طريقة-زراعة-المشروم-في-المنزل

المشروم

يتميز المشروم بشكله المظلّيّ الفريد، ويطلق اسم المشروم على أنواع الفطر الصالحة للأكل، وأما مصطلح العلجوم فيطلق على أنواع الفطر السام، ويسبب تناول الفطر السام مجموعة من الأعراض التي تتراوح ما بين اضطرابات هضمية إلى تحسس في الجسم أو في بعض الأحيان قد تسبب الموت، فمن المهم قبل زراعة المشروم التأكد من صلاحيته للأكل، وفي هذا المقال ذكر لبعض الفوائد الصحية للمشروم، الظروف المثالية لزراعة المشروم، طريقة زراعة المشروم في المنزل وفي جذوع الأشجار وكيفية حصاده.^[١]

الفوائد الصحية للمشروم

إن للمشروم قيمةً غذائيةً عاليةً، كما أن أهم ما يميزه هو احتواؤه على سعرات حرارية قليلة جدًا، فهنالك 15-20 سعرة حرارية فقط في كوب واحد من المشروم، ويوفر المشروم أيضًا العديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والكثير من المعادن التي تساعد على نمو الجسم، ومن أهم الفوائد الصحية للمشروم ما يأتي: ^[٢]

• مصدر لفيتامين B المعزز للطاقة.
• مصدر للبوتاسيوم الذي يدعم ضغط الدم الصحي، وانقباضات العضلات، ويمنع تقلصاتها ويحفظ الكتلة العضلية.
• مصدر للنحاس الذي يعمل على إنتاج الطاقة والكولاجين.
• مصدر للكولين الذي له دور مهم في النوم والذاكرة وحركة العضلات.
• مصدر لمعدن السيلينيوم، الذي يساعد في تجنب الاكتئاب والقلق والتعب.
• الحفاظ على الجهاز المناعي.
• حماية الخلايا من التلف.
• الحد من الشهية وتحسين وظيفة الأنسولين.
• مصدر لفيتامين D.

الظروف المثالية لزراعة المشروم

قبل معرفة طريقة زراعة المشروم في المنزل لا بد من التعرف على الظروف المثالية لنموه، وليس من الصعب محاكاة الظروف الملائمة لنمو المشروم، فهو لا يحتاج إلى الضوء كالنباتات الخضراء، فهو يفضل البيئات المظلمة التي تحافظ على رطوبته وتمنع تكاثر الجراثيم عليه، كما إنه يفضل أيضًا البيئات الرطبة، إذ يحتاج فطر شيكاتي إلى نسبة رطوبة ما بين 35% إلى 45%، أما بالنسبة لدرجات الحرارة فهي تختلف باختلاف أنواع المشروم، ففطر عيش الغراب يحتاج ما بين 55 إلى 60 درجة فهرنهايت، بينما يحتاج فطر شيكاتي درجة حرارة ما بين 72-78 درجة مئوية، ومن الممكن تسميد المشروم أو زراعته داخل جذوع الأشجار لإمداده بالعناصر الغذائية اللازمة.^[٣]

طريقة زراعة المشروم في المنزل

من المعروف أن المشروم إضافة صحية لأي نظام غذائي، لما يحتويه من البوتاسيوم والسيلينيوم، واحتوائه على نسبة عالية من الألياف، وعلى كميات منخفضة من السعرات الحرارية والدهون، ومن المفضل زراعة المشروم في الداخل للتمكن من التحكم في درجة الحرارة والإضاءة بسهولة أكبر، إذ تشمل طريقة زراعة المشروم في المنزل الخطوات الآتية: ^[٤]

• اختيار نوع المشروم المرغوب في زراعته: هنالك ثلاث أنواع للمشروم التي تنمو في المنزل بسهولة وهي المحار والزر الأبيض وشيتاكي، وتنمو هذه الأنواع بطريقة متشابهة، لكن تختلف في الركيزة الأساسية للنمو، التي قد تتكون من السماد أو القش أو نشارة الخشب، ففطر المحار ينمو في القش، بينما ينمو فطر الزر الأبيض في السماد العضوي.
• تعقيم الركيزة: إذ تشمل طريقة زراعة المشروم في المنزل تعقيم الركيزة، حتى يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة، عن طريق إضافة ماء إلى الركيزة وتحريكها على النار لمدة دقيقتين.
• تسخين الركيزة: يجب تسخين الركيزة للحصول على درجة حرارة دافئة تشجع نمو المشروم، ودرجة الحرارة المثالية لتشجيع النمو هي 21 درجة مئوية، ومن ثم يتم زراعة المشروم الذي تم شراؤه، ويجب وضع الركيزة المزروعة في منطقة دافئة وبيئة معتمة لمدة ثلاث أسابيع للسماح للفطر بتخلل الركيزة.
• وضع الركيزة في البيئة المناسبة: إذ تنتهي طريقة زراعة المشروم في المنزل بنقل الركيزة إلى بيئة مظلمة وباردة بعد أن يبدأ الفطر بالنمو حتى يحين وقت حصادها.

