طريقة-عمل-الفرموزة-الحجازية
محتويات
طبق الفرموزة الحجازية
أطباق المعجنات الجانبية من الأطباق المطلوبة بكثرة ولا سيما في الولائم الكبيرة، وهي تُعد من المقبلات الشهية خصوصًا لدى الصغار، وهي متعددة ومتنوعة مثل البيتزا وفطائر اللحم أو السبانخ، ومنها طبق الفرموزة الحجازية، صحيح إنّ اسمها غريب وغير معروف لدى البعض إلّا أنّها نوع من أنواع المعجنات التي تشتمل على قيم غذائية هامة؛ وذلك لأنّها محشية باللحم، وهي سهلة التحضير والإعداد، ويمكن للسيدة أن تتحكم بمكوناتها ومقاديرها حسب الكمية التي تريدها وحسب التوابل التي تفضل إضافتها أيضًا، مما يعطي أريحية أكثر في العمل، وفي ما هو آت ستتبين طريقة عمل الفرموزة الحجازية.
مكونات الفرموزة الحجازية
إنّ مكونات طبق الفرموزة الحجازية ليست بكثيرة، وهي متوفرة في كلّ منزل، كما يمكن الحصول عليها من المحال التجارية، وطريقة عمل الفرموزة الحجازية تُقسم إلى قسمين، الأول يتعلق بإعداد العجين والثاني الحشوة، وبعض السيدات يفضلّن شراء العجين الجاهز، والبعض الآخر يفضلنّ إعدادها في المنزل، وقبل شرح طريقة التحضير ستُعرض المكونات وهي تحتاج في العجينة إلى: الطحين والبيض والملح والزيت والماء والخميرة والسكر، أمّا الحشوة فتحتاج إلى: اللحم والبصل والسمن والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبهار المشكل والسمسم وحبة البركة والبيض، وفيما يأتي بيان تلك المقادير:
- العجين
- الطحين: 4 كوب.
- البيض: 2 حبة كبيرة.
- الملح: 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت: 1/2 كوب زيت.
- الماء: 2و1/2 كوب.
- الخميرة: 1 ملعقة كبيرة.
- السكر: 1 ملعقة صغيرة.
- الحشوة
- اللحم: 1 كيلو غرام مفروم.
- البصل: 2 حبة كبيرة مفروم ناعم.
- السمن: 1/4 كوب سمن.
- الفلفل الأخضر: 2 قرن مفروم ناعم.
- الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الهيل: 1/4 ملعقة صغيرة.
- القرفة: 1/4 ملعقة صغيرة.
- البهار المشكل: 1/4 ملعقة صغيرة..
- السمسم: 1/2 كوب.
- حب البركة: 1/4 كوب.
- البيض: 1 حبة متوسطة.
طريقة عمل الفرموزة الحجازية
بعد أن صارت مكونات الفرموزة الحجازية واضحة، يمكن شرح طريقة عمل الفرموزة الحجازية، وهي بسيطة في التحضير فقط تحتاج التحضير المسبق للمكونات، كما يمكن للسيدة إعداد الحشوة قبل مدة، والاحتفاظ بها في الفريزر وإخراجها عند وقت الحاجة، وخطوات طريقة عمل الفرموزة الحجازية هي:
- لإعداد العجين يوضع البيض والماء والسكر والخميرة والطحين والزيت وتُقلّب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم تُضاف كمية الملح للعجين وتُعجن العجينة جيدًا حتى يصبح قوامها متماسكًا ولينًا، وتُغطّى العجينة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة يوضع السمن في قدر على النار حتى يذوب ثم يُضاف البصل فوقه حتى يذبل، ويُضاف فوقها اللحم المفروم والتوابل المذكورة وتُقلّب مع بعضها البعض، حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه.
- يُضاف الفلفل الأخضر ويُقلّب لمدة عشر دقائق، ثم تُطفأ النار وتُترك حتى تبرد.
- يُقطّع العجين إلى كرات، ثم تُفرد العجينة على شكل مستطيلات وتُحشى وتُلف على شكل المستطيل، وتُكرّر العملية حتى تنتهي العجينة.
- تُصفّ القطع في صينية الفرن وتُدهن بالبيض المخفوق ثم يُرشّ السمسم وحبة البركة فوق القطع، وتوضع في الفرن حتى تنضج تمامًا.
- تُخرج من الفرن بعد أن يتغير لونها، وتأخذ اللون الذهبي وتقدّم ساخنة مع طبق من الشوربة الدافئة، وهي إلى حد ما تشبه تحضير السمبوسك باللحم.
القيمة الغذائية للحم
لما كان طبق الفرموزة الحجازية يشتمل على مكون أساسي في الحشوة وهو اللحم، كان من الضروري الاطلاع على أبرز القيم الغذائية للحم، ومعرفة مدى ملائمته لصحة الإنسان وجسمه، والجدول الآتي يببن أبرز القيم الغذائية للحم، وهي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 81 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 0 غرام. |
| البروتين | 7.49 غرام. |
| الدهون | 5.47 غرام. |
| الكولسترول | 25 مليغرام. |
| الصوديوم | 109 مليغرام. |
| فيتامين C | 0 ميليغرام. |
| فيتامين A | 0 وحدة دولية. |
| السكريات | 0 غرام. |
| الألياف الغذائية | 0 غرام. |