طريقة-عمل-عجينة-البيتزا
محتويات
عجينة البيتزا
إن طبق البيتزا هو أحد الأطباق الجانبية الشهية التي لا يمكن مقاومتها، وكما هو معروف تتعدد أنواع البيتزا وتختلف باختلاف الحشوة التي تُوضع لها، فمنها بالدجاج ومنها بالخضار ومنها بصلصة الباربكيو أو صلصة الرانش، وهذه الحشوات يمكن تغييرها حسب الذوق الشخصي لكل إنسان، أما سر نجاح البيتزا فلا بد أن يكون في صنع العجين، ومقدار سماكتها ومدى هشاشتها وخفتها، وطريقة عمل عجينة البيتزا مع أنها سهلة إلا أنها تحتاج لتأنٍ وخبرة في إعدادها وعجنها، وكيفية إضافة المكونات بالشكل الصحيح، وهذا ما سيتضح في ما هو آت من هذا المقال.
مكونات عجينة البيتزا
إن صنع العجين وتحضيره يكاد يكون من الأعمال البسيطة التي لا تواجه فيها السيدات أي صعوبة، ولكن طريقة عمل عجينة البيتزا لا بد أن تكون مميزة عن غيرها من أنواع أطباق المعجنات الأخرى، ومما يجدر ذكره أن عجينة البيتزا يمكن استخدامها لإعداد أنواع أخرى من المعجنات، وقبل البدء بالطريقة لا بد من معرفة المكونات، وهي تحتاج إلى "الماء والخميرة والدقيق والملح" أما مقاديرها فهي كالآتي:
- الماء: 2 كوب ماء دافئ.
- البيض: 2 حبة متوسطة.
- السكر: 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي: 1/2 كوب.
- الخميرة: 2 ملعقة كبيرة.
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الدقيق: 5 كوب.
طريقة عمل عجينة البيتزا
تتميز طريقة عمل عجينة البيتزا بمكوناتها البسيطة والمتوفرة في كل منزل، إلا أنها تحتاج للانتظار بعد عجن العجين حتى ترتاح، ويمكن للسيدة أثناء انتظار العجين أن تحضّر صلصة البيتزا، وهي أيضًا سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت، وبعض السيدات يفضلن تحضير الصلصة مسبقًا والاحتفاظ بها في الفريزر، وإخراجها عند الحاجة إليها، وهذا يختلف حسب وقت كل سيدة وتحضيراتها المسبقة، أما طريقة عمل عجينة البيتزا فهي كما يأتي:
- يُوضع كوب من الماء في قدر عميق، ويُضاف فوقه البيض والسكر والخميرة والدقيق، وتَقلّب باستخدام ملعقة مع بعضها البعض.
- بعد تقليب المكونات السابقة يُضاف الكوب الثاني من الماء بالتدريج مع استمرار العجن بواسطة اليد، وذلك حتى يأخذ العجين قوامه المتماسك، ثم يُضاف مقدار الزيت، ويستمر عجن العجين.
- وبعد أن تتجانس المكونات يُضاف الملح، والسبب في تأخير الملح يعود إلى أن إضافة الملح قبل عجن المكونات مع بعضها يؤدي إلى إبطال مفعول الخميرة، ولذلك دائمًا يُؤخّر الملح إلى الخطوة الأخيرة.
- تُعجن العجينة وتُدعك باليدين حتى تأخذ قوامًا لينًا ومتماسكًا، ويجب أن تصل إلى درجة عدم الالتصاق باليد أثناء العجن.
- يُغطّى القدر الذي عُجن به العجين، ويُوضع في مكان دافئ حتى تختمر العجينة وترتاح، وبعدها تُقطّع إلى كرات مناسبة لحجم صينية الفرن الدائرية، وتُفرد في الصينية وتُوضع فوقها صلصة البيتزا وتُخبز.
القيم الغذائية لعجينة البيتزا
إن طبق البيتزا طعمه لا يقاوم مهما كانت حشوته، ومهما اختلفت مكوناتها، ومع ذلك لا بد للإنسان أن يضبط نفسه أمام أطباق المعجنات، وذلك لما تشتمله في عجينها من السكريات والنشويات التي قد تضر بصحة البعض، إضافة إلى ما تسببه من السمنة لبعض الأشخاص الذين تكون أجسامهم قابلة للسمنة، ولذلك لا بد من الاطلاع على أبرز القيم الغذائية لأي طبق قبل تناوله، فمهما كان هذا الطبق شهيًا ولذيذًا تبقى صحة الإنسان أهم، ويمكن تناول كميات محددة منه دون حرمان ولا تبذير، والقيم الغذائية لعجينة البيتزا هي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 120 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 24 غرام. |
| البروتين | 5 غرام. |
| الدهون | 1.5 غرام. |
| الكولسترول | 0 مليغرام. |
| الصوديوم | 440 مليغرام. |
| فيتامين C | 0 ميليغرام. |
| فيتامين A | 0 وحدة دولية. |
| السكريات | 0 غرام. |
| الألياف الغذائية | 2 غرام. |
المراجع[+]
- ↑ "Pizza Dough", www.fatsecret.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
