طريقة-عمل-مهلبية-الكاكاو
الكاكاو
الموطن الأصليّ لشجرة الكاكاو هو الغابات الاستوائيّة في أمريكا الجنوبيّة، وهي شجرةٌ دائمةُ الخضرة، تنمو في المناطق البريّة من المناطق الاستوائيّة، تمّ اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب المايا والآزتيك في أمريكا الشمالية والوسطى قبل ألفي عام، تحتوي بذور الكاكاو على العديد من العناصر الغذائيّة اللّازمة للإنسان كالمنغنيزيوم والفوسفور والنّحاس وفيتامين أ والعديد من الفيتامينات الأخرى، ويُصنَع من الكاكاو مشروبُ الكاكاو السّاخن اللّذيذ، كما يُصنع منه الشوكولاتة؛ وهي من أكثر المأكولات المنتشرة في العالم، ومُحبّبةٌ لدى الغالبية العظمى، ويوجد منها الكثير من الأنواع، كالدّاكنة والحلوة وغيرها، ويدخل أيضًا في صناعة الكثير من الحلويات، ويُضفي عليها طعمًا شهيًّا، ومن بين الأطباق طبق مهلبيّة الكاكاو، وسيعرض المقال طريقة عمل مهلبيّة الكاكاو.
مكونات مهلبية الكاكاو
يعدّ طبق مهلبيّة الكاكاو من أطباق الحلويّات البسيطة واللّذيذة، تُؤكَل ساخنةً أو باردةً حسْب الرّغبة، يمكن التّلاعب بمكوناته بحسْب رغبة الصّانع، ويمكن تقديمه في المناسبات؛ فهو من الأطباق اللّذيذة والفاخرة والمرغوبة لدى الغالبيّة، وأيضًا يمكن تزيينه بعدّة طُرق، وسيعرض المقال إحداها، وقبل عرض طريقة عمل مهلبيّة الكاكاو، لا بدّ من عرض مكوّناته بمقاديرها الدّقيقة، وهي كالآتي:
- مكوّنات المهلبيّة:
- نصف ليترٍ من الحليب السّائل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الطّحين.
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذّرة.
- خمس ملاعق كبيرةٍ من السكّر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفانيليا السّائلة أو البودرة.
- مكوّنات الزّينة:
- علبتان من البسكويت السّادة.
- لوحٌ كبيرٌ من الشوكولا الخام.
- علبةٌ كبيرةٌ من القشطة.
- حبّتان من فاكهة الكيوي المُقطّع إلى شرائح.
طريقة عمل مهلبية الكاكاو
غالبًا ما تلجأ ربّة المنزل إلى الأطباق السّهلة، الّتي لا تحتاج إلى جهدٍ أو وقتٍ كبيرين، ويعدُّ طبق مهلبيّة الكاكاو من هذه الأطباق السّريعة والسّهلة، وهو ذات قيمةٍ غذائيّةٍ عالية؛ إذ يتضمّن الكثير من العناصر الغذائيّة المفيدة، من خلال مكوّناته المتنوّعة من حليبٍ وكاكاو وقشطة وغيرهم، وطريقة عمل مهلبية الكاكاو هي كالآتي:
- يُوضع الحليب في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ يُضاف إليه الطّحين والنّشاء والسكّر والفانيليا بالمقادير الواردة سابقًا، ويُحرّك جيّدًا حتى ذوبان المكوّنات السّابقة.
- يُوضَع الخليط على النّار مع التّحريك المستمرّ إلى أن يغليَ ويتماسك جيّدًا.
- توضع الشوكولاتة في وعاءٍ في حمّامٍ مائيٍّ على النّار مع التّحريك المُستمرّ، ويُترَك إلى أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- توضع علبة القشطة فوق الشوكولاتة مع التّحريك المستمرّ، حتى يمتزجا معًا،
- يوضع البسكويت بعد تفتيته جيّدًا حتّى يُصبح كالرّمل في أكواب التّقديم، ويُترَك جانبًا.
- توضع مهلبيّة الكاكاو في أكواب التّقديم فوق فُتات البسكويت، ثمّ توضع شرائح الكيوي.
- توضع الطّبقات السابقة أكثر من مرّةٍ بالترتيب السّابق، ليتشكل في كل كوبٍ مجموعةٌ من طبقات البسكويت والمهلبيّة والكيوي حتّى الانتهاء.
- وضع الطّبقة الأخيرة في الأكواب وهي خليط الشوكولا الذّائبة مع القشطة، ثمّ توضع في الثّلاجة، أو تُقدّم ساخنة.
- يوضع على وجهها حبّات الفستق الحلبيّ للتزيين، وهكذا تكون طريقة عمل مهلبيّة الكاكاو.
القيمة الغذائيّة للكاكاو
بعد عرض طريقة عمل مهلبيّة الكاكاو، لا بدّ من عرض القيمة الغذائيّة للكاكاو؛ حيث يتشكّل مسحوق الكاكاو عن طريق سحق بذور الكاكاو وإزالة الزبدة أو الدهون منها، ونال شهرةً عالميّةً لدوره في إنتاج الشوكولاتة، وعلى صِغر حجم حبيبات الكاكاو، إلّا أنّها تحتوي على العديد من القيم الغذائيّة، فإنّ كلّ أونصةٍ واحدةٍ من حبيبات الكاكاو "28 غرام" تحتوي على:[١]
| العناصر الغذائيّة | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 175 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3 غرام |
| الدهون | 15 غرام |
| الألياف | 5 غرام |
| السكّر | 1 غرام |
| الحديد | 6 % من المدخول اليومي المرجعيّ "RDI" |
| المغنيزيوم | 16 % من RDI |
| الفوسفور | 9 % من RDI |
| الزنك | 6 % من RDI |
| المنغنيز | 27 % من RDI |
| النّحاس | 25 % من RDI |
المراجع[+]
- ↑ "What Are Cacao Nibs? Nutrition, Benefits, and Culinary Uses", www.healthline.com. Edited.