الفرق-بين-الحنطة-والقمح

القمح

يعد القمح من الحبوب الأكثر شيوعًا والذي تم الحصول عليه من أحد أنواع الأعشاب، إن الحبة الكاملة من القمح تتكون من النخالة وهي الطبقة الخارجية وجنين القمح والسويداء وهي المكون الداخلي الأكثر للحبة وتعد مصدر الطاقة، إن الموطن الأصلي للقمح هو جنوب غرب آسيا ولكنه اليوم يعد من أكثر الحبوب للمحاصيل نموًا في العديد من البلدان للاستهلاك البشري، ويستخدم القمح بشكل رئيسي قي المنتجات المخبوزة مثل الخبز والكعك والكيك والمافين، ويعد القمح المبرعم غني بالعناصر الغذائية والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس واليود، وأيضًا يحتوي على فيتامين B وفيتامين E ومضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين، وفي هذا المقال سوف تم الحديث عن الفرق بين الحنطة والقمح.^[١]

الحنطة

تعد الحنطة من الحبوب القديمة التي تعد أحد أنواع القمح، حيث تعد والحنطة والقمحة مشابهتين لبعض في المظهر إلا أن الحنطة تمتلك نخالة قوية، وأيضًا تعد الحنطة قليلة بالمحتوى الغذائي والعناصر الغذائية، لقد قام الأشخاص في أوروبا بزراعة حبوب الحنطة منذ أكثر من 300 سنة إلا أنها لم تصل إلى أمريكا حتى 1890، حيث يمكن للناس استخدام طحين الحنطة بدل من طحين القمح في معظم الوصفات، حيث تعطي الحنطة للمنتجات المخبوزة نكهة جوزية أكثر من القمح، ويتم تحضير المنتجات التي تكون معبأة من قبل من الحنطة مثل الباستا والبسكويت، تعد مصدر ممتاز للكربوهيدرات والألياف الغذائية وأيضًا غنية بالحديد والمغنيسيوم والفسفور والزنك والنياسين، ويعمل على تحسين مستوى الكولسترول وذلك من خلال وجود الألياف الذائبة في الماء في الحنطة، فقد تساهم في التقليل من كمية الكولسترول الذي يمتصه الجسم إلى مجرى الدم.^[٢]

الفرق بين الحنطة والقمح

يعد القمح من أكثر الحبوب إستهلاكًا على مستوى العالم، حيث يعد أحد أنواع الأعشاب الذي ينمو بعدد لا يحصى من الأنواع حول عالم، إن خبز القمح أو معظم القمح يعد النوع الرئيسي لأصناف القمح، ومن الأنواع الأخرى التي لها علاقة قريبة بهذا النوع هم القمح القاسي والحنطة والإيمير والينكورن والقمح خراسان، فيما يأتي الفرق بين الحنطة والقمح:^[٣]

• تعد الحنطة نوع قديم من القمح الذي يمتلك علاقة بالقمح الشائع، وقد تم زراعته من آلاف السنين وأصبح في الوقت الحديث من الأغذية الصحية الشائعة.^[٣]
• تعد الحنطة أغنى من القمح في بعض المعادن مثل الزنك.^[٣]
• وفي الدراسات قد تم ذكر بأن القمح الحديث قد يكون أقل بالمعادن بالمقارنة بانواع القمح القديمة.^[٣]
• تعد الحنطة أعلى من القمح بالمحتوى من البروتين، حيث تحتوي الحنطة على 15.6% بينما القمح يحتوي على 14.9%.^[٢]
• وتعد الحنطة أعلى من القمح بالمحتوي من الدهون، حيث تحتوي الحنطة على 2.5% بينما القمح يحتوي على 2.1% وهي تعد الفرق بين الحنطة والقمح.^[٢]
• تعد الحنطة أقل من القمح بالمحتوى من الألياف غير الذائبة بالماء، حيث تحتوي الحنطة على 9.3% بينما القمح يحتوي على 11.2%.^[٢]
• تعد الحنطة قليلة بالألياف الإجمالية من القمح، حيث تحتوي الحنطة على 10.9% بينما القمح يحتوي على 14.9%.^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "18 Incredible Wheat Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 29-1-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج} "What are the health benefits of spelt?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.