زراعة المشروم العضوي في جذوع الأشجار

تعد زراعة المشروم العضوي مغامرة، ولكن في المقابل فإن شراءه قد يكون مكلفًا بعض الشيء، لذلك يمكن زراعة المشروم العضوي لتوفير المال ولحصاد محصول مضمون، ومن أكبر الأمثلة على أنواع الفطر القابل للأكل فطر عيش الغراب العضوي، وفي ما يأتي خطوات زراعة المشروم في الخارج والتي تختلف عن خطوات طريقة زراعة المشروم في المنزل: ^[٥]

• شراء المشروم العضوي: يمكن شرائه من متاجر الحدائق أو عبر الإنترنت.
• اختيار جذع شجرة مناسب لزراعة المشروم: فيجب أن يكون الجذع رطب وعرضه ما بين 3 إلى 8 إنش.
• تلقيح الجذع: بحيث يزرع الفطر في فترة لا تزيد عن أسبوعين من قطع الجذع، حتى لا يتعفن الجذع وتنمو عليه الفطريات الضارة قبل الزراعة.
• حفر الثقوب داخل الجذع: يستحب استخدام مثقاب 7.9مم لعمل الثقوب.
• إدخال الفطر في الثقوب: يجب وضع الفطر في كل ثقب تم عمله.
• إغلاق الثقوب: وتتم عملية الإغلاق باستخدام شمع العسل العضوي، عن طريق تسخينه ووضع القليل منه فوق كل ثقب.
• تخزين الجذع: يجب وضع الجذوع المزروعة في مكان يستقبل أشعة الشمس الجزئية والظل أيضًا، وتوضع هذه الجذوع بطريقة عامودية تميل على بعضها البعض أو تميل على جذع شجرة أخرى.

كيفية حصاد المشروم

بعد التحدث عن طريقة زراعة المشروم في المنزل وفي جذوع الأشجار لا بد من معرفة كيفية حصاد المشروم، فقبل البدء بعملية الحصاد يجب معرفة الوقت المناسب لحصاد المشروم، ويجب التأكد من تحول قبعات المشروم من شكل محدب إلى مقعر، ويختلف وقت الحصاد باختلاف نوع الفطر، إذ يتم حصاد فطر المحار بعد 3 إلى 5 أيام من بداية ملاحظة النمو الأولي لهذا الفطر، وعملية حصاد المشروم لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد فهو أمر سهل للغاية، وهنالك طريقتين لحصاد المشروم إما عن طريق انتزاعها باليد أو قطعها باستخدام مقص أو سكين، ولا يوجد فرق بين الطريقتين، إلا أنه يجب اختيار الفطر الناضج، وعند رؤية غبار أبيض في أسفل المستعمرة التي ينمو فيها الفطر فإنه يجب حصادها، إذ يدل الغبار الأبيض على وجود أبواغ مما يدل على أن المشروم قد نضج. ^[٦]

المراجع[+]

1. ↑ "Mushroom", www.britannica.com, Retrieved 19-09-2019. Edited.
2. ↑ "The Health Benefits of Mushrooms—Plus How to Get More in Your Diet", www.health.com, Retrieved 05-09-2019. Edited.
3. ↑ "The Needs for Mushroom Growth", homeguides.sfgate.com, Retrieved 17-09-2019. Edited.
4. ↑ "How to Grow Mushrooms Indoors", www.wikihow.com, Retrieved 05-09-2019. Edited.
5. ↑ "How to Grow Organic Mushrooms", www.wikihow.com, Retrieved 05-09-2019. Edited.
6. ↑ "Mushroom Harvesting: How To Harvest Mushrooms At Home ", www.gardeningknowhow.com, Retrieved 18-09-2019. Edited.