طريقة-عمل-مربى-الكرز

مربى الكرز

يُعدّ المربى بشكلٍ عام من أصناف الأطعمة اللذيذة التي تُؤكل في كلّ وقت، وتُستخدم في تزيين الحلويات وإضفاء نكهة رائعة عليها، ويوجد أصناف عديدة من المربى، منها: مربى التين ومربى التفاح ومربى الفراولة وغيرها، ويتميز المربى بأنّه يحتوي على نسبة عالية من السكريات التي تتحول إلى سعرات حرارية، لهذا هو من أصناف الطعام المناسبة جدًا لفصل الشتاء، لأنّه يمدّ الجسم بالطاقة والدفء، مع ضرورة عدم الإكثار من تناوله من قبل الأشخاص الذين يُعانون من مرض السكري، وفيما يأتي طريقة عمل مربى الكرز.

مكوّنات مربى الكرز ومقاديره

تختلف الوصفات الخاصة بعمل مربى الكرز اختلافًا كبيرًا، ففي بعض الوصفات يتم خلط أنواع عدة من الفواكه مع الكرز لعمل المربى، مثل: الفراولة والكرز الأخضر والتوت، وفي بعض الوصفات يتم عمل مربى الكرز منفردًا دون أيّة إضافات، وفي كل وصفة تكون النكهة مختلفة نوعًا ما، وقبل البدء في طريقة عمل مربى الكرز، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعمله، ويُقصد بمربى الكرز في هذه الوصفة الكرز الأحمر تحديدًا والذي يكون على شكل عناقيد لذيذة، ويمكن أن تختلف طريقة عمل مربى الكرز باختلاف الوصفات المتبعة في عمله، وفيما يأتي مكوّنات عمل مربى الكرز الخالي من البذور:

• أربعة كيلو غرامًا من الكرز الأحمر منزوع البذور.
• ثلاثة كيلو غرامًا من السكر.
• عصير ست حبات من الليمون.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة عمل مربى الكرز

طريقة عمل مريى الكرز سهلة وخطواتها بسيطة، ومهم جدًا الالتزام بالخطوات والمقادير كي يكون المربى متقن الصنع، كما يجب تحضير الأدوات اللازمة أثناء التحضير وهي: ملعقة خشبية وليست معدنية ومصفاة مثقبة بلاستيكية وليست معدنية أيضًا، ويجب اختيار حبات الكرز الناضجة والسليمة والخالية من أي إصابات وفيما يأتي طريقة عمل مربى الكرز:

• غسل حبات الكرز جيدًًا ونزع البذور منها، ثم وضعها في مصفاة بلاستيكية لتصفيتها جيدًا من الماء.
• وضع الكرز مع العصارة الخارجة منه في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يسخن ويبدأ بالغليان، ثم تصفيته بقطعة قماش نظيفة ومعقمة.
• إضافة عصير الليمون إلى الكرز، وهو مهم للمساعدة في تخثر المربى واستخراج البكتين منه، وتحريك الكرز جيدًا بالملعقة الخشبية، وترك الكرز على النار لمدّة نصف ساعة.
• إضافة السكر إلى الكرز، وتهدئة النار أسفل القدر، وتركه على النار حتى يذوب السكر تمامًا، ثم إضافة إليه الماء وتركه حتى يغلي، مع ضرورة التخلص من الرغوة التي تظهر على السطح أولًا بأول.
• رفع الكرز عن النار، وتركه حتى يبرد ثم تعبئته في مرطبانات زجاجية محكمة، وتغطية وجه المرطبانات بورق الشمع قبل وضع الغطاء عليه، ثم تغطية المرطبانات بإحكام وحفظها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة.
• وضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطح مربى الكرز لحفظه من التعفن، في حال عدم توافر ورق الشمع.

القيمة الغذائية لمربى الكرز

بعد ذكر طريقة عمل مربى الكرز، فيما يأتي ذكر مفصل للقيمة الغذائية لهذا المربى اللذيذ والذي يحتوي على العديد من المواد الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم، حيث يحتوي على السعرات الحرارية والسكريات والكروبهيدرات والفيتامنيات ومضادات الأكسدة المختلفة التي يحتويها الكرز بشكلٍ كبير، لذلك فإنّ مربى الكرز لا يُعدّ خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، ويجدر بهم عدم تناوله بشكلٍ يومي أو بكميات كبيرة وفي الآتي بيان القيمة الغذائية لملعقة مربى واحدة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Red Cherry Jam", www.eatthismuch.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.