طريقة-عمل-ليالي-لبنان-الأصلية

ليالي لبنان الأصلية

يشتهر المطبخ اللبنانيّ بالكثير من الأطباق المالحة وحلوة الطّعم، و طبق ليالي لبنان أو كما يُطلق عليه بمسمى آخر-قشطلية أو ليالي الشّام أو حلوى السميد-، يُعدُّ من أطباق الحلويات التي تتربّع على سُفر العشاء الصيفيّة اللبنانية الفاخرة. انتشرت طريقة عمل ليالي لبنان الأصلية بين البلدان العربية وتحديدًا بلاد الشّام فأصبح لكل مطبخ طريقة وطعم مُنكّه يختلف قليلًا عن أصالة الطّعم الحقيقيّ المرغوب. يُقدّم هذا الطبق في المناسبات المتعددة والحفلات، ولقوامه اللذيذ البارد يُقدّم غالبًا في فصل الصيف ليُطفِئَ لهيبه الحارق. وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل ليالي لبنان الأصلية بخطواتٍ سهلة وواضحة.

مقادير ليالي لبنان الأصلية

لهذا الطّبق مكونات سهلة وبسيطة متوفّرة في المنزل غالب الأحيان، وبالنّظر لهذه المكونات وبساطتها يتعجّب الصانع من ذكاء وابتكار المرأة العربية في دمج هذه المكونات وبإضافة بعض المنكّهات للوصول إلى طريقة عمل ليالي لبنان الأصلية بطريقة موفّرة ومبتكرة ولذيذة بذات الطعم الأصيل، وتاليًا ذكر لهذه المقادير:

• مقادير ليالي لبنان:
  • كوب من السميد.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من السُّكّر الأبيض.
  • سبعة أكواب من الماء الدافئ.
  • القليل من المستكة المطحونة.
  • علبة واحدة من القشطة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• مقادير القطر:
  • كوبان من السُّكّر الأبيض.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • بضعُ قطرات من عصير الليمون، تُضاف حسب الرّغبة.

طريقة عمل ليالي لبنان الأصلية

وبعد معرفة المكونات لهذا الطبق اللّذيذ، فطريقة عمل ليالي لبنان الأصلية لا تتطلّب الكثير من الوقت والجهد ولا يحتاجُ إعدادها إلى أكثر من 20 دقيقة، فصُنعُها ليس بصعبٍ على صانع مُبتدئ وسهلًا جدًا لمتمرسٍ بارع، فطريقتها مُفصّلة تاليًا خُطوةً بخطوة:

• في البداية يتم إعداد القطر، يوضع قدر صغير على النّار وفي داخله كمية السُّكّر والماء دون تحريك، ويبقى المزيج على النّار إلى حين غليانه.
• يُترك مزيج القطر وهو يغلي على النّار لمدة 10 دقائق كاملة، وبعدها يتم إضافة قطرات من عصير الليمون وملعقة ماء الزهر، ثُمّ يُرفع عن النار ويُترك جانبًا ليبرُد.
• في قدر متوسّط الحجم نضع كمية السُّكر الأبيض، والسميد الناعم، والحليب ويُضاف لهذه المكونات الماء الدافئ ويُحرّك المزيج جيّدًا لتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يُوضع الإناء على النّار مع التحريك المستمر المتواصل لخليط ليالي لبنان، ويُفضّل استعمال مضرب شبك لتفادي وجود الكُتل والكلاكيع.
• عندما يصل خليط ليالي لبنان إلى درجة الغليان تُضاف كمية المستكة المطحونة ويحرّك قليلًا لمدّة ثلاث دقائق حتى يُصبح غليظًا ومتماسكًا.
• يُسكب خليط ليالي لبنان في بايركس زُجاجي مُستطيل الشكل ومتوسّط الحجم، ويُترك إلى أن يُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• بعدَ ذلك يُوضع خليط ليالي لبنان في الثلاجة لمدّة ساعتين أو أكثر.
• يتم إخراج ليالي لبنان من الثلاجة، ويُصَب فوقها علبة القشطة وتُفرد بملعقة على سطح الخليط بشكل متساوٍ مُنَظّم، ويُرش فوق القشطة الفستق الحلبيّ المطحون.
• يتم إعادة إرجاع ليالي لبنان إلى الثلاجة حتّى تتماسك جيّدًا وتتشرّب النكهات ويُصبح قوامها طريًّا متماسكًا.
• عند التقديم، يتم تقطيع ليالي لبنان إلى قطع متساوية مُنظمة وتُوضع كُل قطعة في طبق تقديم مُناسب ويُسكب فوقها القطر بالمقدار المرغوب للآكِل.

القيمة الغذائية لليالي لبنان الأصلية

إنّ لهذا الطّبق العربيّ اللبنانيّ خِفّةٌ على المعدة وقيمة غذائية جيّدة، فأغلب الأطباق العربية لها قيمٌ غذائيّة متفاوتة، ولكن لأطباق الحلويات تحديدًا يُنصح عند تناولها الاعتدال وعدم الإفراط لارتفاع نسبة السُّكريات والكربوهيدرات فيها ويُخصُّ في الذّكر الأطباق التي تحتوي عند تحضيرها على السُّكر والقطر معًا كطريقة عمل ليالي لبنان الأصلية، وتاليًا ذكرٌ للقيمة الغذائية للقطعة الواحدة من ليالي لبنان والتي تَزِنُ 300 غرام:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحراريّة	481 كالوري.
الكربوهيدرات	90 غرام.
الدُّهون	9 غرام.
البروتين	9 غرام.
السُّكريّات	60 غرام.
الصوديوم	110 مليغرام.
الكوليسترول	34 مليغرام.

المراجع[+]

1. ↑ "Homemade - Layali Libnan (Beirut Nights Dessert)", www.myfitnesspal.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.