طريقة-عمل-شربات-الكنافة

الكنافة

الكنافة أو النَّابلسة أو غيرها من الأسماء التي تعود لنفس الطَّبق، المؤلفة من خيوط ناعمة من العجين أو ربَّما تكون ذرات ناعمة وذلك حسب المطلوب يُضاف إليها السّكر والسمنة والجبنة العكاوي وبعض المُكسَّرات لتتكون بطريقةٍ ما كواحدة من أشهر أطباق الحلوى في بلاد الشَّام، وتُسمَّى النابلسية وذلك نسبةً إلى نابلس في فلسطين، ويمتاز هذا الطبق بالعديد من الفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية التي تمد الجسم الإنساني بطاقة كبيرة جدًّا لذلك فهو طبقٌ شتويٌّ بامتياز، ويُضاف إلى الكنافة نكهة أخرى لذيذة وهي شربات الكنافة أو ما يُسمَّى "بالقطر" الذي يُسكب ساخنًا على الصينية عندما تَخرج من الفرن وهي ساخنة، فيما يأتي سيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل شربات الكنافة بنكهته المميزة.

مكونات شربات الكنافة

إنَّ طبقًا لذيذًا مثل الكنافة يحتاج إلى بعض النكهات التي تزيده لذَّةً على لذته، وذلك هو الفن الذي يحتاج أيُّ طبَّاخٍ ماهرٍ أن يتعلَّمه ويتقنه ليخرج الطبق من بين يديه وكأنَّه مُنزَّلٌ من الخيال، والكنافة ليست من الأطعمة الجديدة أبدًا بل تُعدُّ طبقًا عربيًّا بامتياز يتسابق النَّاس إليه منذ أقدم العصور، وشربات الكنافة هي النكهة المميزة التي ستُضفى على الكنافة، وقبل ذكر الطريقة لا بدَّ من ذكر مكونات طريقة عمل شربات الكنافة فيما يأتي:

• خمسة أكواب من المياه الفاترة.
• ثلاثة أكواب من ماء الزهر.

طريقة عمل شربات الكنافة

إنَّ طبق الكنافة هو واحدٌ من الأطباق التي يجب أن تُصنع بحرفيةٍ عاليةٍ ودقَّةٍ هائلة لأن أي خطأ ربما يعرِّض هذا الطبق اللذيذ إلى الانهيار، وشربات الكنافة هي سر ليونة طبق الكنافة وسرّ إسراع الناس للتعرف على طريقته والإقبال لأجله، لذلك فإنَّ هذه الفقرة ستختصُّ بالحديث عن طريقة عمل شربات الكنافة:

• تُوضع كمية الماء الفاترة المطلوبة وهي"خمسة أكواب" في مقلاة عميقة ومن ثم يُضاف إليها السكر تدريجيًّا مع الانتباه إلى التحريك المستمر حتى يذوب السُّكر تمامًا ولا يترك أي أثر.
• يُوضع الخليط على نار متوسطة أقرب إلى الهادئة وذلك حتَّى يبدأ المزيج بالغليان مع الانتباه بشكل جيد إلى التحريك كل دقيقتين وذلك حتى لا يعلق المزيج بالمقلاة.
• تُوضع كمية الليمون المرصودة بالتدريج مع الانتباه إلى التحريك المستمر وألا يكون تفل الليمون مع العصير أبدًا وذلك لأنه قد يُسبب بعض المرار لشربات الكنافة.
• يُوضع ماء الزهر فوق مزيج السكر والماء والليمون ولا مانع من تحريكه لمرة واحدة، ومن ثم يُترك على النار الهادئة حتى يسمك قوامه ويُصبح أقل من قوام العسل بشيء خفيف ويتم اختباره عن طريق رفع كمية قليلة بالملعقة وترك الشربات تنزل منها لملاحظة السماكة ومن ثم تُرفع عن النار عندما تصل لهذه المرحلة.
• تُوضع كمية شربات الكنافة على الكنافة وهي ساخنة جدًّا وذلك حتى تتغلغل في ثنايا الكنافة وتُكسبها لذة على لذتها، وفيما يأتي تفصيلٌ واضحٌ لطريقة عمل شربات الكنافة.

القيمة الغذائية لأهم مكونات الكنافة

إنَّ القيمة الغذائية لأي من العناصر الغذائية لا بدَّ أن يعتمد عليها الإنسان في طعامه وشرابه وجعلها من أولويات حياته في المحافظة على عدد معين من السعرات الغذائية التي تدخل إلى جسمه، وفيما يأتي ستُذكر القيمة الغذائية لأهم العناصر الغذائية التي دخلت في عمل شربات الكنافة وهي الليمون:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	29
البروتين	1.1 غرام
الكربوهيدرات	9.3 غرام
السكر	2.3 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Lemons 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.