طريقة-عمل-كوسة-بالبشاميل

كوسا بالبشاميل

الكوسا بالبشاميل من الوجبات الرئيسة شهية الطعم، فهي تُعدٌ من وجبات الغداء متكاملة العناصر الغذائية، ومناسبة للأطفال غير المحبين لأكل الخضروات، وذلك لأنها عبارة عن طبق واحد يجمع أربعة مكونات محببة عند الجميع، فتجتمع الكوسا مع صلصلة البشاميل البيضاء، وبعض من الموزاريلا المحببة عند الأطفال، بالإضافة إلى اللحم المفروم المتداخل في وسط الكوسا والبشاميل، فما أجمل هذه الوصفة بجانب الأرز الأبيض، أو بجانب طبق من السلطة الخضراء، وتُعدٌ من الأطباق المصرية المعروفة، ولكنها من أصول فرنسية، إذ قدمت للمرة الأولى من طهاة الطبخ المصريين خلال الإحتلال الفرنسي في مصر، وهي من الوصفات عالية القيمة الغذائية، وذلك لتعدٌد مكوناتها ما بين اللحوم والخضار، ويتناول المقال طريقة عمل كوسا بالبشاميل بخطوات بسيطة وسهلة.

مكونات الكوسا بالبشاميل

تحتاج مكونات طريقة عمل كوسا بالبشاميل إلى التحضير المسبق لها، وذلك نظرًا لتعدد مكوناتها واختلافها عن بعض، فهي تحتوي على اللحم المفروم والبشاميل والكوسا، وتوضح النقاط الآتية مكونات طريقة عمل كوسا بالبشاميل بالمقادير المطلوبة:

• مكونات الكوسا:
  • 1/2 كيلو جرام كوسة.
  • فصين ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مكونات اللحم المفروم المعصج:
  • ملعقتين كبار زيت نباتي.
  • 1/4 كيلو جرام لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مكونات البشاميل:
  • 2 كوب لبن.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • جبنة موزاريلا.

طريقة عمل كوسا بالبشاميل

تحتاج طريقة عمل كوسا بالبشاميل لبعضًا من الوقت، وذلك لتعدد خطواتها المختلفة ما بين تحضير اللحم المفروم والبشاميل والكوسا، ثُمٌ رصهم في وعاء الفرن، وتوضح النقاط الآتية طريقة عمل كوسا بالبشاميل بخطوات بسيطة:

• في البداية تُعصج اللحمة المفرومة بإضافة الزيت في وعاء ساخن على نار متوسطة، ثم يُضاف عليها البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، وتُقلب جيدًا حتى يذبل البصل تمامًا، ثُم تُضاف اللحم المفروم وتُقلب مع البصل، ثُمٌ تُترك لمدة 10 دقائق حتى تصل لتمام النُضج.
• تُقطع الكوسا شرائح رفيعة أو متوسطة حسب الرغبة، وتُقلب مع الثوم والملح والفلفل والقليل من الماء في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة، ثُمٌ تُغطى بورق من الفويل، وتُترك على النار لمدة 10 دقائق.
• لعمل البشاميل تُوضع السمن في وعاء عميق على نار هادئة، وتُقلب مع ملعقتين من الدقيق لمدة دقيقة، ثم يُضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط تمامًا، ويُضاف عليه قليل من الملح والفلفل الأسود، ثُمٌ يُترك على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح قوامه سميك قليلًا.
• في وعاء شفاف جاهز لدخول الفرن يُوضع طبقة من البشاميل في القاع، ثم تُضاف الكوسا كطبقة أولى، وبعدها تُوضع طبقة من اللحم المفروم، وفي النهاية تصب صلصلة البشاميل فوقهما، ويرش فوقها الجبنة الموزاريلا.
• يدخل وعاء الكوسا للفرن على درجة حرارة 180 درجة، وذلك حتى تصل لتمام النضج ويحمر الوجه.

القيمة الغذائية للكوسا

تُعدٌ الكوسا من الخضروات عالية القيمة الغذائية، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، ومن أهمها فوائدها الحفاظ على صحة القلب وتقوية الجهاز المناعي، وذلك نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين C والعديد من المركبات المضادة للأكسدة، ويستعرض الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في كوب من الكوسا المطبوخة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Zucchini", www.fatsecret.com, Retrieved 22-12-2019. Edited.