طريقة-عمل-خبز-النان
خبز النان
خبز النان هو أحد أنواع الخبز المنتشر في كل بقاع الهند وهو مشهور جدًا هناك في كل المطاعم وكل البيوت، وهو أيضًا مشهور في إيران وجنوب آسيا وأيضًا في المملكة العربية السعودية ودول الخليج الأخرى، وتعود كلمة نان بالأصل إلى اللغة التركية، وهذا الاسم يطلق على أي نوع من أنواع الخبز المسطّح في مختلف دول العالم، وقد صنّف خبز النان على أنه أكثر أنواع الخبز انتشارًا في بريطانيا والعديد من الدول الغربية الأخرى، ويعرف هذا الخبز على أنه إن صنعه أحدٌ في المنزل فهو لن يعاود شرائه من الخارج وسيستمر في تطبيق طريقة عمل خبز النان في المنزل لما له من طعم أشهى عندما يؤكل وهو دافئ.
مقادير عمل خبز النان
تتكون الوصفة الأصلية لخبز النان من الدقيق الأبيض والملح والخميرة مع إضافة اللبن لجعلها سلسة، ويمكن إضافة بعض التوابل مع طريقة عمل خبز النان مثل الزعتر أو حبة البركة، وتكون مقادير عمل خبز النان كالآتي:
- ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
- 1 ملعقة سكر.
- 1 ملعقة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 ملعقة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة لبن.
- 2 كوب طحين.
- ماء حسب الحاجة.
- 3 ملاعق صغيرة زبدة.
- 4 ملاعق بقدونس.
- كمية من الثوم المفروم حسب الرغبة.
- بطاطا مهروسة للحشوة.
- بقدونس للحشوة.
- نصف ملعقة ثومة بودرة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة من السبع بهارات.
- ملعقة بابريكا.
طريقة عمل خبز النان
يتميّز خبز النان بطعمه اللذيذ الذي يمكن أن يشارك جميع الوجبات من الفطور أو الغداء أو العشاء، وستحب الأسرة تناوله، لأنه يعطي شعورًا بالدفء، ولا يجب الانتظار طويلًا لتجربة طريقة عمل النان في المنزل فهي بسيطة ولذيذة للغاية، وتكون طريقة عمل خبز النان كالآتي:
- توضع الخميرة في صحن ويضاف له الماء ويترك لمدة 10 دقائق.
- يوضع الطحين في وعاء كبير.
- يضاف للطحين الملح والسكر والباكينغ باودر، ويضاف ملعقة كبيرة من اللبن، وبضاف ملعقة من السمنة.
- يحرّك الخليط جيّدًا، ويضاف القليل من الماء لتسهيل العجن.
- يعجن الخليط عن طريق مسكه من الطرق وشدّه وضربه في الطاولة مع الاستمرار في تكرار هذه العملية.
- وبعد تماسك العجين يوضع في وعاء ويغلّف في غلاف بلاستيكي.
- يترك العجين لمدة ساعتين حتى يتخمّر.
- في هذه الأثناء يمكن عمل حشوة للعجينة عن طريق تحضير البطاطا المهروسة في وعاء.
- يضاف لها البقدونس والبهارات من الملح والثومة وملعقة من السبع بهارات وملعقة من البابريكا.
- بعد تخمّر العجينة تقسم لأربعة أقسام.
- يؤخذ القسم الأول ويفرد قليلًا وتحشى بالبطاطا المهروسة، ثم تفرد بحذر حتى لا تخرج البطاطا منها وتصبح العجينة بيضوية.
- وهكذا بالأقسام الأخرى من العجينة، ويمكن ترك واحدة من دون حشوة.
- يحضّر الخليط الذي يدهن على وجه العجين عن طريق خلط 3 ملاعق من الزبدة والبقدونس والثوم المهروس.
- في مقلاة تفرد العجين وينتظر حتى يظهر فقاقيع على وجه العجين، فتقلب على الوجه الآخر.
- بعد الانتهاء من الكميّة يدهن الوجه الخبز بخليط الدهن.
- يوضع الخبز في الفرن مع ترك باب الفرن مفتوح حتى يتحمّر وجه الخبز.
القيمة الغذائية لخبز النان
يتميز خبز النان بالقيمة الغذائية العالية فهو غني بالكربوهيدرات، وكما أنه يمكن تناوله مع العديد من الأطباق المتنوعة، ويمكن أيضًا حشوها بالعديد من الحشوات التي تزيد من قيمتها الغذائية وأيضًا طعم ألذّ، وطريقة عمل خبز النان متعددة حسب الحشوة التي تكون بها، وتكون القيمة الغذائية كالآتي:[١]
| العناصر المغذية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 224 كالوري |
| الكربوهيدرات | 36.9 غرام |
| البروتين | 6.6 غرام |
| الدهون | 4.9 غرام |
| الكولسترول | 0 ملغرام |
| الصوديوم | 200 ملغرام |
| البوتاسيوم | 0 ملغرام |
| السكر | 3.5 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Plain Naan Bread", fitbit, Retrieved 02-01-2020. Edited.