طريقة-عمل-الأرز-الملون
يعتبر الأرز الملون من أشهى الأطباق التي تنتشر بدول الخليج و يتميز بنكهته الرائعة مع تموج ألوان الأرز و مذاقه المميز بنكهة الدجاج المبهر، وسنقدم لك طريقة تحضير الأرز الملون و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها.
مقادير الأرز الملون
- دجاجتان متوسطتا الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ورقتان من ورق الغار.
- كوبان كبيران من أرز بسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب صغير من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 ضروس من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- قرن كبير من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج..
- كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من المكسرات المشكلة المقلية للتزيين.
طريقة تحضير مقادير الأرز الملون
- ضعي الأرز في وعاء و اضيفي إليه الماء الساخن و اتركيه منقوع بالماء لمدة ساعة تقريبا.
- نظفي الدجاج و قطعيه إلى ثمان قطع ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانبا.
- ضعي وعاء على النار و اضيفي إليه الماء مع ملعقة كبيرة من الملح ثم اضيفي الزيت و اتركيه على النار حتى يغلي.
- صفي الأرز ثم أضيفيه إلى الماء و اتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق فقط حتى ينضج قليلا ثم صفيه من الماء و اتركيه ساخنا في مكان جانبا حتى لا يبرد.
- ضعي ماء الورد في وعاء صغير ثم أضيفي إليه الزعفران و اتركيه جانبا.
- ضعي السمن في وعاء على النار و يمكنك استبدال السمن بالزيت حسب الرغبة ثم أضيفي شرائح البصل و رشة من الملح والثوم المهروس و الفلفل المفروم والزنجبيل المهروس.
- قلبي جميع المكونات معا حتى يذبل البصل ثم أضيفي بهارات الدجاج و الملح ثم أضيفي قطع الدجاج و اتركيه على نار هادئة و غطيه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيا.
- أرفعي الغطاء و أضيفي الهيل و الكركم و بهارات الدجاج و ورق الغار و قلبي الدجاج مع البهارات ثم اغمريه بالماء واتركيه على نار عالية حتى يغلي تماما و ينضج.
- قسمي الأرز إلى قسمين ثم أضيفي منقوع الزعفران إلى الأرز و حركي حتى يصبح الأزر أصفر اللون.
- ضعي الأرز الأبيض في وعاء كبير ثم أضيفي خليط الدجاج مع البصل و البهارات كطبقة ثانية ثم أضيفي الطماطم المفرومة و الكزبرة ثم أخر طبقة هي طبقة الأرز الأصفر بالزعفران.
- غطي الوعاء و اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات معا وينضج مع ملاحظة عدم زيادة الماء حيث أنك أضفت خليط الدجاج مع مرقه المتبقي.
طريقة تقديم الأرز الملون
- ضعي الأرز الملون في طبق كبير للتقديم.
- زينيه بالمكسرات المقلية.
- قدميه كطبق رئيسي مع السلطة.