طريقة-عمل-الزعتر-السوري

الزعتر

يُعدّ الزعتر واحدًا من الأعشاب الخضراء التي تمتاز بدوام خضرتها كامل السنة، ويُعد أيضًا من المصادر الهامة للعلاج في الطب، ويُضفي الزعتر على الطَّعام نكهةً لذيذةً محببةً بشكلٍ كبير، وللزعتر تاريخٌ عريقٌ بين الأمم إذ إنَّه موجودٌ منذ قبل الميلاد، وقد استخدمه المصريون القدماء في التحنيط، وكان له أثرٌ كبيرٌ في حياتهم، وأمَّا اليونانيّون فقد اعتقدوا أنّه مصدر السعادة والشجاعة لهم، وكثيرًا ما كانوا يضعونه في قبور موتاهم، وأمّا الآشوريون فقد استخدموه كنوع من أنواع البهارات، وطبيًّا يُعدّ الزعتر المنتج الأول الذي يتم استخدامه في مطهّرات الفم، وأمّا زيته فيُستخدم للضماد، ومع تطوّر الزمان أصبح طبق الزعتر أحد أنواع الأطباق التي تُوضع على الفطور اللذيذ، وفيما يأتي سيتم الحديث عن الزعتر السوري، وطريقة عمل الزعتر السوري.

مكونات الزعتر السوري

إنَّ طبق الزَّعتر السوري الشهي هو من الأطباق التي لا يُمكن الاستغناء عنها أبدًا حتَّى إنَّ بعض مدن سوريا قد اشتُهرت به بشكلٍ كبيرٍ، وخاصَّةً مدينة حلب؛ إذ إنَّ الزعتر الحلبي يُعدُّ من أفخم أنواع الزعتر التي لا يخلو منه أيّ منزل عائلةٍ مهما كان حالها غنيَّةٌ أم فقيرة، ومن اللافت للنظر أنَّ هذا الطبق مع لذَّته يمتاز برخص مكوناته، وفيما يأتي سيتم تفصيل طريقة عمل الزعتر السوري:

• ملعقتان من الزعتر المطحون النَّاعم.
• ملعقتان من السُّماق الحامض.
• ملعقتان من طحين القمح الطازج.
• ملقتان من الكمون المطحون.
• ملعقتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون النَّاعم.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المبروش.
• القليل من الملح.

طريقة عمل الزعتر السوري

عندما يُلاحظ المرء لذَّة طعم أيٍّ من الأطباق يجد أنَّه لا بدَّ من تعلّمه مهما طال الوقت وابتعد الزمان، والزعتر السوري هو أحد الأطباق الشهيرة المحببة بشكل كبير للأطفال والكبار على حدٍّ سواء، وخاصّةً في الوجبات الصباحية أو على العَشاء، وغالب العائلات تصنع لأولادها شطائر الزعتر اللذيذة كوجبة غذائية للمدرسة، لذلك فإنّه لا بدَّ بعد أن تمَّ التعريف بمكون الزعتر، أن يتم التعريف بطريقة عمل الزعتر السوري:

• يُوضع الزعتر المطحون بشكل ناعم في وعاء بلا ستيكي أو زجاجي، مع الانتباه لأن يكون الطبق جاف بشكل جيِّد.
• يُوضع فوق الزَّعتر السّماق الحامض المطحون بشكل جيد والناعم جدًّا وإذا لم يكن على هذه الشاكلة يمكن طحنة بماكينة الخلاط الكهربائي.
• يُوضع فوق الخليط السَّابق الدَّقيق الناعم ويُحرَّك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• يُوضع الكمون المطحون بشكل جيِّد فوق المواد السابقة، ومن ثم تُضاف الكزبرة المطحونة بشكل جيِّد، مع الحرض على التحريك.
• يُوضع ملح الليمون في ماكينة الخلاط الكهربائي، ويُطحن لمدة دقيقتين، ومن ثم يُضاف إلى طبق الزعتر مع اليانسون، ويُحرَّك بشكلٍ جيدٍ.
• تُوضع ملعقتان من السمسم والملح حسب الرغبة والفستق الحلبي المبروش، ويُمزج الخليط مع بعضه لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• يُوضع الزَّعتر في طبق التَّقديم مع الانتباه إلى ضرورة تجفيفه جيّدًا، ويُقدّم إلى جانب زيت الزيتون الأصلي مع الخبز السوري السَّاخن وكأسٍ من الشاي في يومٍ شتويٍّ جميل، وفيما يأتي توضيحٌ للقيمة الغذائية للزعتر.

القيمة الغذائية للزعتر

بعد أن تمت معرفة طريقة عمل الزعتر السوري، فلا بدَّ من أن يكون المرء على بصيرة بالقيمة الغذائية لأيّ عنصرٍ يُدخله إلى جسمه، حيث إنَّ الزعتر لا يمتاز فقط بطعمه الفتَّان الباهر، على العكس من ذلك تمامًا، فإنَّ فوائده العظيمة هي أول ما شجع الشعب على ارتياده وتناوله بنهمٍ،، وفيما يأتي بيان القيمة الغذائية للزعتر:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
الألياف	16%
الحديد	27%
المنغنيز	24%
الكالسيوم	11%

المراجع[+]

1. ↑ "What Is Thyme Good For?", foodfacts.mercola.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.