طريقة-عمل-كرابيج-حلب

كرابيج حلب

تعد الحلويات السورية من أشهر أصناف الحلويات في كل بلاد الشام، حيث تتميز بمذاقها الطيب والشهي، وتتميز سوريا بصنع ما لذ وطاب من أنواع الحلويات، مثل كرابيج حلب ذات المصدر الغني بالسعرات الحرارية، الذي يمد جسم الإنسان بالطاقة، التي تساعده على العمل لساعات عديدة، وهي حلوى شعبية منتشرة بجميع أنحاء الوطن العربي، ومكوناتها رخيصة كما أن سعر الحلوى الجاهزة رخيص أيضًا، ومدينة حلب تشتهر بصنع بكرابيج حلب، لذلك نسب الاسم إليها، وهي من أنواع الحلويات التقليدية التي تعد كثيرًا في المنازل، وفي هذا المقال سيئم ذكر مكوّنات وطريقة عمل كرابيج حلب بالتفصيل.

مكونات ومقادير كرابيج حلب

كرابيج حلب من الحلويات المشهورة في البلدان العربية، وخصوصًا في مدينة حلب السورية، ومكوناتها بسيطة جدًا ومتواجدة، في أي منزل، وتتكون أساسًا من الدقيق والزيت ومواد أخرى، وتأتي مكونات ومقادير كرابيج حلب كالآتي:

• مقادير كرابيج حلب:
  • كوب ماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
• مقادير القطر:
  • كوبان سكر
  • ثلاثة أرباع الكوب ماء.
  • ملعقة صغيرة العجينة وتنفصل عن الحواف، ويستمر التقليب لمدة دقيقتين، حتى تلتصق العجينة في القاع وهذ دليل على نضج الدقيق.
  • في وعاء الخلاط تُوضع العجينة، ويُثبّت مضرب الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تبرد العجينة تمامًا.
  • تُضاف البيضة الأولى، ويُشغّل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تختفي تمامًا، ثم تُضاف البيضة الثانية، ويُشغّل الخلاط، حتى تختفي البيضة الثانية، وتُوضع البيضة الثالثة في الخلاط حتى تختفي، ثم تُضاف الفانيلا السائلة.
  • يُحضر كيس للتزيين، ويُثبّت به قمع مزخرف، حسب المقاس الذي تفضله أي سيدة.
  • تُوضع العجينة في الكيس وفي مقلاة واسعة يُوضع مقدار من الزيت، وتُوضع المقلاة على نار متوسطة، إلى أن يصبح الزيت دافئًا، غير ساخنًا، حتى تنضج الكرابيج بطريقة جيدة.
  • يُوضع القطر في صينية عالية الحافة، ويكون بجانب قلي كرابيج حلب ليتمّ إنزال حلوى كرابيج حلب فيه بعد قليها مباشرةً.
  • تُحضر قطعة معدنية مسطحة، أو صاج مسطح، كي تُشكل عليها الكرابيج وبواسطة بخاخ الزيت أو اليد تُدهن القطعة المعدنية بالزيت.
  • يُوضع طرف القمع على القطعة المعدنية، ويُضغط على الكيس لتخرج العجينة على شكل أصابع.
  • تُسقّط قطع كرابيج حلب في الزيت الدافئ بهدوء، ثم يجب الانتظار عدة دقائق حتى تُصبح الكرابيج ذهبية اللون.
  • باستعمال ملعقة ذات ثقوب تُخرج الكرابيج من الزيت وتُوضع مباشرة في القطر حتى تتشربه جيدًا وهي ساخن.
  • تُقلى باقي قطع كرابيج حلب في الزيت الدافئ، مع الانتباه في حال سخن الزيت تطفئ النار، حتى يصبح الزيت دافئًا ثم يتم معاودة الكرّة.
  • تُرتّب قطع كرابيج حلب في طبق التقديم، وتُقدّم عادةً دافئة.
• طريقة تحضير القطر:
  • في قدر متوسط يوضع الماء والسكر وعصير الليمون على النار لمدة عشر دقائق.
  • عندما يثقل السائل يرفع عن النار ولا يحتاج القطر أكثر من ثمانية دقائق على النار ليصبح جاهزًا.

القيمة الغذائية لكرابيج حلب

تحتوي حلوى كرابيج حلب على مواد غذائية ذات قيّم غذائية مختلفة مثل الطحين والسكر والبيض، ويحتوي البيض على:^[١]

• كما يحتوي كوب واحد من الطحين على:^[٢]

• أما السكر فإن كوب واحد منه يحتوي على:^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "Tesco - Everyday Value Eggs", www.myfitnesspal.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.
2. ↑ "Great Value - All Purpose Flour", www.myfitnesspal.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
3. ↑ "Great Value - Granulated Sugar", www.myfitnesspal.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.