طريقة-عمل-دبس-الفليفلة
الفليفلة
تعدّ الفليفلة من الخضروات الشهيّة والمحبّبة لدى الغالبيّة، من النباتات الزهريّة من الفصيلة الباذنجانيّة، تتنوّع أشكالها وألوانها وطعمها فيوجد منها حوالي 20-27 نوعًا، فمنها الحار ويسمّى بالفلفل الحار ويكون لونه أحمر أو أخضر، ومنها ذات المذاق الحلو وتكون ذات حجمٍ كبير ومتعدّدة الألوان من أحمر وأخضر وأصفر، موطنها الأصليّ الأمريكيّتان، وانتشرت فيما بعد في جميع أنحاء العالم، تُزرع في المناطق الدافئة والمُشمسة، وهي ذات قيمة غذائيّة عالية، إذ تحتوي على كميّةٍ كبيرةٍ من فيتامين "C" تساوي ضعف الكميّة الموجودة في الحمضيّات، كما تحوي على المعادن والفيتامينات والألياف والكربوهيدرات اللّازمة لجسم الإنسان، تُؤكل طازجةً أو مطبوخة ويُصنع منها المُخلّلات والدّبس، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل دبس الفليفلة اللّذيذ.
مكونات دبس الفليفلة
تحتاج الكثير من الوجبات الرئيسة والمقبلات إلى إضافاتٍ ومكوّنات غير متوفّرة في جميع الأوقات، فلا بدّ من إيجاد طُرق للاحتفاظ بتلك المكوّنات لاستعمالها عند الحاجة، ومنها الفليفلة أو ما يُسمّى دبس الفليفلة، الذي يُستَخدم في كثير من الأطباق ويضفي عليها طعمًا شهيًّا وفريدًا، وطريقة عمل دبس الفليفلة سهلة جدًا ومن مكوّنات بسيطة جدًا، وتتنوّع هذه الطرق وسيعرض هذا المقال إحداها، ومكوّناتها متوفرة في كلّ منزل، وقبل عرض طريقة عمل دبس الفليفلة لا بدّ من عرض المكوّنات بمقاديرها الدّقيقة، وهي:
- 4 كيلو غرام من الفليفلة الحارة حبات كبيرة أو صغيرة.
- نصف كوب كبير من ورق زبدة لمنع التصاق الفليفلة في أسفل الصينيّة، وتُوضع الصينيّة بالفرن على أقل درجة حرارة بحيث تكون النار هادئة.
- تُوضع صينيّة الفليفلة في المرة لمدّة ساعتين تقريبًا مع بقاء درجة الحرارة منخفضة، والانتباه لها بين الحين والآخر، ثمّ تُوضع الصينيّة خارج الفرن حتى تبرد الفليفلة تمامًا.
- تُوضع الفليفلة في الخلاط الكهربائيّ وتخلَط جيّدًا، وتوضع في وعاء كبير وتُحفظ عن طريق وضع زيت الزيتون على وجهها.
- يُوضع دبس الفليفلة في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشّمس ودرجات الحرارة المرتفعة، وتُحفَظ لمدة 24 يومًا، وتُستَخدَم عند الحاجة إليها بحيث تُضاف إلى الأطباق الرئيسة والمقبلات.
القيمة الغذائيّة للفليفلة
ما من شيءٍ خُلِق من مأكلٍ ومشربٍ إلا ويحمل في طيّاته من الفوائد ما يحمل، ويزوّد الإنسان بما يحتاجه ليستمرَّ وينمو بشكلٍ صحيحٍ وصحيّ، وفي هذه المقال عُرِضت طريقة عمل دبس الفليفلة، الذي يُضاف إلى كثيرٍ من الأطباق من فول وحمّص وغيرها، والذي يتكوّن من مكوّنين أساسيّين هما الزيت والفليفلة، وهما مكوّنان غنيّان بالمعادن والفيتامينات اللّازمة، وفيهما من الفائدة الشيء الكثير، وفيما يلي سيتحدث المقال عن القيمة الغذائيّة للعنصر الأساسي وهو الفليفلة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 31 سعرة حرارية |
| البروتين | 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 6 غرام |
| السكر | 4.2 غرام |
| الألياف | 2.1 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Bell Peppers 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 23-12-2019. Edited.
