طريقة-عمل-السلمون-المدخن
السلمون
السّلمون من الأسماك شُعاعيّة الزّعانف تعيش في المحيطين الهادي والأطلنطيّ وفي البحيرات، وهو اسمٌ يُطلَق على عدّة أنواعٍ من الأسماك، ومن هذه الأنواع ما ينتمي إلى عائلة سمك الأوميغا 3، تضع هذه الأسماك بيوضها في الأنهار، ولكنها تقضي حياتها في البحار المالحة، وتعود للتكاثر فقط، وتدعى دورة حياتها بالهجرة، ونشأُ السلمون الحالي من ثلاث سلالات، تتشارك تلك السلالات في صفاتٍ مشتركة، ويُصنَع من السّلمون العديد من الأطباق الرّئيسة والجانبيّة، فهي ذات طعمٍ لذيذٍ ومُحبّب، ومن بين الأطباق طبق السّلمون المُدخّن، وهو من الأطباق اللّذيذة والمغذيّة، وسيعرض المقال طريقة عمل السلمون المدخن.
مكونات السلمون والمدخن
تعدّ أطباق الأسماك من أكثر الأطباق تنوّعًا في طُرق التّحضير، فيوجد العديد من الوصفات الّتي يمكن تحضيرها من الأسماك، فمنه المقليّ والمشويّ والكثير غير ذلك، ومن بين الطّرق طريقة عمل السلمون المدخن، وهو من الأطباق الّتي تمتاز بمذاقٍ شهيّ، ويُقدّم في المطابخ العالميّة كوجبةٍ رئيسية، وقبل عرض طريقة عمل السّلمون المدخن، لا بدّ من عرض مكوّناته، وهي كالآتي:
- ربع كوب كبير من زيت القلي "الزيت النّباتي".
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بصلة كبيرة واحدة.
- كيلو من سمك السّلمون المُدخّن.
- كوب كبير من الفطر.
- فليفلة واحدة كبيرة.
- كوب كبير من الهليون المُقطّع إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب كبير من الصويا صوص.
طريقة عمل السلمون المدخن
تعدّ طريقة عمل السلمون المدخن من الطُّرق البسيطة في إعداد السّمك، ومكوناتها كما عُرِضَت سابقًا بسيطة، وغالبيّتها متوافرةٌ في كل منزل، ومن الأفضل أن تكون المكوّنات طازجةً للحصول على المذاق المطلوب، وهو طبقٌ غنيٌّ؛ وذلك نظرًا لتنوّع مكوّناته، وكلّها مكوّناتٌ مفيدةٌ وغنيّةٌ بالعناصر الغذائيّة، وطريقة عمل السلمون المدخن هي كالآتي:
- توضَع الزبدة في مقلاةٍ عميقة، ويُوضع فوقها الزّيت، وتوضَع المقلاة على النار، ويُترَك إلى أن ترتفع درجة حرارة الزّيت.
- يُوضع البصل بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقةٍ في المقلاة، ويُضاف إليه الملح، ويُقلّب باستمرارٍ إلى أن يصبح ذهبيّ الّلون.
- توضع الفليفلة بعد تقطيعا إلى شرائح رقيقةٍ فوق البصل، مع القليل من الملح، وبعد التقليب لمدّة دقيقة، يُضاف الهليون المُقطّع أيضًا إلى شرائح.
- يوضع الفطر المُقطّع إلى شرائح إلى الخليط، ويُضاف إليه الملح والفلفل والصويا صوص بالمقدار الوارد سابقًا، ويُقلّب بحوالي الدقيقتين إلى أن يُصبِح ذهبيًّا.
- توضع شرائح السلمون على سطحٍ مسطّح، وتقطّع إلى شرائح رقيقةٍ ومتساويةٍ في الحجم.
- توضع شرائح السلمون في الخليط السّابق، وتترك على النّار مع التقليب المستمر لمدّة خمس دقائق أو أكثر بقليل.
- يوضع السمك المدخن في طبق تقديمٍ مناسب، ويقدّم إلى جانبه الخبز وأي نوعٍ من السلطات المحببة، وبهذا تكون قد تمت طريقة عمل السلمون المدخن.
القيمة الغذائية للسلمون
وبعد عرض طريقة عمل السلمون المدخن، لا بدّ من عرض القيمة الغذائية للسلمون، والذي يعدّ من الأغذية الأكثر تغذيةً في العالم، تحتوي على عناصر غذائيّةٍ كثيرة، ولها دورٌ في تقليل خطر الإصابة في الكثير من الأمراض، فهو غنيٌّ بالأوميغا 3 والّتي تبيَّنَ أنّها تقلّل الالتهاب وتخفّض ضغط الدّم، كما يحتوي على البروتين، فكلّ 198 غرام من السلمون البريّ يحتوي على:[١]
| العناصر الغذائيّة | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السعرات الحراريّة | 281 سعرة حراريّة |
| البروتين | 39 غرام |
| الدّهون المُشبعة | 1.9 غرام |
| أوميغا 3 | 3.4 غرام |
| أوميغا 6 | 341 ميليغرام |
| كولسترول | 109 ميليغرام |
| الكالسيوم | 2.4% من المدخول اليوميّ المرجعيّ "RDI" |
| حديد | 9% من "RDI" |
| المغنيزيوم | 14% من "RDI" |
| الفوسفور | 40% من "RDI" |
| بوتاسيوم | 28% من "RDI" |
| صوديوم | 3.6% من "RDI" |
| زنك | 9% من "RDI" |
| سمين | 13 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Wild vs Farmed Salmon: Which Type of Salmon Is Healthier?", www.healthline.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.
