طريقة-طبخ-البقلة
البقلة
تُعدّ نبتة البقلة من أقدم النباتات عبر التاريخ، استُخدمت منذ عصور قديمة نظرًا لقيمتها الغذائية المهمّة، حيث إنّها تحتوي على الفيتامينات والحديد والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم، وقد استخدمت أولًا في بلاد الصين في أطباق الحِساء والسلطات، وبعدها اشتهرت البقلة في مناطق الشام كثيرًا، فحُضِّر منها العديد من الأطباق المغذّية، كالسلطة والمعجنات، ويمكن طهي البقلة مع بعض الخضروات اللحم والخضار والبعض الآخر يفضلون البقلة على شكل فطائر، فتُطهى البقلة في عدة طرق مختلفة وسريعة، وفيما يأتي طريقة طبخ البقلة مع اللحم والخضار علمًا أن هذه الوصفة تكفي لثلاثة أشخاص:
- مقادير طبخ البقلة:
- 500 غرام من البقلة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 10 فصوص من فلفل أسود.
- ملح، حسب الرغبة.
- طريقة تحضير البقلة:
- تقطيع أوراق البقلة وغسلها جيدًا بالماء.
- وضع زيت الزيتون في وعاء عميق على النار ثُمّ إضافة اللحم المفروم إليه.
- إضافة الثوم المهروس والبصل المقطع مع التقليب باستمرار.
- إضافة البندورة إلى الوعاء مع التقليب حتى تنضج البندورة.
- إضافة ملعقتان من رب البندورة مع الفلفل والكمون.
- إضافة أوراق البقلة إلى الوعاء مع الملح حسب الرغبة.
- ترك الوعاء لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- تُقدّم البقلة مع الخضار واللحم كطبق رئيس مع الخبز.
طريقة عمل فطائر البقلة
قبل البدء بالحديث عن طريقة طبخ البقلة على شكل فطائر، تُعدّ فطائر البقلة من الوجبات الأساسية في بلاد الشام؛ نظرًا لطعمها المميز والشهي، فهي تُطهى مع فطائر اللحم والبطاطا والسبانخ والجبن، وتُقدّم مع اللبن الزبادي، وهذه طريقة طبخ فطائر البقلة علمًا أن هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص:
- مقادير عجين وحشوة فطائر البقلة:
- كيلو غرام من دقيق القمح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء للعجين بحسب الحاجة.
- 4 حبات بندورة مفروم للحشوة.
- 4 حبات بصل مفروم.
- باقتان من البقلة المورّقة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملح للحشوة، حسب الرغبة.
- طريقة تحضير فطائر البقلة:
- لإعداد العجين يوضع الدقيق مع الملح والخميرة داخل طبق الخلاط الكهربائي.
- تُمزج المقادير جيدًا حتى تتجانس ثُمّ يضاف إليه الزيت بالتدريج.
- يُضاف إليه الماء تدريجيًا ثُمّ يُعجن باستمرار.
- يُغطّى الطبق بإحكام ثُمّ يُترك لمدة ساعة.
- لإعداد الحشوة توضع أوراق البقلة والبندورة والبصل في وعاء عميق ويُضاف إليه عصير الليمون.
- إضافة زيت الزيتون مع الملح والفلفل مع التحريك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثُمّ تُمدّ فوق سطح صلب وتُحشى كل كرة على حدة.
- توضع فطائر البقلة في طبق خاص بالفرن وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق في درجة حرارة متوسطة.
- تُقدّم فطائر البقلة مع اللبن الزبادي وتُقدّم ساخنة أو باردة، حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للبقلة
في ختام ما جاء عن طريقة طبخ البقلة، تُعدّ البقلة من الخضار المفيدة لصحة جسم الإنسان لما تحويه من فيتامينات وحديد وكالسيوم، فهي تعزز قوة القلب وتنشط عمل الأوعية الدموية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الأوميغا 3، وتساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم وتوازن الجيد منه، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 34 غرام من البقلة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 4 |
| البروتينات | 0.8 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.4 غرام |
| الألياف | 0.2 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "10 Impressive Health Benefits of Watercress", www.healthline.com, Retrieved 25-11-2019. Edited.
