طريقة-عمل-خبز-الشعير-لمرضى-السكر

الشعير

الشعير هو نوع من أنواع الحبوب الذي يتميز بأنّه من الحبوب الكاملة التي تمد جسم الإنسان بالفوائد الصحية، كما دور فعال في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، ويستخدم الشعير في تحضير العديد من الأطباق الغذائية الشهية، وأحيانًا أخرى يتم طحنه للحصول على دقيق الشعير في إنتاج خبز الشعير الصحي فهو يحتوي على المعادن الفيتامينات والألياف الغذائية التي تمد الجسم بالكثير من الطاقة، وتساعده في مقاومة العديد من الأمراض الفيروسات التي تصيب الجسم، وتعدّ طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري سهلة جدًا، وهذا ما سيتم توضيحه خلال هذا المقال.

مقادير عمل خبز الشعير لمرضى السكري

تحرص العديد من ربات المنازل على تعلم طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري خاصةً إن كان هناك في المنزل من يعاني من مرض السكري، وكل ما يجب على ربة المنزل القيام به هو توفير المكونات الآتية لتطبيق طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري:

• كيلو وربع من طحين القمح الخام.
• 300 غرام من الشعير.
• 60 غرام من النخالة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغير من الملح.
• كمية مناسبة من الماء الفاتر.

طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري

تعدّ طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري سهلة جدًا ولا تحتاج إلى جهدٍ كبير للحصول على خبز الشعير الصحيّ الذي يعد من أجود أنواع الخبز، وطريقة عمل خبز الشعير تتم من خلال إتباع الخطوات الآتية:

• يُوضع الشعير في إناء واسع ويضاف إليه الماء، ويترك لمدة لا تقل عن أربعة ساعات حتى يصبح الشعير طريًا ويشرب الماء.
• توضع الخميرة في كوب ويضاف إليها الماء الدافئ، وتترك قليلًا حتى تصبح فعّالة وتذوب في الماء.
• يُنقل الشعير الرطب في إناء واسع، ويضاف إليه الخميرة وطحين القمح والنخالة، مع رشة صغيرة من الملح.
• تُعجن المكونات مع بعضها البعض يدويًا، ويضاف الماء أثناء عملية العجن بكميات مناسبة وبالتدريج، مع الاستمرار بعملية فرك المكونات باستمرار بين راحتيّ اليدين حتى تتجانس المكونات وتختلط مع بعضها البعض.
• يُغطى العجين بقطعة قماش نظيفة ودافئة، ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
• يُقطع العجين إلى قطع دائرية مناسبة وبحجم متوسط، مع استخدام قليل من النخالة حتى لا تلصق قطع العجين باليدين.
• توضع جميع قطع العجين على طبق، وتغطى بقطعة قماش، وتترك جانبًا في مكان نظيف لمدة نصف ساعة حتى تتخمر جيدًا.
• يُحمّى الفرن ويجهز لعملية الخبز، وتضبط درجة حرارة الفرن بحيث تكون النار متوسطة الحرارة.
• ترق قطع العجين حتى تأخذ شكل الرغيف المطلوب، ويُوضع الرغيف في الفرن حتى تنضج مع مراعاة تقليب الخبز على الجهتين حتى يتحمر.

القيمة الغذائية لخبز الشعير

يعد خبز الشعير من أهم المواد الغذائية التي يمكن أن تقدم إلى أفراد العائلة، وليس حصرًا لمرضى السكري، فهو يحتوي على عناصر غذائية تعزز صحة الجسم، أما فائدته التي تعود على مريض السكري فتتمثل بأنه يعمل على زيادة نشاط البنكرياس، ويقلل من كمية إفراز الإنسولين فوق المستوى الطبيعي، ويحتوي على العديد من المعادن التي تعمل على المحافظة على ضغط الدم الطبيعي وتقليل مستويات ضغط الدم المرتفعة، ويعزز صحة العظام ويقلل من خطر التعرض للإصابة بهشاشة العظام، ويحافظ على صحة القلب، ويسهم في تحسين عمل الجهاز الهضمي ويعالج عسر الهضم ويحسن من حركة الأمعاء، ويحافظ على الوزن المثالي ومفيد مع الأشخاص الذين يعانون من السمنة، لأنّه يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا مقارنة مع أنواع الخبز الأخرى، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي تحتوي عليها شريحة من خبز الشعير بوزن 34 غرام:^[١]

القيمة الغذائية	العناصر الغذائية
السعرات الحرارية	70 سعرة حرارية
الدهون	0.5 غرام
الكربوهيدرات	15 غرام
سكر	3 غرام
الألياف	2 غرام
البروتين	3 غرام
الصوديوم	140 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ "Sprouted Barley Bread", www.eatthismuch.com, Retrieved 2020-01-03. Edited.