طريقة-عمل-القراقيش

القراقيش

تعد القراقيش من الحلويات أو الوجبات الخفيفة الأكثر انتشارًا في الوطن العربي، وخاصة في مصر وبلاد الشام، وهي من الحلويات التي تتفنن ربات البيوت في تحضيرها بطرق ومكونات مختلفة، حيث إن طريقة عمل القراقيش ومكوناتها متوفرة في كل منزل وبتكلفة بسيطة جدًا، ويمكن تحضيرها من الطحين أو السميد أو الاثنين معًا، وهناك من يفضلها سادة أو محشوة بالتمر، وهي من الحلويات التي يفضلها جميع أفراد الأسرة لتميزها بالطعم الرائع، حيث يمكن تناولها في الصباح مع فنجان القهوة أو كوب من الحليب، ويمكن اصطحابها إلى العمل أو المدرسة لسهولة تناولها في كل مكان.

مقادير القراقيش الفلسطينية

تعد مدينة نابلس من أشهر المدن في صناعة الحلويات مثل الكنافة وحلاوة الزلابية والقراقيش، وهذه مقادير عمل القراقيش مع مراعاة استخدام نفس الكوب والملعقة لجميع المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة يانسون حب أو مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 3/4 كوب زيت قلي.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• زيت للقلي
• 2 كوب ماء وكوب من السكر لعمل القطر.

طريقة عمل القراقيش الفلسطينية

تعد القراقيش من الحلويات التي تساعد على تزويد الجسم بالطاقة، خاصة بسبب وجود السمسم في مكوناتها مما يزيد من قيمتها الغذائية، ووجود اليانسون يكسبها الطعم المختلف، وهذه طريقة التحضير:

• يتم وضع الدقيق، واليانسون، وحبة البركة، والسمسم، والخميرة، والزيت في وعاء، ويتم خلطهم جيدًا.
• يضاف الماء الفاتر بالتدريج حتى تتماسك العجينة.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
• تقطع العجينة إلى كرات، ثم ترق الكرات بالشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
• يوضع الزيت المخصص للقلي على النار، بعد الانتهاء من تقطيع العجينة يتم وضعها في المقلى على دفعات.
• بعد الانتهاء من مرحلة القلي، يتم وضعهم في مصفاة لتصفية الزيت.
• لعمل القطر، يوضع السكر والماء في إناء على النار، ويترك حتى يغلي قليلًا، ثم يرفع القطر عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يتم وضع القراقيش الساخنة في وعاء القطر البارد.
• توضع في صحن التقديم.

القراقيش المصرية بالتمر

أبدعت السيدة المصرية في صناعة القراقيش بأنواع كثيرة، ومنها طريقة عمل القراقيش بالتمر التي تحتوي على فائدة غذائية كبيرة، حيث تعد القراقيش وجبة خفيفة لذيذة، وإضافة التمر لها يزيد من قيمتها الغذائية، وفيما يأتي مقاديرها وطريقة تحضيرها:

• مقادير القراقيش المصرية بالتمر:
  • 4 كيلو طحين.
  • كوب زيت.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • 4 ملاعق خميرة.
  • 4 ملاعق كبيرة سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة بيكينج باودر.
  • كوب سمسم محمص.
  • تمر للحشو.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.
• طريقة عمل القراقيش المصرية بالتمر:
  • يتم خلط المكونات الجافة وهي الطحين، والسكر، والملح، والخميرة، والبيكينج باودر، والسمسم.
  • يتم تسييح الزبدة والزيت في إناء على نار هادئة.
  • يتم خلط الزبدة والزيت بالمواد الجافة.
  • يضاف الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تترك العجينة حتى تتخمر.
  • تشكل العجينة، ويتم حشوها بالتمر.
  • توضع القراقيش في الفرن حتى تصل للنضج.
  • توضع في الطبق المخصص للتقديم، والاستمتاع بالطعم الرائع.

القيمة الغذائية للقراقيش

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل القراقيش بوصفتين مختلفتين، لا بد من معرفة القيمة الغذائية لأهم مكونات هذه الحلوى اللذيذة، لتحديد الكمية المناسبة لكل شخص، وهذه القيمة الغذائية لملعقة واحدة من السمسم الذي يعد من المكونات الرئيسة للقراقيش: ^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Dried Whole Sesame Seeds", www.fatsecret.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.