فوائد-السماق-للرجيم

بواسطة: كتّاب سطور

السماق

يعد السماق من الشجيرات الصغيرة التي تنتمي لعائلة الكاجو وقد يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار، تكون على شكل شجيرة كثيفة ذات منظر ولون لافت، يتكيف السماق للعيش في بيئات مختلفة كالمناطق المعتدلة وشبه الاستوائية، تترتب أوراقه بطريقة مميزة فتحتوي زهرته على خمس بتلات والثمار تكون على شكل حبيبات حمراء متراصة بهيئة لافتة، ويعد من النباتات الاقتصادية التي تستخدم في مجالات عدة كصناعة الأصباغ، المشروبات، والأدوية، يستخدم أيضا كنوع من أنواع التوابل في المطبخ الشرقي لطعمه المميز والفريد، وهو أيضا من التوابل منخفضة السعرات الحرارية ويوفر مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الأمراض، ورغم أهمية هذه المعلومات إلا أن هنالك سؤال دائم حوله وهو ما هي فوائد السماق للرجيم؟ ^[١]

استخدامات السماق

هنالك عدة أنواع للسماق؛ السماق الصقلي، السماق الصيني، السماق العطري وغيرهم، يوصف مذاق نكهة السماق بأنها مزيج رائحة الليمون، الخشب، الحرورة والتراب، يحتوي السماق على مجموعة من المواد الكيميائية وهي مواد مهيجة للحساسية القوية ويمكن أن يسبب السماق التهاب في الجلد يكون مؤلم في بعض الأحيان لدى الأشخاص الذين يمتلكون بشرة حساسة، وهنالك أنواع من السماق سامة وتكون سمومه فعالة بكميات صغيرة جدا تتراوح بالمايكروغرامات،^[٢] السماق السام يشترك في نفس اسم توابل السماق، إلا أن الاثنين ينتميان إلى أجناس نباتية مختلفة ويشتركان في عدد قليل جدًا من أوجه التشابه على عكس توابل السماق، فإن السماق السام ليس صالحًا للأكل ويمكن أن يكون في الواقع خطيرًا جدًا على الصحة، والذي يمكن أن يهيج الجلد والأغشية المخاطية، مما يسبب طفح السماق السام،^[٣] ينمو السماق السام كشجيرة خشبية لها جذوع متفرعة وكل جذع يحتوي من سبع إلى ثلاثة عشر ورقة مرتبة على شكل أزواج ويمكن تمييز السماق السام عن غير السام بتدليه فالسماق غير السام ثماره حمراء متراصة بشكل مستقيم، والسماق السام أكثر شيوعا في المناطق الرطبة وبالمستنقعات وينمو بوفرة على طول نهر المسيسيبي أيضا.^[٤]

يستخدم السماق من ناحية طبية كمصدر للمنتجات البيولوجية كمضادات للأكسدة، للفطريات، للإلتهابات، للمايكروبات، وايضا مضادات للملاريا .^[٢]
يستخدم السماق لزيادة نسبة الحموضة ولزيادة قوة النكهة.^[٢]
يستخدم السماق على نطاق واسع بالمطبخ فيضاف على الأرز، اللحوم، السلطات، الخضار، الزعتر، وغيرهم الكثير من الأطعمة.^[٢]
يستخدمه الغرب كالملح والفلفل، ويستخدمه الأمريكيين في صناعة عصير الليمون الهندي عن طريق نقع ثمار السماق الناضجة بالماء وفركها.^[٢]