وفيما يأتي ستتحدث هذه الفقرة عن طريقة عمل حلوى بحرينية:

• يُوضع السُّكر على نار هادئة ويُبدأ بتحريكه حتَّى يميل إلى اللون البني ويبدأ بالذوبان وهكذا حتى يذوب كله، ولكن مع الانتباه إلى عدم تركه على النار كثيرًا حتى لا يتحول مذاقه إلى المر.
• يُوضع في وعاء جانبي كمية الماء المطلوبة مع النشاء ويُبدأ بالتحريك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يمتزج النشاء بالماء تمامًا.
• يُوضع خليط النشا والماء على السكر المُذاب سابقًا مع التحريك السريع والمستمر حتى يتجانسا فيما بينهما ويُتابع التَّحريك.
• يُوضع الزعفران جانبًا في وعاءٍ مع صبِّ ماء الورد عليه ويبقى منقوعًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة وذلك حتَّى يتبلغ ماء الورد الزعفران تمامًا، ومن ثم يُصبُّ على مزيج السكر والماء ويُحرَّك لمدة لا تقل عن خمسة دقائق.
• يُوضع الزيت فوق المزيج السابق مع استمرار التَّحريك ومن ثم يُضاف الهيل المطحون وبعده ملوِّن الطعام ويُحرَّك المزيج لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• يُوضح المزيج على نار هادئة ويُحرك كل ثلاث دقائق حتى لا يلتصق ويُراعى أن يكون التحريك بشكل هادئ حتى يُصبح قوام البحرينية يُشبه قوام المهلبية.
• تُوضع البحرينية في أوعية صغيرة للتقديم وتُزيَّن بالقليل من رشات الفستق الحلبي والكاجو المبروش مع اللوز، ويُفضَّل أن تُقدَّم ساخنة، وفي هذا تفصيلٌ لطريقة عمل حلوى بحرينية.

القيمة الغذائية لبعض مكونات حلوى بحرينية

عند الحديث عن أيٍ من أطباق الطعام التي يحبها الإنسان ويتناولها لا بدَّ من الانتباه إلى مكوّناتها وما القيم الغذائية التي يحملها، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك: الزيت النباتي:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	120
الدهون	14 غرام
الأحماض الدهنية المشبعة	2 غرام

القيمة الغذائية للزعفران:^[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	6
الدهون	1
كوليسترول	0

المراجع[+]

1. ↑ "What are the most healthful oils?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.
2. ↑ "What Is Saffron Good For?", foodfacts.mercola.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.