طريقة-عمل-الكفتاجي-التونسي

الكفتاجي التونسي

يُعدّ المطبخ التونسي من أغنى المطابخ العربية الذي يضم وصفات عديدة لذيذة انتشرت منه إلى جميع المطابخ العربية والعالمية، ويُعدّ طبق الكفتاجي التونسي من أشهر الأطباق التونسية التقليدية، وهو من الأطباق الجانبية الذي يُقدّم إلى جانب أطباق الطعام التونسية، ويعتمد طبق الكفتاجي التونسي على الخضروات بشكلٍ أساسي، لهذا يُعدّ من الأطباق اللذيذة والمفيدة في الوقت نفسه، كما يمكن التنويع في وصفاته وعمله بأكثر من طريقة، ومن بين أشهر أطباق الكفتاجي التونسي: الكفتاجي التونسي مع الكبدة، والكفتاجي التونسي مع اللحم، وفي العادة يُقدّم مع الخبز، وفيما يأتي طريقة عمل الكفتاجي التونسي.

مكونات الكفتاجي التونسي

قبل البدء في طريقة عمل الكفتاجي التونسي، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعمله، إذ تتنوع مكوّناته بتنوع وصفاته، وفي هذه الوصفة يلزم المكوّنات والمقادير الآتية، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لخمسة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• كيلو غرام ونصف من البطاطا.
• كيلو غرام ونصف من القرع العسلي.
• كيلو غرام ونصف من الطماطم الخضراء.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كيلو غرام من الفلفل الأخضر.
• خمس حبات كبيرة من البيض.
• ملح "حسب الرغبة".
• فلفل أسود "حسب الرغبة".
• رشة من بهارات البابريكا.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان من الهريس.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل الكفتاجي التونسي

طريقة عمل الكفتاجي التونسي سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، لهذا يُعدّ طبق الكفتاجي التونسي من الأطباق سريعة التحضير، ويمكن أثناء الطهي التحكم في كميتي الفلفل الأسود والملح، كما يمكن التقليل من بعض أصناف الخضروات المذكورة في الوصفة أو زيادتها، وفيما يأتي طريقة عمل الكفتاجي التونسي:

• تقشير حبات البطاطا ثم فرمها إلى قطع صغيرة.
• تقشير حبة القرع العسلي وفرمها إلى قطع صغيرة.
• وضع كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة، ثم إضافة البطاطا إليها وقليها، ثم قلي القرع العسلي الأحمر، ثم قلي حبات البيض.
• قلي الفلفل الأخضر، ووضع جميع المكوّنات المقلية في طبق، ورش البقدونس المفروم فوقها.
• فرم الطماطم الخضراء، وإضافتها إلى المكوّنات، ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح، ثم إضافة رشة البهارات المشكلة ورشة البهارات ورشة البابريكا، ثم إضافة هريسة الشطة وكوب من زيت الزيتون.
• وضع قدر الكفتاجي التونسي على نار هادئة، مع تحريكها من وقت لآخر حتى تتحوّل المكوّنات على شكل صوص.
• سكب الكفتاجي في طبق التقديم، وتقديمه فورًا وهو ساخن مع الخبز الساخن المحمص في الفرنن ويمكن تقديم العديد من أنواع المخللات معه بالإضافة إلى الأرز المفلفل والسلطة الخضراء.

القيمة الغذائية لكفتة الخضار

بعد شرح طريقة عمل الكفتاجي التونسي، يظهر من المكوّنات أنّ مكوّناته الرئيسية هي البطاطا والقرع والبندورة والفلفل الأخضر، أي أنّه تشكيلة من الخضروات المفيدة التي تمدّ الجسم بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والألياف الغذائية والدهون المفيدة، لهذا فإنّ القيمة الغذائية لطبق الكفتاجي التونسي هي القيمة الغذائية للكفتاجي مع الخضروات المشكلة، وهي قيمة تقريبية يمكن أن تزيد أو تنقص بحسب اختلاف المكوّنات الداخلة في تحضير الوصفة:^[١] القيمة الغذائية لكل حصة من الكفتاجي بالخضروات:

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	280.4 سعرة حرارية
مجموع الدهون	9.2 غرام
الكوليسترول	1.6 ملّيغرام
الصوديوم	492.3 ملّيغرام
البوتاسيوم	486.6 ملّيغرام
الكربوهيدرات	40.5 غرام
الألياف الغذائية	8.6 غرام
السكريات	4.8 غرام
البروتين	13.1 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Calories in Vegetable Kofta", www.recipes.sparkpeople.com, Retrieved 27-12-2019. Edited.