فوائد-خليط-البيض-باللبن
محتويات
الشائع حول خليط البيض باللبن
تتعمد كثير من الفئات خاصة الرياضيين استهلاك بعض الخلطات والوصفات، اعتقادًا بأنها تساعد على بناء العضلات، نظرًا لارتفاع محتوى بعضها من البروتين وبعض العناصر التي قد تُسهم في ذلك حقًا، حيث يقومون بشرب خليط البيض النيئ مع اللبن بصرف النظر عن آثاره الجانبية، جازمين بفوائد خليط البيض باللبن، ومن المعروف بأن كلا الصنفين الغذائيين يعدان من الخيارات الصحية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة التي تنعكس عليه بفوائد جمة، ولكن هل من دراسات تُثبت فوائد خليط البيض باللبن.
البيض واللبن
يعد البيض من المنتجات الحيوانية الأكثر شيوعًا في العالم وتحديدًا بيض الدجاج، المعروف كمكون أساسي وصحي للعديد من الأطباق، فهو غني بالعناصر الغذائية المختلفة كالفيتامينات والمعادن والبروتينات، علمًا بأنه يمد الجسم بفوائد مختلفة تشمل قدرته على خفض مستويات الكوليسترول الضار وتعزيز الوظيفة الإدراكية وحماية القلب والوقاية من أمراض العين وإزالة السموم من الجسم،[١] أما اللبن فمن المنتجات الحيوانية الغنية التي توفر العديد من العناصر الغذائية المهمة أيضًا وأهمها الكالسيوم والبروتين، علمًا بأنه يوفر بعض الفوائد كالمحافظة على صحة الأمعاء ويساعد على فقدان الوزن ويخفض مستويات الكوليسترول ويقوي الأسنان ويحسن صحة الشعر والجلد، وسيتم الإشارة لاحقًا إلى فوائد خليط البيض باللبن إضافة لفوائد البيض واللبن كل على حدة.[٢]
القيمة الغذائية للبيض واللبن
يتكون البيض من الزلال وهو الجزء الأبيض الغني بالماء والبروتينات، وكذلك من الصفار وهو الجزء الأصفر الذي يحتوي على حوالي 80% من السعرات الحرارية ومعظم الدهون،[١] أما اللبن فيُحضر من التخمير البكتيري للحليب بوجود بكتيريا عصية لبنية Lactobacillus تعزز عملية الهضم وتحمي الأمعاء من الاستجابة لأي عدوى بكتيرية - ويطلق عليها البروبيوتيك أو البكتيريا النافعة أو المستعمرات النشطة -، ولكن ينبغي التنويه إلى قيمتهما الغذائية قبل توضيح فوائد خليط البيض باللبن.[٢]
القيمة الغذائية للبيض
قبل الحديث عن فوائد خليط البيض باللبن يجب التنويه إلى قيمة البيض الغذائية، حيث يعد غنيًا بالبروتين وفيتامين A وفيتامين B المركب وفيتامين D وفيتامين E وفيتامين K، وكذلك ببعض المعادن كالفسفور والسيلينيوم والكالسيوم والزنك إضافة إلى أوميغا 3 ومضادات الأكسدة،[١] علمًا بأن بيضة كاملة تزن 100 غرام تحتوي على:[٣]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 143 سعر حراري |
| البروتين | 12.56 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.72 غرام |
| الدهون | 9.51 غرام |
| الكالسيوم | 56 مليغرام |
| الحديد | 1.75 مليغرام |
| المغنيسيوم | 12 مليغرام |
| الفسفور | 198 مليغرام |
| البوتاسيوم | 138 مليغرام |
| الصوديوم | 142 مليغرام |
| الزنك | 1.29 مليغرام |
| فيتامين B1 | 0.040 مليغرام |
| فيتامين B2 | 0.457 مليغرام |
| فيتامين B3 | 0.075 مليغرام |
| فيتامين B6 | 0.170 مليغرام |
القيمة الغذائية للبن
قبل التعرف على فوائد خليط البيض باللبن يجب التنويه لقيمة اللبن الغذائية أيضًا، فهو يوفر العديد من العناصر الغذائية كالبروتين وبعض الفيتامينات كفيتامين B2 وفيتامين D إضافة إلى المعادن كالكالسيوم والبوتاسيوم،[٢] علمًا بأن 100 غرام من اللبن كامل الدسم يحتوي على:[٤]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 61 سعر حراري |
| البروتين | 3.47 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
| الدهون | 3.25 غرام |
| الكالسيوم | 121 مليغرام |
