طريقة-عمل-الخنفروش

الخنفروش

تُعدّ الحلويات التقليدية من أكثر الحلويات رواجًا في الوقت الحاضر؛ لأنّها تحمل في نكهتها شيئًا من رائحة الأجداد، ومن بين أنواع الحلويات التقليدية الخليجية حلوى الخنفروش، والخنفروش من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ البحريني على وجه الخصوص، ومنه انتشر إلى جميع الوطن العربي، وتتكون حلوى الخنفروش بشكلٍ أساسي من طحين الأرز وطحين القمح، ويمكن عملها بعدّة وصفاتٍ وبطرقٍ مختلفة وإضافة مكوّنات جديدة إلى الطريقة التقليدية، وفيما يأتي طريقة عمل الخنفروش.

مكونات الخنفروش ومقاديره

قبل البدء في شرح طريقة عمل الخنفروش، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعمل تلك الحلوى اللذيذة، ويحتاج تحضير مكوّناتها إلى حوالي عشرين دقيقة، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لستة أشخاصٍ، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة، كما يمكن زيادة أو إنقاص كمية السكر بحسب الذوق، وفيما يأتي بيان مكوّنات عمل الخنفروش:

• ملعقتان كبيرتان من الأرز المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر حسب الرغبة.
• نصف كوب من الطحين المخلوط بالخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
• أربع حبات كبيرة من البيض.
• ربع كوب من ماء الورد المنقوع فيه بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة عمل الخنفروش

إنّ طريقة عمل الخنفروش سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، حيث يكفي أربعين دقيقة تقريبًا كي تكون الحلوى جاهزة للتقديم، بشرط الالتزام بترتيب الخطوات، والالتزام بجميع المكوّنات كي يكون الخنفروش متقنًا وذو نكهةٍ رائعةٍ، وفيما يأتي طريقة عمل الخنفروش بالتفصيل:

• وضع الحليب البودرة وطحين الأرز والطحين العادي المخلوط بالخميرة والهال المطحون في وعاءٍ كبيرٍ، والخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم إضافة حبات البيض إليها واحدة تلو الأخرى، وإضافة ماء الورد المنقوع فيه الزعفران، وخلط المكوّنات معًا باليد جيدًا حتى تتجانس.
• العجن باليد جيدًا وضرب العجينة بقبضة اليد حتى يدخل فيها أكبر كميةٍ من الهواء، وبالإمكان إضافة المزيد من الماء غلى العجينة بحسب الحاجة.
• وضع العجينة في طبقٍ عميقٍ، وتغطيتها بغطاءٍ أو فوطةٍ نظيفةٍ، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى ترتاح.
• وضع زيت القلي بارتفاع خمسة سنتيمترًا في مقلاةٍ واسعة وعميقة، ورفعها على النار حتى يسخن.
• ضرب العجينة بقبضة اليد، ثم أخذ قطعة صغيرة منها ووضعها في الزيت الساخن برفقٍ؛ حتى تصبح بشكلٍ دائري، ثم رشّ الوجه بالسمسم حسب الرغبة.
• تحمير العجينة بالزيت جيدًا حتى تصبح باللون الذهبي، وتقليب الخنفروش حتى يتحمر من جميع الجهات.
• إخراج الخنفروش من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدميه فورًا وهو ساخن بعد رشه بكمية قليلة من السكر البودرة، ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهو السادة.

القيمة الغذائية للخنفروش

بعد شرح طريقة عمل الخنفروش، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذه الحلوى اللذيذة بشكلٍ مفصل، والخنفروش من الحلويات المفيد تناولها في فصل الشتاء؛ لأنها تُعطي إحساسًا بالدفء، نظرًا لاحتوائها على كميةٍ ممتازةٍ من السعرات الحرارية، كما أنّها تمدّ الجسم بالفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والدهون، وفيما يأتي بيان القيمة الغذائية الموجودة في حلوى الخنفروش بشكلٍ مفصل، والقيمة المدرجة تاليًا هي القيمة الغذائية للطحين باعتباره المكوّن الرئيسي لهذه الحلوى، ويمكن أن تزيد هذه القيم أو تنقص بشكلٍ طفيف باختلاف المكوّنات المضافة إليها:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	455 سعرة حرارية
الدهون	1.2 غرام
الصوديوم	3 ملّيغرام
الكريوهيدرات	95.4 غرام
الألياف الغذائية	3.4 غرام
السكر	0.3 غرام
البروتين	12.9 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Flour Nutrition Facts and Health Benefits", www.verywellfit.com, Retrieved 17-12-2019. Edited.