طريقة-عمل-تشيز-كيك-الأوريو

== تشيز كيك الأوريو ==

يُعدّ الأوريو من أشهى وألذّ أنواع البسكويت وأكثرها شهرةً لدى الكبار والصغار وهو مرغوب جدًا بسبب مذاقه الكريميّ المميز، ومن الممكن استخدامه بشكله الكامل أو مطحونًا لإعداد الحلويات، وقد تختلف أنواع الحلويات المعدّة من الأوريو بين حلى عادي وتشيز كيك وغيرها، ويعد تشيز كيك الأوريو من الحلويات المطلوبة وسهلة التحضير إلى حدٍ ما، وهو غنيّ بالفوائد، ولذيذ ومكوّن من طبقات، حيث تحتوي الحشوة على فتات الأوريو وأوريو مجروش، ثم يعلوه المزيد من الأوريو بشكل مدهش لإرضاء عشاق هذا البسكويت الشهي، وفيما يأتي مكونات وخطوات طريقة عمل تشيز كيك الأوريو:

مكونات تشيز كيك الأوريو

في تشيز كيك الأوريو الحشوة هي في الأساس حشوة تشيز كيك الكلاسيكية، ولكن مع بعض الإضافات، باستخدام كل من فتات الأوريو والأوريو المفروم، فهي ليست مجرد كعكة تشيز كيك بالفانيلا مع بعض الأوريو، بل كيك أوريو حقيقي، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل تشيز كيك الأوريو:

• مكونات الكعكة:
  • 35 حبة أوريو أو 3 أكواب أي ما يعادل 403 غرام من فتات الأوريو.
  • 5 ملاعق كبيرة أو 70 غرام من الزبدة المذابة.
• مكونات الحشوة:
  • 678 غرام من الجبن الكريمي مثل جينة كيري.
  • 1 كوب أو 207 غم من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة أو 24 غرامًا من الدقيق.
  • 1 كوب أو 230 غم من الكريمة الحامضة.
  • 1 ملعقة كبيرة و 1/2 من مستخلص الفانيلا.
  • 4 بيضات كبيرة.
  • 1 كوب أو 134 غم من فتات الأوريو، أي حوالي 11-12 حبة أوريو.
  • 20 حبة أوريو مقطّعة إلى أرباع.
  • شوكولاتة بيضاء.
  • 7 أوقية من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
  • 4 ملاعق كبيرة أو 60 مل من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
  • أوريو مفروم.
  • كريمة مخفوقة
  • 1 كوب أو240 مل من الكريمة المخفوقة الثقيلة الباردة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
  • بسكويت أوريو مقطّع إلى أرباع.

طريقة عمل تشيز كيك الأوريو

إن تشيز كيك الأوريو سميك وكريميّ ومليء بالبسكويت والكريمة، ويُعدّ من حلويات المطبخ الأميركيّ، وجاء اسم الأوريو من الثقافة الأميركية، ومعناها شوكولاتة بونتي، أما في فرنسا فيعني الشخص الأسود الذي يملك قلبًا أبيض، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل تشيز كيك الأوريو:

• يُسخن الفرن إلى 163 درجة مئوية، ثم يُوضع ورق الزبدة في قالب الخبز وتُدهن الجوانب.
• تُجمع مكونات الكعكة في وعاء صغير، وتُخلط بواسطة الخلاط.
• تُخبز الكعكة لمدة 8-10 دقائق، ثم تُترك جانبًا لتبرد.
• يُغطى الجزء الخارجي للوعاء بالألومنيوم حتى لا يتسرب الماء من الحمام المائي، ويُوضع القالب جانبًا.
• تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 148 درجة مئوية.
• تُخفق الجبنة الكريمية والسكر والدقيق بسرعة منخفضة في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا، ويجب التأكد من استخدام السرعة المنخفضة لتقليل كمية الهواء المضافة إلى الخليط، والتي قد تسبب التشققات.
• تُضاف الكريما الحامضة والفانيلا وتُخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.
• تُضاف كمية البيض الواحدة تلو الأخرى، وتُخلط ببطء لتمتزج بعد كل إضافة، ويجب التأكد من أن كل شيء دُمج جيدًا.
• يُحرّك بلطف مع وضع فتات الأوريو في الحشوة.
• يُصبّ ثلث التشيز كيك في الكعكة وفرده بالتساوي، ثم تُوضع نصف كمية الأوريو المقطّع إلى أرباع.
• تُضاف الثلث الآخر من حشوة التشيز كيك وفردها بالتساوي، ثم النصف الآخر من الأوريو.
• تُوضع بقية الحشوة فوق التشيز كيك في طبقة متساوية، يجب أن يكون طبقة سميكة بما فيه الكفاية
• يجب عدم الضغط على التشيز كيك أكثر من اللازم حتى لا يتشقق الجزء العلوي من التشيز كيك، إذا كانت هناك بعض من فقاعات الأوريو أو فقاعات الهواء، يُستخدم مسواك لضغط الأوريو للأسفل وإفراغ الفقاعات.
• يُوضع قالب الكيك داخل وعاء آخر أكبر، ويُملئ القالب الخارجي بالماء الدافئ الكافي ليصل إلى منتصف جانبي القالب.
• يُخبز لمدة 1 ساعة و20 دقيقة.
• يُفتح باب الفرن لمدة 30 دقيقة ليكتسب التشيز كيك البرودة ببطء، تُساعد هذه العملية على منع تشققه.
• يتم إخراج التشيز كيك من الفرن والحمام المائي، ويُوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.
• يتم إخراج التشيز كيك من القالب ويُقدم بطبق التقديم.
• تُوضع رقائق الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة.
• تُسخن الكريمة الثقيلة فقط حتى تبدأ بالغليان، ثُم تُصبّ الكريمة الساخنة على رقائق الشوكولاتة البيضاء وتُترك لمدة 2-3 دقائق.
• ثم تُخفق الكريمة والشوكولاتة حتى تصبح ناعمة، إن لم تكن مذابة وناعمة تمامًا، يجب تسخينها لمدّة 10 ثوانٍ، مع التحريك حتى تذوب بالكامل.
• تُترك الشوكولاتة لتبرد قليلاً، حتى تصبح سميكة لكنها قابلة للفرد، ثم تُسكب الشوكولاتة على الجزء العلوي من التشيز كيك وتُفرد بشكل متساوٍ.
• لصُنع الكريمة المخفوقة، تُضاف الكريمة الثقيلة والسكر الناعم إلى وعاء كبير للخلط، وتُخفق بسرعة عالية.
• توضع الكريمة المخفوقة على الحافة الخارجية العليا من التشيز كيك.
• يُضاف المزيد من الأوريو المفروم إلى وسط تشيز كيك الأوريو، ونصف كمية الأوريو إلى الكريمة المخفوقة.
• تُوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.

القيمة الغذائية لتشيز كيك الأوريو

يتكون بسكويت الأوريو من قطعتين من البسكويت الدائريّ، وهو محشو بكريمة بيضاء لا تحتوي على الحليب، وبسكويت الأوريو من أشهر أنواع البسكويت حول العالم، كما يحبه الصغار والكبار، وفيما يأتي جدول يبيّن القيمة الغذائية لقطعة من تشيز كيك الأوريو:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	809 كالوري
الدهون	52.7 غرام
الكوليسترول	151.9 مليغرام
الصوديوم	372.5 مليغرام
الكربوهيدرات	75.2 غرام
السكر	60.6 غرام
البروتين	11.2 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "BEST OREO CHEESECAKE", www.lifeloveandsugar.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.