طريقة-عمل-سلطة-الباذنجان-بالزبادي
محتويات
سلطة الباذنجان بالزبادي
تعدّ سلطة البذنجان بالزبادي من المقبّلات شهيّة الطعم وعالية القيمة الغذائية، تقدّم كطبق جانبي بجانب الوجبات الرئيسية، أو طبق نباتي رئيسي مع الخضروات، يتميز هذا الطبق بألوانه الزاهية الجميلة ومذاقه المميز، وهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن، وذلك لأنه منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على الخضروات عالية القيمة الغذائية، وعلى الزبادي الذي يساعد في عملية الهضم، وتعد طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي سهلة وبسيطة، إذ أنّ الأمهات تستطيع تحضيرها في وقت قصير قبل تقديم الوجبات الرئيسية مباشرةً، فهي من الوصفات القديمة والمشهور بجميع بلاد الوطن العربي، وهي مناسبة أيضًا في تقديمها بجانب الكثير من الوجبات والمشويّات، ويمكن أن تُؤكل بجانب رقائق الخبز المحمص، أو مع الأرز الأبيض.
مكونات سلطة الباذنجان بالزبادي ومقاديرها
إنّ طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي تكون من الباذنجان المشوي ذو رائحة جذابة كمكون رئيسي لها، مع بعض الإضافات البسيطة الأخرى ومنها الزبادي والليمون، والبهارات التي تزيد من الطعم والرائحة، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي:
- 1/2 كيلو جرام من الباذنجان الرومي صغير الحجم.
- كوب من الطحينة.
- 1/2 كوب زبادي.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/ ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب بقدونس مفروم.
طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي
تكفي مكونات طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي أسرة أو عزيمة مكونة من 5 أفراد، وتأخذ 10 دقائق من الوقت في إعداد مكوناتها، بينما تأخذ 20 دقيقة في تحضيرها لتكون جاهزة للأكل، ليكون وقت تحضيرها بالكامل هو 30 دقيقة فقط، وتعدّ هذه الوصفة من المقبلات سهلة وسريعة التحضير، والخطوات الأتية توضح طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي:
- في البداية تحتاج سلطة الباذنجان بالزبادي إلى شيّ الباذنجان على الشواية الكهربائية، أو على مقلاة الجريل، فتسخن المقلاة جيدًا ثم يوضع عليها البذنجان ويقلب من جميع الإتجاهات حتى تذيل قشرته الخارجيه تمامًا، ويصبح طري وناعم.
- بعد شوي البذنجان يترك حتى يبرد قليلًا، ثم تنزع منه القشرة الخارجية، ويوضع الباقي منه في الخلاط الكهربائي.
- في وعاء نظيف توضع جميع المكونات الأخرى، فتوضع الطحينة وعصير الليمون والكمون والملح والثوم والزبادي، وتخلط جميع المكونات معًا، ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع البذنجان.
- تخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تمامًا، وتصبح خليط ناعم ومتماسك القوام.
- يوضع البقدونس والكزبرة في طيق التقديم، ثم يوضع فوقهم خليط سلطة الباذنجان والزبادي.
القيمة الغذائية لسلطة البذنجان بالزبادي
يوفر الباذنجان الألياف ومجموعة مهمة من العناصر الغذائية، فهو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، والباذنجان يوفر ما لا يقل عن 5% من الاحتياجات اليومية من الألياف والنحاس، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى التي يحتاجها الجسم، وهو مصدر مهم للمركبات الفينولية التي تعمل كمضادات للأكسدة، ويستعرض الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 200 جرام من سلطة الباذنجان بالزبادي:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حراريه | 121 |
| إجمالي الدهون | 4.64 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.93 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0.548 غرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 2.943 غرام |
| كوليسترول | 2 مليغرام |
| صوديوم | 466 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 19.07 غرام |
| الألياف الغذائية | 5.5 غرام |
| السكريات | 11.9 غرام |
| بروتين | 3.55 غرام |
| فيتامين د | 0 |
| كالسيوم | 90 مليغرام |
| حديد | 1.08 مليغرام |
| بوتاسيوم | 444 مليغرام |
| فيتامين أ | 38 |
| فيتامين سي | 9.5 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Turkish Eggplant Salad with Yogurt", www.fatsecret.com, Retrieved 09-12-2019. Edited.