طريقة-عمل-سرطان-البحر
محتويات
سرطان البحر
يعد طبق سرطان البحر من المأكولات البحرية الشهيرة في الدول الغربية إضافةً إلى الدول الأجنبية، كما أنه يقدم بكثرة في المطاعن التي تهتم بتقديم الأكل البحري، ويسمى سرطان البحر بالعديد من التسميات الأخرى، كالكبوريا والقبقب أو السلطعون، ويوجد سرطان البحر بنوعين: الأنثى والذكر، أما الأنثى فهي التي تعد ذات السعر الأعلى؛ والسبب في ذلك احتوائها على البيض، ويعد سرطان البحر من أهم المأكولات المفيدة جدًا لصحة الإنسان؛ وذلك لاحتوائه على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة، وهناك العديد من الوصفات المميزة لطريقة عمل سرطان البحر، لذلك في هذا المقال سيسلط الضوء على طريقة عمل سرطان البحر.
مكونات طريقة عمل سرطان البحر
إن طبق سرطان البحر من الأطباق البحرية اللذيذة والعديدة الفوائد، لكن لا يلجأ إلى صنعها العديد من السيدات؛ اعتقادًا منهم أن هذا الطبق صعب الطهي أو انه يحتاج إلى مهارة في الطبخ عالية، ولكن على العكس تمامًا، تعد طريقة طبخه كباقي الأطباق، إلا أنه قبل مرحلة الطبخ هناك العديد من المكونات لا بد من تحضيرها، وفي الآتي مكونات طريقة عمل سرطان البحر:
- ثلاث حبات من سرطان البحر المنظف بشكلٍ جيد.
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة ومفرومة فرمًا جيدًا.
- مقدار نصف كوب من البصل المفروم فرمًا جيدًا.
- بيضة واحدة مخفوقة بشكلٍ جيد.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الماء الممزوج بالنشا.
- القليل من البصل الأخضر المفروم أو البقدونس المفروم من أجل الزينة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- كمية مناسبة من الملح إضافةً إلى الفلفل الأسود أو حسب رغبة المتناول.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة الحجم من التمر الهندي المنقوع في ما مقداره ربع كوباً من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل الطازج والمفروم.
- عشر حبات من قرون الفلفل بحيث يكون خالياً من البذور بشكل تام.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من صويا الصوص.
طريقة عمل سرطان البحر
قبل معرفة طريقة عمل سرطان البحر يجب أولًا معرفة كيفية تنظيفه، حيث يتم تنظيف كل قطعة من سرطان البحر بواسطة الماء الجاري بشكلٍ جيد، بعد ذلك يتم فصل أيدي السرطان التي تحتوي على المقص، ثم تُنزع الطبقة السفلية عن السرطان، بعد ذلك يُغسل الكابور بالماء للتخلص من الرمل الموجود في الرئتين، ثم يصبح جاهزًا للطبخ، وفي الآتي خطوات طريقة عمل سرطان البحر:
- في إناء نظيف يتم وضع الفلفل المفروم وصلصة الطماطم والبصل المفروم، ثم تُخلط جميع هذا المكونات السابقة جيدًا للحصول على صلصة كثيفة ومتجانسة القوام.
- في مقلاة كبيرة الحجم موضوعة على نار هادئة يوضع الزيت إضافةً إلى الزنجبيل، ثم بعد ذلك يُضاف الثوم مع تحركه مع الزنجبيل بشكلٍ جيد.
- بعدها يتم إضافة صلصة الطماطم الممزوجة بالفلفل إلى المقلاة، مع الحرص على تحريكها جيدًا لضمان عدم جفاف الماء.
- بعد ذلك يُخلط الطماطم مع الماء ويُضاف إليه كمية السكر المطلوبة، بالإضافة إلى صوص الصويا والملح والفلفل الأسود، وأخيرًا عصير التمر الهندي.
- يتم تحريك جميه المكونات السابقة بشكلٍ جيد حتى تمتزج مع بعضها البعض، وذلك على درجة حرارة عالية؛ ذلك لضمان وصول كل تلك المكونات إلى مرحلة الغليان.
- بعدها يتم إضافة قطع سرطان البحر الموجودة إلى الخليط السابق، مع الأخذ بعين الاعتبار تخفيف درجة الحرارة؛ و ذلك حتى تصل إلى درجة النضوج الكافية لسرطان البحر، إذ تقدر المدة الزمنية التي يحتاجها سرطان البحر لكي يصل إلى درجة النضوج التام بحوالي 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا.
- خلال مدة طهي سرطان البحر يجب تحضير المزيج الخاص بالنشا والبصل الأخضر والبقدونس مع البيضة المخفوقة.
- عند الانتهاء من تحضير مزيج النشا يُضاف إلى المقلاة مع الحرص على استمرارية التقليب لمدة زمنية تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق؛ وذلك حرصًا على أن تكون الصلصة أكثر كثافة.
- بعدها يصبح السرطان جاهزًا للتقديم، وذلك عن طريق وضعه في طبق خاص وتقديمه ساخنًا، ومن الممكن تقديم جانبه العديد من أنواع السلطة واللبن.
القيمة الغذائية لسرطان البحر
بعد التعرف على طريقة عمل سرطان البحر، يجب معرفة أن سرطان البحر يعد من الأطعمة التي تحتوي على فوائد عديدة، أهمها المساعدة في تخفيض الوزن؛ والسبب في ذلك انخفاض السعرات الحرارية التي يحتوي عليها سرطان البحر، كما يحتوي على نسبة من البروتين تجعل الشخص يشعر بالشبع في أغلي وقته، ويلعب سرطان البحر دورًا هامًا في تعزيز صحة القلب؛ وذلك لاحتوائه على أحماض أوميغا 3، كما يعد جيدًا لصحة الدماغ، فعدا احتوائه على الأوميغا 3 فإنه يحتوي على فيتامين B12 والذي يلعب دورًا كبيرً في تعزيز صحة الدماغ[١]، وفي الجدول أدناه توضيح للقيمة الغذائية التي يحتوي عليها سرطان البحر:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 119 كالوري |
| إجمالي الدهون | 2.08 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.267 غرام |
| الكولسترول | 117 ملغرام |
| الصوديوم | 708 ملغرام |
| البروتين | 23.64 غرام |
| الكالسيوم | 122 ملغرام |
| الحديد | 1.06 ملغرام |
| البوتاسيوم | 379 ملغرام |
| فيتامين A | 8 وحدة دولية |
| فيتامين C | 3.9 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ "nutrition shellfish", www.healthline.com, Retrieved 13-11-2019. Edited.
- ↑ "calories nutrition generic crab cooked", www.fatsecret.com, Retrieved 13-11-2019. Edited.
