طريقة-عمل-الكرواسون

الكرواسون

الكرواسون من المخبوزات الفرنسية المعروفة في جميع أنحاء العالم، والتي تُقدم مع الشاي كوجبة إفطار، وجاء اسمه من الاسم الفرنسي Croissant بسبب شكله الهلالي المنفوش والهش، ومن الممكن حشوه بحشوات مختلفة، سواء مالحة كالجبن أو حلوة كالمربّى، كما أنّه من الممكن ألا يتمّ حشوه أيضًا، فهو مكوّن من عدّة طبقات، ويُعدّ وجبةً خفيفةً لذيذة يمكن تناولها بين الوجبات الرئيسية، ورغم كونها من المخبوزات إلا أنّ عجينتها مختلفة تمامًا عن عجينة الفطائر، حيث لا تحتوي على السكّر، وتحتوي على الخميرة على عكس عجينة الفطائر، كما يُصنع الكرواسان أيضًا ياستخدام الحليب، أما الفطائر فتُصنع بالماء، وفيما يأتي طريقة عمل الكرواسون:

مكونات الكرواسون

من المعلوم أنّ هناك عددًا لا يُحصى من طبقات العجين، لذا يجب معرفة أنّه كلما تمّ طيّها أكثر، زادت الطبقات، وأنّ من الجيد الحصول على الكثير من الطبقات، لكن يجب أن يكون العجين مسطّحًا وناعمًا، كما أنّه من المهم الحفاظ على شكل الهلال المنحني الذي يميّزه، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل الكرواسون:

• 4 أكواب من الطحين.
• 1/3 كوب من السكّر.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
• 2 ملعقة صغيرة و1/4 من الملح.
• 1 كوب و1/4 من الزبدة غير المملحة.
• 1 كوب حليب، وقد تكون هناك حاجة إلى كوب وربع.
• مخفوق البيض،1 بيضة كبيرة مخفوقة مع ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء.

طريقة عمل الكرواسون

إنّ مذاق الكرواسون مثاليّ بمفرده، ولأنّه من الممكن تناوله مع أي شيء، فقد تختلف طريقة عمل الكرواسون وفقًا لذلك، مثل تناوله مع قليل من الزبدة الطريّة، وحتى القليل من مربى الفراولة، أو مربّى الليمون، أو حتى زبدة التفاح ستكون إضافةً رائعة، أو من الممكن حشوه قبل الخبز، بوضع قليل من رقائق الشوكولاتة الداكنة على الحافة العريضة للمثلث، قبل رقّ العجينة، أو طبقة من اللحم أو الجبن، وفيما يأتي طريقة عمل الكرواسون في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة:

• يوضع الطحين والسكّر والخميرة والملح في وعاء كبير ويُخفقون معًا حتى يصبح المزيج متماسكًا.
• تُقطّع الزبدة إلى شرائح سُمكها 1/8 إنش وتُقلّب في خليط الطحين حتى يغلّفها.
• يُضاف الحليب ويُحرَّك حتى تتشكّل العجينة القاسية.
• يتمّ لفّ العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي ويًترك ليبرد لمدّة ساعة.
• على سطح مرشوشٍ بالطحين، توضع العجينة على شكل مستطيلٍ طويل.
• من الممكن طيّها إلى أثلاث، بزاوية 90 درجة، ويُكرّر ذلك 4 إلى 6 مرات أخرى، أو حتى تحتوي العجينة على شرائح كبيرة من الزبدة ناعمة ومسطحة، إذا أصبحت الزبدة ذات ملمس ناعم، يجب تبريدها في الثلاجة.
• تُلفّ بإحكام وتُبرّد لمدة ساعة أخرى، ثم تُقسّم العجينة إلى نصفين ثم يُلفّ كلُّ جزءٍ إلى سمكٍ يبلغ حوالي 1/8 إنش، على شكل مستطيلٍ طويلٍ يبلغ عرضه 10 إنشاتٍ تقريبًا، وطوله 22 إنشًا.
• تُقطّع العجينة إلى مثلثات طويلة ورفيعة.
• يُرصّ الطرف العريض من كل مثلث لحوالي 1/2 إنش تقريبًا، ثم يُلفّ من النهاية العريضة إلى النهاية المدبّبة، ثم يتمّ طيّ الطرف أسفل الكرواسون.
• يوضع على ورق الزبدة الخاص بالخبز، ثم يُغطى بالبلاستيك برفق، ويُترك لمدّة ساعتين.
• يُسخّن الفرن إلى 191درجة مئوية، ثم يُدهن الكرواسون بمخفوق البيض بواسطة الفرشاة بلطف.
• يُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينتفخ، ويكتسب اللون البني الذهبي، ويُصبح هشًّا.

القيمة الغذائية للكرواسون

يعدّ الكرواسون من الأكلات التي يحبها الكبار والصغار، ويتميز بمذاقه المشبّع بالزبدة وقرمشته، ومن الممكن تناوله على الإفطار أو كتحلية، وهو يُعدّ من المنتجات المفضّلة، وبعد تناول طريقة عمل الكرواسون، فيما يأتي جدول القيمة الغذائيّة الخاصة بالكرواسون:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	294 كالوري
الدهون	16 غم
الكوليسترول	42 غم
الصوديوم	360 ملغم
البوتاسيوم	92 ملغم
الكربوهيدرات	31 غم
الألياف	1غم
السكر	5 غم
البروتين	5 غم

المراجع[+]

1. ↑ "Easy Homemade Croissant Recipe", www.bakingamoment.com, Retrieved 16*12*2019. Edited.