| الحديد | 0.05 مليغرام |
| المغنيسيوم | 12 مليغرام |
| الفسفور | 95 مليغرام |
| البوتاسيوم | 155 مليغرام |
| الصوديوم | 155 مليغرام |
| الزنك | 0.59 مليغرام |
| فيتامين C | 0.5 مليغرام |
| فيتامين B1 | 0.029 مليغرام |
| فيتامين B2 | 0.142 مليغرام |
| فيتامين B3 | 0.075 مليغرام |
| فيتامين B6 | 0.032 مليغرام |
فوائد خليط البيض باللبن
أما فيما يتعلق بفوائد خليط البيض باللبن، فهناك العديد من الفوائد التي يقدمها كل منهما على حدة، لكن بعض الرياضيين يستهلكون خليط البيض باللبن، لتزويد أجسامهم بالكمية التي تحتاجها من البروتين لبناء العضلات، لكن لا توجد أدلة علمية أو دراسات تثبت فوائد خليط البيض باللبن بشكل قاطع، ومن المعروف بأن البيض واللبن من أفضل مصادر البروتين، حيث يوفران كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية - علمًا بضرورة استهلاك الرياضيين لحوالي 1 غرام من البروتين لكل 0.45 كيلوغرام من الوزن -، ومن المعروف بتوفيرهما العديد من العناصر الغذائية فالبيض يحتوي على نسبة عالية من الكولين وفيتامين E، ومن ناحية أخرى يعد اللبن غنيًا بالبكتيريا المفيدة - البروبيوتيك - التي تعود بالفائدة على صحة الجهاز الهضمي وضغط الدم، علمًا بأن تناول البيض يزيد من مستويات الكوليسترول المفيد دون التأثير على الكوليسترول الضار، وبالتالي فهو مهم لصحة القلب والأوعية الدموية، وعلى الرغم من عدم ثبوت فوائد خليط البيض باللبن إلا أنهما يعودان على الجسم بفوائد مختلفة.[٥]
فوائد البيض
يمكن تحضير البيض بعدة طرق أشهرها القلي والسلق، وعادة ما يؤكل ضمن وجبة الفطور أو الوجبات الخفيفة، ومن الفوائد التي يمكن أن يقدمها البيض يُذكر ما يأتي:[٦]
- يوفر البروتين الكامل: تحتوي بيضة واحدة على 6 غرام من الأحماض الأمينية التسعة الأساسية - اللبنات الأساسية للبروتين - التي لا يستطيع الجسم صنعها بنفسه.
- يوفر عناصر غذائية مهمة: يعد غنيًا بالفيتامينات والمعادن - كما ذُكر سابقًا - كالسيلينيوم والفسفور والكولين وفيتامين B12 إلى جانب مضادات الأكسدة.
- يحتوي على الكوليسترول المفيد: يرفع تناول 3 بيضات أو أكثر يوميًا من مستويات الكوليسترول المفيد الذي بإمكانه التغلب بفائدته على الآثار السلبية لمستويات الكوليسترول الضار.
- يخفض مستوى الدهون الثلاثية: يمد الجسم بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تخفض مستوى الدهون الثلاثية.
- يقلل الإصابة بالسكتة الدماغية: أثبتت دراسة أن تناول الأفراد بيضة يوميًا، يقلل احتمالية الوفاة بسبب السكتة الدماغية النزفية بنسبة 30% مقارنة بغيرهم.
- يضبط الحصص الغذائية: يُعرف بأن بيضة واحدة توفر حوالي 70 سعرة حرارية، وبالتالي سهولة الحصول على خيار صحي واضح بمحتواه من السعرات الحرارية التي سيقدمها على الوجبة الواحدة.
- يتوفر بأسعار مناسبة: يعد الحصول عليه فرصة لتناول صنف غذائي صحي مقابل سعر مناسب للجميع.
- يحافظ على صحة القلب: أثبتت دراسة أن الأفراد الذين يتناولون بيضة يوميًا أقل عرضة للإصابة بمرض القلب بنسبة 20% مقارنة بغيرهم.
- يعد وجبة فطور جيدة: يقلل كمية السعرات الحرارية اليومية عند تناوله على الفطور، فقد لوحظ بأن المراهقين الذين يتناولون بيضة في الصباح يتناولون وجبة غداء أقل بمقدار 130 سعر حراري.
- يحافظ على صحة العين: يعد مصدرًا جيدًا للزياكسانثين واللوتين، فهما من مضادات الأكسدة التي تقلل من الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
- يشحذ الدماغ: يوفر فيتامين D المهم للمادة الرمادية في الجهاز العصبي، كما يوفر الكولين الضروري للخلايا العصبية، ويعد صنفًا جيدًا للحامل والمرضع لغاية نمو دماغ الطفل.
