طريقة-عمل-ريب-آي-ستيك
الستيك
يُعدّ الستيك إحدى أنواع اللحوم الحمراء أو البيضاء، حيثُ إنّ أشهر أنواع الستيك هي التي تُؤخذ من اللحم البقري، والتي غالبًا ما يتمّ تقطيعها بشكل عامودي، ويُفضل دائمًا استخدم أطرى أنواع اللحوم لتحضير شرائح الستيك، إذّ يتمّ شرائح اللحم من المنطقة العلويّة للقفص الصدري، حيثُ إنّ هناك نوعين من هذه اللحوم فمنها ما يحتوي على العظام ويطلق عليه الستيك، بينما النوع الأخر الخالي من العظام يطلق عليه فيليه، وما يُميز شرائح الستيك إنّها غاليّة الثمن، ومن الجدير بالذكر إنّ هذه الشرائح يمكن طهوها عن طريق القلي أو الشواء، فعندما يتمّ شوائها يطلق عليها اسم ريب آي ستيك، وفيما يأتي سيتمّ توضيح طريقة عمل ريب آي ستيك بشكل مفصل.
مقادير عمل ريب آي ستيك
قبل ذكر طريقة عمل ريب آي ستيك لا بُدّ من معرفة المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق الشهيّ، إذّ يمكن إعداد هذا الطبق بعدة طرق وذلك حسب الصلصة مثل صلصة الفلفل أو صلصة الفطر والكريمة أو غيرها من الصلصات التي يتمّ إضافتها لشرائح الستيك، حيثُ إنّ تحضير مكونات عمل ريب آي ستيك تحتاج إلى 15 دقيقة، وتتمثل مكونات طريقة عمل ريب آي ستيك بما يأتي:
- كيلو من لحم ريب آي ستيك.
- 3 أكواب ونصف مرق لحم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الطازج.
- القليل من أعواد الزعتر الأخضر والميرمية.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- 2 فصّ من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة عمل ريب آي ستيك
تُعدّ وصفة ريب آي ستيك من الوصفات سهلة الإعداد ولا تحتاج إلى كثير من الوقت، ولكن يجب الالتزام بالخطوات للحصول على شرائح من اللحم شهيّة المذاق، وتمتاز هذه الشرائح بسرعة استوائها، إذّ إنّ إعداد هذه الوصفة سوف يستغرق مدة لا تتجاوز 90 دقيقة، بينما تكفي ل 6 أشخاص، وتتلخص طريقة عمل ريب آي ستيك بالخطوات الآتية:
- دهن قطعة اللحم بالقليل من الزيت، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف وأوراق الزعتر الأخضر، ثم فركها بقطعة اللحم جيدًا.
- وضع مقلاة كبيرة على النار وتركها تسخن قليلًا، وإضافة القليل من الزيت، ثم وضع قطعة اللحم في المقلاة.
- تحمير قطعة اللحم من الطرفين، من خلال الضغط عليها بشكل بسيط.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
- وضع شريحة اللحم في صينيّة الفرن، وإضافة أعواد الزعتر والمريمية لها.
- إضافة الثوم المهروس مع قليل من زيت الزيتون على قطعة اللحم، ثم إدخالها للفرن على الرف الأوسط.
- ترك اللحم في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.
- إخراج اللحم من الفرن عند التأكد من نضجه وضعه في طبق أخر، ثم تغطية الطبق بورق القصدير، وعدم الضغط عليه بشكل كبير لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه لشرائح.
- أخذ ملعقة كبيرة ونصف من المرق الذي يوجد في الصينيّة، ووضعه في مقلاة حتى يغلي.
- إضافة الطحين للمقلاة وتقليبه بشكل مستمر حتى يمتزج بشكل جيد ويصبح الطحين ذهبيّ اللون .
- وضع 3 أكواب ونصف من اللحم البقري في قدر وإضافة خليط الطحين له بشكل بطيء وتحريكه باستمرار حتى تمتزج المكونات معًا.
- وضع القدر على النار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط.
- تخفيض درجة الحرارة وترك الخليط يغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر، ثم يضاف القليل من الملح والفلفل للخليط.
- وضع شرائح الستيك في طبق التقديم المناسب، ثم سكب الصلصة عليها وتقديمها وهي ساخنة.
- يمكن تقديمها مع القليل من الخضار المشوي والبطاطا المقليّة.
القيمة الغذائية لريب آي ستيك
يُعدّ طبق ريب آي ستيك متعدد الفوائد الصحيّة، كونه متكون بشكل رئيس من اللحم البقري الغنيّ بالعناصر الغذائيّة مثل، البروتينات والفيتامينات والدهون الصحيّة، إذ إنّ القيمة الغذائيّة التفصيليّة 85 غرام من شرائح ريب آي ستيك هي كما يأتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 230 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 16 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| البروتينات | 21 غرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| السكريات | 0 غرام |
| الكوليسترول | 66 مليغرام |
| البوتاسيوم | 237 مليغرام |
| الصوديوم | 49 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ " Ribeye Steak", www.nutritionix.com, Retrieved 11-02-2020. Edited.