استخدامات-البابريكا-في-الطبخ
محتويات
البابريكا
تُعدّ البابريكا إحدى أنواع التوابل التي تضاف إلى الأطعمة لإكسابها اللون والنكهة، حيث يتمّ صناعة البابريكا من الفليفلات الحولية المجففة أو المطحونة، سواء كانت من الفلفل الرومي أو الفلفل الأحمر الحار، أو من الممكن أن تكون خليطًا، ويعتقد أنّ أصل البابريكا يعود إلى دولة المجر وصربيا واليونان والمغرب وكرواتيا، ثم مع مرور الزمن انتشر استخدام البابريكا في جميع دول العالم، وكانت تطلق كلمة بابريكا في المناطق الأوروبيّة على الفلفل الأخضر فقط، وبعد ذلك أصبحت تطلق على جميع أنواع البابريكا الحارة والحلوة، حيث تتميز البابريكا في إنها متعددة الاستخدامات في كثير من مطابخ دول العالم لما تمنحه من مذاق رائع، وفيما يأتي سيتمّ ذكر استخدامات البابريكا في الطبخ.
استخدامات البابريكا في الطبخ
كثير من السيدات يتساءلنَّ عن استخدامات البابريكا في الطبخ، ولكن قبل الإجابة عند ذلك لا بدّ من التفريق بين البابريكا الحارة والبابريكا الحلوة، حيث إن البابريكا الحارة تتميز بوجود بعض من بذور الفلفل فيها ولا تكون بشكل ناعم، بينما البابريكا الحلوة تتميز بأنها تكون مطحونة بشكل ناعم، ولكن للتأكد من كونها حارة أو حلوة يجب تذوقها قبل استخدامها.
تُعدّ استخدامات البابريكا في الطبخ كثيرة، إذ إنّها تستخدم كنوع التوابل التي تستخدم في تلوين الأرز والشوربات وأطباق عديدة مثل طبق الجولاش، ومن الممكن أيضًا استخدامها في تحضير السجق كإحدى المكونات التي تضاف وتخلط مع اللحوم والبهارات الأخرى، وفي الولايات المتحدة الأمريكيّة كانت ترش على الأغذية لتتبيلها، ولكن كان يتمّ خلطها مع القليل من الزيت وتسخينها حتى تظهر نكهتها ولونها.
ومن أكثر استخدامات البابريكا في الطبخ وخاصةً في المطابخ العربية، عن طريق خلطها مع الزيت ودهن قطع الدجاج بها، وتحميرها لتمنح اللون الأحمر المميز، ورغم استخدامات البابريكا العديدة في المطبخ، إلا أنه يمكن استخدامها في مجالات أخرى عديدة مثل، خلطها مع الحنة عند صبغ الشعر، وذلك من أجل منح الشعر اللون الأحمر الرائع.
فوائد البابريكا
بعدما تمّ ذكر أبرز استخدامات البابريكا في الطبخ ينبغي الإشارة إلى فوائدها العديدة، إذ إنّ البابريكا من أفضل التوابل وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة مثل فيتامين C، كون أصل صناعتها الأنواع العديدة من الفلفل، حيث إنّ هذه العناصر الغذائيّة متعددة الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان مثل عملية إنقاص الوزن وتعزيز عملية الهضم والتمثيل الغذائيّ، ومن الجدير بالذكر إنّ البابريكا تستخدم كمنشط يساعد في علاج الخمول والتعب والاكتئاب، ومن ضمن الفوائد الصحيّة المتعددة للبابريكا ما يأتي:[١]
شفاء الجروح
تحتوي البابريكا على كميّة جيدة من فيتامين E، والذي بدوره يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، التي تساعد في التئام الجروح بشكل سريع، ويمكن استخدامها عن طريق رش بعض من مسحوق البابريكا على المنطقة المصابة، ثم الضغط بقطعة قماش نظيفة لبضعة ثوانٍ برفق على مكان الجرح.[١]
مشاكل الجلد
تحتوي البابريكا على خصائص مضادة للجراثيم، مما تجعل البابريكا فعالة بشكل جيد ضدّ أي مشكلة جلديّة مرتبطة بالعدوى البكتيريّة، ومن ضمن هذه المشاكل حبّ الشباب، حيث يتم تطبيق القليل على المنطقة المصابة، ولكن يجب عدم المبالغة في استخدامها، لأنها قد تؤدي إلى الشعور بحرارة مفرطة.[١]
صحة الهضم
تساعد البابريكا عند تناولها على تحسين عمليّة الهضم الصحيّ، وذلك عن طريقة زيادة أحماض اللعاب والمعدة، التي بدورها تساعد في تحطيم الطعام إلى جزيئيات ومواد غذائيّة تمنح الطاقة للجسم، ولكن يجب عدم الإفراط بتناولها.[١]