طريقة-عمل-الحنيذ-في-الفرن
يعتبر الحنيد من الأطباق الخليجية التي تتميز من منطقة إلى أخرى بمذاق مختلف حسب طريقة الإعداد و المكونات، ويعتبر الحنيذ في الفرن ألذ و أشهى أطباق الحنيذ، وسنقدم لك طريقة تحضير الحنيذ في الفرن و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطبق و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق خليجي مميز ورائع.
مقادير الحنيذ في الفرن
- 2 كيلو من لحم الخروف مع العظم.
- حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
- حبة متوسطة الحجم من الفليفلة مقطعة شرائح متساوية.
- قرن فلفل أخضر و يمكن الإستغناء عنه.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 4 ضروس من الثوم مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل..
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عود من القرفة.
- ورقتان من أوراق الغار حسب الرغبة.
- 3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي..
- ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
- ورق قصدير حسب الحاجة.
طريقة تحضير الحنيذ بالفرن
- أفردي ورق القصدير في صينية الفرن ثم نظفي اللحم ضعيه في ورقة القصدير.
- تبلي اللحم بالملح و الفلفل الأسود المطحون و البهارات المشكلة و الكمون ثم أفركي قطعة اللحم بخليط البهارات.
- ضعي شرائح البصل و شرائح الفليفلة و حبوب الهيل و الثوم في وعاء و تبليهم بالملح والفلفل الأسود ثم وزعي قسم من خليط الخضروات فوق اللحم.
- أقلبي قطعة اللحم بحيث تكون الخضار و البهارات من الجهة السفلى ثم تبلي الجهة الثانية بنفس البهارات السابقة و بنفس الكمية ثم أفركي البهارات باللحم حتى تغطي البهارات قطعة اللحم ثم أضيفي باقي كمية شرائح البصل و الفليفلة و الهيل و الثوم.
- أضيفي الفلفل الأخضر ويمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو الإستغناء عنه حسب الرغبة.
- أضيفي ورق الغار و عود القرفة و زيت الزيتون ثم غطي اللحم بورق القصدير و غلفيه تماما حتى لا يخرج الهواء من ورق القصدير فينضج بسرعة و سهولة.
- اتركي الحنيذ بالفرن على نار متوسطة أو أقل بقليل لمدة 45 دقيقة و ربما ساعة حتى تنضج تماما.
- أسلقي الأرز مع الملح و الزيت و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم أضيفي الزعفران المنقوع و اسكبيه عشوائيا فوق الأرز قبل نضوجه تماما ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم الحنيذ بالفرن
- إنزعي ورق القصدير عن الحنيذ بالفرن ثم حمريه من الوجه حتى يصبح اللون مثاليا.
- ضعي الأرز في طبق كبير و واسع ثم ضعي الحنيذ بالفرن على و جه الأرز.
- قديمه ساخنا كطبق رئيسي فاخر.