طريقة-عمل-سلطة-الروكا

الروكا

الروكا أو نبات الجرجير وهو أحد النباتات التي يكثر استخدامها في العالم العربي وينبت في التربة الرَّطبة على أطراف القنوات والجداول، وهو مشهور جدًّا ولكن بأسماء متعددة مثل الكثأ أو الكثأة أو الجرجير أو الروكا، ويتميز هذا النبات بفائدته العظيمة على الجسم وخاصَّة أنه نبات ورقي مثل السلطات الورقية مثل سلطة الخس أو غيرها، ولكن طبق السلطة خاصَّةً يحتاج إلى فن وعناية في أثناء تحضيره لأنه لا يكفي فقط أن تخلط المكونات وكفى، بل يوجد طريقة معينة لهذا الخلط، لأن الفن مطلوبٌ في أي مكان وزمان، وفيما يأتي تلخيص وافٍ لطريقة عمل سلطة الروكا:

• يوضع نبات الروكا في المياه وينقع لمدة لا تقل عن ربع ساعة في الخل والمياه وذلك لأن النباتات الورقية تحتاج إلى كثير من التنظيف بسبب الجراثيم الدقيقة التي تعلق عليها.
• يوضع البصل على دفة من الخشب ويقطع على شكل أجنحة رفيعة.
• يوضع في وعاء عميق نبات الروكا بعد أن يصفى بشكل جيد.
• يوضع البصل فوق الروكا.
• يوضع القليل من السمَّاق والملح فوق طبق الروكا والبصل ويبدأ بالخلط بملعقة خشبية؛ وذلك للمحافظة على شكل الأوراق.
• يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود فوق الخليط ويمزج بشكل جيِّد حتَّى تتجانس جميع الخضراوات الموجودة بنفس الطَّعم.
• توضع السلطة في طبق التَّقديم ويفضل أن تزين بقليل من دبس الرمان على وجهها أو ببعض من شرائح الليمون على جوانب الطبق، وفي هذا تفصيل لطريقة عمل سلطة الروكا.

القيمة الغذائية لنبات الروكا

إنَّ النباتات الورقية بخاصة تحتوي على فوائد عالية جدًّا توازي اللحوم وغيرها، حتَّى أنَّ بعض النَّاس في بعض المناطق تكتفي بالأطعمة النباتية عوضًا عن كل شيء، وخاصة أن سلطة الروكا من السلطات التي ينصح بها لمن يتبع الحميات الغذائية أو لمن يبتغي الفائدة خاصَّة الفائدة المرجوة للشعر، إذ إنذَ الفيتامينات والمعادن فيه متعددة بشكل كبير، ولهذا فإنَّ هذه الفقرة ستختص بالحديث عن القيمة الغذائية للروكا:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "10 Impressive Health Benefits of Watercress", www.healthline.com, Retrieved 12-12-2019. Edited.