طريقة-معمول-الكيري

معمول الكيري

يعدّ المعمول من أنواع الحلويات التي تُشتهر بها دول الخليج العربي وبلاد الشام، يرتبط اسم المعمول بليالي الفرح والعيد والمناسبات، حيث إنّ المعمول يعدّ من أهم الحلويات التي تُقدّم بالأعياد، كما تقوم ربّة البيت بصنعه منزليًا وبمساعدة أفراد العائلة؛ مما يضيف البهجة والسرور على الجميع، وتختلف طرق تحضير المعمول من حيث مكونات العجينة، فمنهم من يحضره بالطحين، ومنهم من يحضره بالسميد، ويمكن خلط السميد والطحين بكمياتٍ مناسبةٍ، ويمكن إضافة مكوناتٍ أخرى للعجين؛ كقطع جبن الكيري مثل طريقة عمل معمول الكيري، مما يجعل الطعم أكثر نكهة، كما أنّها تتنوع بطرق الحشوات؛ فهناك معمول محشو بالتمر وحشوة الفستق والجوز، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة معمول الكيري بعدة حشواتٍ.

مقادير معمول الكيري بالتمر

إنّ معمول الكيري أو ما يسمّى بالمعمول السعودي هو فكرة جديدة لعمل المعمول، حيث يتم بإضافة جبن الكيري إلى عجينة المعمول؛ مما يضيف لها نكهةً مميزةً وطراوةً فائقةً، وفيما يأتي بيان مقادير تحضيره:

• إصبع من الزبدة "100 غرام" بحرارة الغرفة.
• ستة حباتٍ من جبن الكيري.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• كوبين من الدقيق، ويمكن إضافة نصف كوب حتى تتماسك العجينة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكعك؛ وهي اختيارية.
• تمر منزوع النوى، يُعجن بملعقة من القرفة وزيت الزيتون.

طريقة معمول الكيري بالتمر

إذا أرادت ربّة المنزل تقديم المعمول بطريقةٍ جديدةٍ ومميزةٍ يجب أن تختار معمول الكيري، حيث إنّ إضافة حبات الكيري إلى عجينة المعمول يرفع من قيمتها الغذائية؛ فالجبن يعزز المناعة، ويحمي من هشاشة العظام، ويحافظ على صحة البشرة، وغير ذلك من الفوائد، وفيما يأتي بيان طريقة معمول الكيري:

• تُوضع جميع المكونات ما عدا التمر في وعاءٍ، وتُعجن حتى يتم الحصول على عجينةٍ لينةٍ متماسكةٍ.
• تُوضع العجينة في الثلاجة حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل.
• تُقسّم العجينة إلى دوائر حسب الرغبة.
• تُحشى الدوائر بالتمر، وتُشكّل بقالب المعمول أو عن طريق نقشها بالملقط.
• تُوضع حبات المعمول في صينية الفرن المدهونة بقليلٍ من زبدة الفول السوداني.
• ست حبات من جبنة الكيري.
• نصف ملعقة من المحلب المطحون.

طريقة معمول الكيري بزبدة الفستق

تتفنن ربّة المنزل في تحضير عجينة المعمول كإضافة مكوناتٍ جديدةٍ للعجين، مثل معمول الكيري بزبدة الفستق، للحصول على الطعم المميز الرائع والفائدة العظيمة، فزبدة الفستق غنيةٌ بالفيتامينات والمعادن، وفيما يأتي بيان طريقة معمول الكيري بزبدة الفستق:

• تُخلط المواد جميعها مع بعض، بعد أن يتم نخل الطحين والسكر.
• تُحشى بالتمر أو حشوة الجوز أو الفستق.
• تُشكّل بقالب المعمول أو عن طريق النقش.
• تُخبز بفرنٍ محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتُوضَع الصينية في وسط الفرن حتى الحصول على اللون المرغوب.
• تُقدّم إلى جانب القهوة العربية.

القيمة الغذائية لمعمول الكيري بالتمر

بعد التعرف إلى مقادير وطريقة معمول الكيري بوصفتين مختلفتين، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية لتلك الحلويات اللذيذة، وفيما يأتي القيمة الغذائية لحبةٍ واحدةٍ من معمول الكيري بالتمر:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Maamoul Date Filled Cookie", www.fatsecret.com, Retrieved 17-12-2019. Edited.