طريقة-عمل-سمك-الكنعد
سمك الكنعد
يُعدّ سمك الكنعك من أنواع الأسماك الشهيرة، وهي من فصيلة أسماك التونة، ويوجد منه أنواع عديدة مختلفة، ويدخل سمك الكنعد في تحضير العديد من وصفات السمك المختلفة، ويمكن تناوله مقليًا أو مشويًا أو بطرق أخرى، ويُقدّم سمك الكنعد على المائدة عادةً كوجبة رئيسية، ومما يجدر ذكره أن سمك الكنعد يُعرف بأسماء مختلفة منها: سمك الدراك أو الديرك، وهو من الأسماك المهاجرة التي تعيش بشكلٍ أساسي بالقرب من السواحل على عمق يتراوح ما بين مئة وثمانين مترًا إلى ثلاثمئة مترٍ تقريبًا، مما يجعل صيده سهلًا، وفيما يأتي طريقة عمل سمك الكنعد المشوي في الفرن.
مكونات عمل سمك الكنعد
تختلف طريقة عمل سمك الكنعد من وصفة إلى أخرى، وقبل البدء في شرح طريقة عمل سمك الكنعد، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لعمله، وفيما يأتي مكوّنات ومقادير سمك الكنعد اللازمة لشوي سمك الكنعد في الفرن، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:
- كيلو غرامان من سمك الكنعد.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- رشة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- حبتان متوسطتان من البصل، مقطعتان إلى شرائح.
- أربع حبات من البندورة مقطعة إلى شرائح.
- أربع حبات من الفلفل الرومي مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- أربع حبات من البطاطا مقطعة إلى شرائح سميكة.
طريقة عمل سمك الكنعد
طريقة عمل سمك الكنعد بسيطة وخطواتها سريعة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، المهم هو الالتزام بترتيب الخطوات وبالمكوّنات، والحرص على شراء سمك الكنعد الطازج قدر الإمكان، وتجنب الأنواع القديمة، وفيما يأتي طريقة عمل سمك الكنعد المشوي في الفرن:
- تنظيف سمك الكنعد جيدًا بالتخلص من القشور التي تغطي جسمه وإزالة الذيل والزعانف، ثم عمل شق في بطن السمك والتخلص من الأحشاء الداخلية.
- تجهيز التتبيلة الخاصة بالسمك بوضع الثوم والكركم والكمون والليمون والملح والخل الأبيض والكمون وبهارات السمك في طبق والخلط جيدًا، ثم نقع سمك الكنعد بهذه التتبيلة، وحفظه في الثلاجة لمدّة ساعة حتى يتشرب النكهة.
- إحضار صينية فرن، ووضع شرائح البطاطا وشرائح البندورة وشرائح الفلفل الحلو وشرائح البصل فيها، ثم ترتيب سمك الكنعد فوقها ووضع عليه باقي كمية شرائح البصل وشرائح البندورة.
- رش الصينية بالفلفل الأسود والملح وعصير الليمون، ثم تغليفها بورق القصدير، وإدخال السمك إلى فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدّة ساعة على الأقل حتى ينضج.
- التخلص من ورق القصدير الذي كان يُغلف الصينية، ثم تحمير سمك الكنعد لمدّة ثلاث دقائق وتقديم سمك الكنعد مع شرائح الليمون والسلطة الخضراء والبطاطا المقلية وسلطة البقدونسية.
القيمة الغذائية لسمك الكنعد
بعد شرح طريقة عمل سمك الكنعد، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذا السمك، إذ يحتوي سمك الكنعد على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات، كما يحتوي على الأملاح المعدنية والدهون المفيدة مثل: أحماض الأوميغا 3 وأحماض الأوميغا 6، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لكل 187 من سمك الكنعد:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 260 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الدهون | 11.8 غرام |
| البروتين | 36.1 غرام |
| الصوديوم | 110 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 834 ملّيغرام |
| الكوليسترول | 142 ملّيغرام |
| فيتامين A | 181 وحدة دولية |
المراجع[+]
- ↑ "Fish, mackerel, spanish, raw", WWW.nutritiondata.self.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.