فوائد-جلد-الدجاج

فوائد تناول الدجاج

يحتوي كل مئة غرام من الدجاج على جزء صالح للأكل كصدر الدجاج دون الجلد على 168 سعرة حرارية، ومن البروتين 21.8 غرمًا، أما من الدهون 9 غرامات، ومن فوائد تناول الدجاج احتوائه على البروتينات بشكل كبير وهو أحد أفضل مصادر البروتينات المسؤولة عن بناء الهياكل في الجسم مثل الخلايا والعظام، ويعدّ الدجاج مصدرًا غنيًا بالأحماض الأمينية التي تسمى التريبتوفان والتي تمنح الجسم شعورًا بالراحة، ويحتوي الدجاج أيضًا على مادة السيلينيوم التي تعدّ من المصادر المهمة المضادة للأكسدة والتي تعالج الالتهابات في الجسم، ويحتوي الدجاج على فيتامين B3، والمعروف أيضًا باسم النياسين وهو المسؤول عن تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة والحفاظ على خلايا الجسم الصحية، وفيما يأتي سيتم الحديث عن فوائد جلد الدجاج.^[١]

جلد الدجاج

أثبتت الدراسات أن كل مئة غرام من جلد الدجاج يحتوي على 32 جم من الدهون الكلية، وفي جلد الدجاج تشكل الدهون المشبعة ما يقارب 30 بالمائة من إجمالي الدهون، أو 9 غرامات لكل مئة غرام من جلد الدجاج، وما يقارب 42 في المئة من الدهون غير مشبعة أحادية و 21 في المئة من الدهون غير مشبعة متعددة، وتحتوي كل مئة جرام من جلد الدجاج أيضًا على كمية صغيرة من الدهون غير المشبعة وتقدّر كمية الكوليسترول في جلد الدجاج ما يقارب 109 ملليغرام، وبالمقارنة مع الدجاج الكامل يحتوي لحم صدر الدجاج بدون عظم وبدون جلد على سعرات حرارية ودهون أقل مقارنة بأجزاء الدجاج الأخرى وفيما يأتي سيتم ذكر فوائد جلد الدجاج.^[٢]

فوائد جلد الدجاج

إن جلد الدجاج غني جدًا بالدهون، ولذلك فقد يعتقد بعض الناس أن تناول جلد الدجاج غير صحي أبدًا، وأن تلك الدهون تؤدي إلى السمنة المفرطة، ومن فوائد جلد الدجاج ما يأتي:^[٣]

• إن معظم الدهون الموجودة في جلد الدجاج صحية وغير مشبعة.
• إن طهي الدجاج مع الجلد يحافظ على نكهة الدجاج ورطوبته.
• وبوجود جلد الدجاج لا حاجة إلى إضافة الكثير من الملح أو استخدام بعض المواد لتغليف الدجاج.

أنواع الدهون

بعد ذكر فوائد جلد الدجاج وذكر نوع الدهون داخله فإن ذكر أنواع الدهون أمر مهم، ويجب معرفة أنواع الدهون ومصادرها لتجنب السيء منها وتناول المفيد منها، ومن أنواع الدهون ما يأتي:^[٢]

• الدهون المشبعة: وهي الدهون التي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة وتوجد في الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والزبدة والجبن والقشدة والنقانق وزيت جوز الهند وزيت النخيل، وإن تناول الكثير من الدهون المشبعة يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الدهون غير المشبعة: وإن مصدر تلك الدهون من النباتات وتكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، وإن الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت الكانولا عبارة عن دهون غير مشبعة أحادية الذرة، وزيوت عباد الشمس والزعفران عبارة عن دهون غير مشبعة متعددة، وإن الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 من الأسماك وبذور الكتان والجوز من الدهون غير المشبعة.
• الدهون غير المشبعة المتعددة: تعدّ تلك الدهون ضرورية لوظائف الجسم المتعددة، حيث إن الدهون الأحادية غير المشبعة أكثر صحة من الدهون المشبعة ولكنها ليست مهمة لصحة جيدة كالدهون غير المشبعة المتعددة.

المراجع[+]

1. ↑ "Is Eating Chicken Healthy?", www.food.ndtv.com, Retrieved 22-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Is Chicken Skin Fattening?", www.livestrong.com, Retrieved 22-01-2020. Edited.
3. ↑ "Ask the Expert: Healthy Fats", www.hsph.harvard.edu, Retrieved 22-01-2020. Edited.