فوائد اللبن
على الرغم من عدم ثبوت فوائد خليط البيض باللبن لكن هناك مجموعة من الفوائد التي يقدمها اللبن الذي يرتبط عادة مع البروبيوتيك وهي البكتيريا النافعة الموجودة بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي والتي تتوفر كذلك كسلالات حية في العديد من منتجات الألبان، والتي تعزز صحة الجهاز المناعي والجهاز الهضمي، ومن فوائد اللبن يُذكر ما يأتي:[٧]
- يحسن صحة القناة الهضمية: يُسهم في تحسين بعض الحالات المرتبطة بصحة القناة الهضمية، وذلك لمحتواه من الكائنات الدقيقة النافعة التي تقلل من عدم تحمل اللاكتوز والإمساك والإسهال وسرطان القولون ومرض التهاب الأمعاء وعدوى البكتيريا الملوية البوابية Helicobacter pylori.
- يعزز جهاز المناعة: يساعد البروبيوتيك على مقاومة العدوى وعلاج أمراض الأمعاء الالتهابية، بتغيير البكتيريا المعوية وتقليل تفاعلات الجهاز المناعي التي تزيد من تفاقم المرض.
- يقلل الإصابة بهشاشة العظام: يحتوي على فيتامين D الذي يدعم صحة العظام - علمًا بوجود بعض أنواع الألبان التي توفر كميات إضافية منه - كما يوفر الكالسيوم الذي يعزز كتلة العظام ويقلل الإصابة بهشاشة العظام.
- يخفض ضغط الدم: لوحظ بأن استهلاك 2-3 حصص أو أكثر من منتجات الحليب قليل الدسم يوميًا، يخفض الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 50٪ مقارنة بأولئك الذين لا يتناولونه.
- يساعد على الشعور بالشبع: أشارت دراسة إلى أن الأفراد الذين تناولوا فيها وجبات خفيفة تحتوي على اللبن السائل واللبن شبه الصلب، كان قد قل لديهم الشعور بالجوع وزاد الشعور بالشبع مقارنة مع الوجبات الخفيفة الأخرى المتاحة خلال الدراسة.
- يقلل الالتهابات المهبلية: يساعد على ضبط درجة حموضة المهبل، مما يقلل من الإصابات الفطرية، وقد أشارت دراسة إلى أن درجة حموضة المهبل لدى نساء - مصابات بالسكري والتهاب المهبل الفطري - كن قد تناولن اللبن المجمد والمحلى بالأسبارتام يوميًا مع إضافة المستعمرات النشطة Active culture قد انخفض من 6 إلى 4 إلى جانب انخفاض التهاب المهبل الفطري مقارنة مع أخريات تناولن اللبن بدون أي إضافات وبقيت درجة الحموضة المهبلية 6 وهي درجة ثابتة.
محاذير استخدام البيض واللبن
بعدما تمت مناقشة فوائد خليط البيض باللبن، يجدر التنويه إلى محاذير استخدامهما، فالبيض يحتوي على مستويات مرتفعة من الكوليسترول الذي قد يعد خطرًا لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم، كما أن تناوله بكثرة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنه يزيد من الآثار السلبية عند إفراط مرضى السكري من النوع 2 في تناوله،[١] أما محاذير استخدام اللبن فتكمن في ظهور بعض الآثار الجانبية لدى الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز كالإسهال وآلام البطن وغيرها من الاضطرابات وهذا يحتم عليهم اجتنابه، أما مصابو حساسية الحليب فسيظهر لديهم الشرى والتورم الناتج عن استهلاك بروتين الكازين والمصل في اللبن، ومن ناحية أخرى يعد تناول السكر الزائد ضارًا لمرضى السكر والسمنة، علمًا بأن منتجات الألبان على رفوف المحال التجارية تحتوي على سكرات مضافة.[٢]المراجع[+]
- ^ أ ب ت ث "6 Impressive Benefits Of Eggs", www.organicfacts.net, Retrieved 30-08-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث "12 Amazing Benefits Of Yogurt", www.organicfacts.net, Retrieved 30-08-2019. Edited.
- ↑ "Basic Report: 01123, Egg, whole, raw, fresh", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 29-08-2019. Edited.
- ↑ "Basic Report: 01116, Yogurt, plain, whole milk", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 29-08-2019. Edited.
- ↑ "Eggs and Yogurt for Breakfast", www.livestrong.com, Retrieved 29-08-2019. Edited.
- ↑ "They Offer Complete Protein", www.webmd.com, Retrieved 30-08-2019. Edited.
- ↑ "The Benefits of Yogurt", www.webmd.com, Retrieved 30-08-2019. Edited.
