طريقة-عمل-الزبيب
الزبيب
الزبيب هو فاكهة مجففة يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف العنب الطازج، ويتم اختيار أنواع محددة من العنب لصناعة الزبيب، إذّ يتم اختيار الأنواع التّي تحتوي على نسبة عالية من السكر، ويحتوي على لب وبذور، ويفضل استخدام العنب الأبيض في طريقة عمل الزبيب لأنّه يتميز عن أنواع العنب الأخرى بقشوره الرقيقة، ويضيف نكهة لذّيذة ومميزة تختلف عن أصناف العنب الأخرى، ويحتوي على نسبة كبيرة من السكريات تصل إلى 90% من وزن حبة الزبيب، وينمو العنب المناسب للاستخدام في طريقة عمل الزبيب في عدد من دول العالم منها الأردن وسوريا وتركيا وإيران والولايات المتحدة، وهناك أنواع كثيرة من الزبيب منها الزبيب العادي، وزبيب الطعام، والزبيب النباتي.
مقادير عمل الزبيب
يعدّ الزبيب أو العنب المجفف نوع من أنواع الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية، ويتم تحضيره من فاكهة العنب وهي فاكهة موسمية يتم حصادها في فصل الصيف، وتدخل في تحضير العديد من الوجبات الغذائية، بالإضافة إلى أنّ الكثير من الناس يفضلون تناول العنب المجفف لما له من طعم ومذاق لذّيذ، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل الزبيب:
- 2 كيلو من العنب الأخضر الناضج.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل الزبيب
طريقة عمل الزبيب طريقة سهلة ومنخفضة التكاليف فكل ما تحتاجه هو العنب الطازج فقط، ولا الكثير من الوقت أو الجهد وكل ما على ربة المنزل إتباع الخطوات الآتية للوصول إلى طريقة عمل الزبيب بدون إي مشكلات أو اخطاء:
- يتمّ تحضير العنب وغسله عن طريق غمر قطوف العنب في وعاء الماء لعدة مرات، حتى يتمّ التخلص من الغبار والأتربة.
- ثمّ يتم غلي كمية من الماء في إناء، ثم يضاف إليها بيكربونات الصوديوم وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- ثمّ يتم وضع قطوف العنب ويتم غمر كل قطف في الإناء لمدة دقيقة واحدة فقط.
- ثمّ يتمّ وضع قطوف العنب في المصفاة للتخلص من الماء.
- ثمّ يتمّ وضع قطوف العنب على قطعة من القماش تكوّن نظيفة ومعقمة ومجهزة لذلك.
- ثمّ يتمّ وضع العناقيد في مكان مناسب يحتوي على مصدر تهوية، ويتم تقليب قطوف العنب باستمرار.
- يتمّ ترك العنب لمدة خمسة أيام على أقل تقدير حتى يجف تمامًا، ثمّ يتمّ فرط الزبيب والتخلص من القطف.
- ثمّ يتمّ القيام بوضع الزبيب في برطمان أو كيس نظيف ويُحفظ في الثلاجة، وبذلك تكون قد اكتملت جميع خطوات طريقة عمل الزبيب.
القيمة الغذائية للزبيب
يحتوي الزبيب على العديد من العناصر والقيم الغذائية التّي تعزز من صحة الجسم، فهو مغذٍ، ويحمي الجسم من الإصابة من الأمراض، ومنها السرطان لأنّه يحتوي على مضادات الأكسدة، ويعالج فقر الدم لغناه بالمعادن، ويقي من هشاشة العظام، ومرض النقرس، والعديد من الأمراض التّي تصيب المعدة، ويعمل أيضًا على تنشيط الذاكرة ويعزز من نشاط ووظائف الدماغ، بالإضافة إلى الكثير من الفوائد، وفيما يأتي القيمة الغذائية التّي يحتوي عليها ما مقداره 50 غرام من الزبيب:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 129 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.42 غرام |
| الدهون | 0.11 غرام |
| الكربوهيدرات | 34.11 غرام |
| السكريات | 28.03 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.9 غرام |
| فيتامين سي | 1 مليغرام |
| الكالسيوم | 27 مليغرام |
| الحديد | 0.77 مليغرام |
| المغنيسيوم | 15 مليغرام |
| البوتاسيوم | 320 مليغرام |
| الفوسفور | 42 مليغرام |
| الصوديوم | 11 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ " What to know about raisins", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2019-12-23. Edited.