أضرار-الشمندر-الأحمر

بواسطة: د. إبراهيم ال

محتويات

١ فاكهة الشمندر
٢ هل الشمندر هو البنجر
٣ فوائد الشمندر
٤ أضرار الشمندر الأحمر
٥ فيديو عن أضرار الشمندر الأحمر

فاكهة الشمندر

يكتسب الشمندر -المعروف أيضًا باسم البنجر- شعبية كبيرة كطعام مفيد جديد بسبب الدراسات الحديثة التي تدعي أن الشمندر وعصير الشمندر يمكن أن يحسنا الأداء الرياضي، وأن يساعدا في انخفاض ضغط الدم وزيادة تدفقه، ولذلك ظهرت منتجات جديدة تشتمل على هذه الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية في كل مكان، وخاصةً العصائر والمشروبات، ويشترك الشمندر في العائلة مع الشمندر السكري، لكنها مختلفة وراثيًا وغذائيًا بشكل كبير، إذ يستخدم شمندر السكر أبيض اللون عادةً لاستخراج السكر وتحلية الأطعمة المصنعة، بينما لا يمكن الحصول على السكر من الشمندر، والذي يكون لونه أحمر أو ذهبي في الغالب، ويعرض هذا المقال بعض أضرار الشمندر وفوائده الصحية.

هل الشمندر هو البنجر

يعرف الشمندر الأحمر أيضًا باسم البنجر، وكما هو حال العديد من الخضروات الحديثة، كان أول من زرع الشمندر هم الرومان، وبحلول القرن التاسع عشر، كان لها قيمة تجارية كبيرة عندما تم اكتشاف أن البنجر يمكن تحويله إلى سكر، واليوم يضم المنتجون التجاريون الرئيسون للشمندر الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وفرنسا وبولندا وألمانيا، وترتبط العديد من وصفات جذر الشمندر الكلاسيكية بأوروبا الوسطى والشرقية بما في ذلك حساء جذر الشمندر الشهير المعروف باسم -borscht-، وقد أدى سحر انتشار الشمندر في تأثيره في كل مكان على الوصفات العصرية، ومع طعم الشمندر ومذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة، فإنه أصبح من الصعب جدًا تجاهل هذه الفاكهة.^[١]

فوائد الشمندر

الشمندر فاكهة غنية جدًا بالمغذيات والعناصر عالية القيمة الغذائية، وقد تم إثبات بعض الفوائد لفاكهة الشمندر في مجالات صحية مختلفة، وبسبب القيمة الغذائية العالية للشمندر يتم التغاضي عن أضرار الشمندر المحتملة عند تناوله، وتشمل فوائد الشمندر ما يأتي:^[٢]

فوائد الشمندر للحامل: يعتبر الشمندر فاكهة غنية جدًا بحمض الفوليك، هو أحد أشكال فيتامين B، والذي يساعد على تحسين عمل الأعصاب وحمايتها من الآفات في الجسم، كذلك يعتبر الفوليك مركب مهم جدًا في فترة الحمل، ويمنع من مضاعفات محتملة مثل الولادة المبكرة.
فوائد الشمندر لفقر الدم: باحتوائه على كميات جيدة من الفيتامين C المهم لامتصاص الحديد، وباحتوائه في نفس الوقت على مركبات مهمة في تصنيع كريات الدم الحمراء مثل: الحديد وحمض الفوليك، يمكن للشمندر أن يكون مفيدًا في حالات فقر الدم.
يساعد على خفض ضغط الدم: يساعد عصير الشمندر على خفض ضغط الدم، وقد وجد الباحثون أن شرب 8 أونصات من عصير الشمندر يوميًا يقلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، ويعتقد أن النترات والمركبات في عصير الشمندر تتحول إلى حمض النتريك في الدم وبالتالي تساعد على توسيع الأوعية الدموية وانبساطها.
يحسن من الأداء البدني: وفقًا لدراسة صغيرة أجريت عام 2012، فإن عصير الشمندر يزيد من مستويات نترات البلازما ويعزز الأداء البدني، وخلال هذه الدراسة، لاحظ راكبوا الدراجات الذين قاموا بشرب كوبين من عصير الشمندر يوميًا تحسن تجربتهم في قطع مسافة 10 كيلومترات بتحسن قدره 12 ثانية، مع انخفاض مستوى احتياجهم للأكسجين بشكل ملحوظ.
يقوّي عضلة القلب: أشارت نتائج دراسة أقيمت في عام 2015 إلى فوائد إضافية للنترات في عصير الشمندر، وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يعانون من قصور في القلب يستفيدون من زيادة في قوة عضلة القلب بنسبة 13٪ بعد ساعتين من تناول عصير الشمندر.
يبطئ من تطور الخرف: وفقًا لدراسة أجريت في عام 2011، قد تساعد النترات في زيادة تدفق الدم إلى الدماغ لدى كبار السن وبالتالي تساعد في بطؤ التدهور المعرفي، وبعد تناول المشاركين لنظام غذائي عالي النترات يحتوي على عصير الشمندر، أظهر التصوير بالرنين المغناطيسي للدماغ زيادة تدفق الدم في الفصوص الأمامية، وبالتحديد الفص الجبهي المرتبط بالتفكير والسلوك المعرفي، ولكن هناك حاجة لمزيد من الدراسات للتأكد والتحقق من تفاصيل هذا الأمر، لكن هذا لا يمنع من اتباع نظام غذائي عالي النترات للمساعدة في الوقاية من الخرف أو إبطائه.
يساعد على الحفاظ على وزن صحي: عصير الشمندر هو مشروب منخفض السعرات الحرارية وتقريبًا خالي من الدهون، لذلك هو خيار صحي جيد لمشروب صباحي يوفّر الطاقة والمذاق الحلو.
الوقاية من السرطان: يحصل البنجر على لونه الأحمر من مركبات البيتالينات، والبيتالينات هي مضادات للأكسدة قابلة للذوبان في الماء، ووفقًا لدراسة أجريت في عام 2014، تتمتع البيتالينات بقدرات وقائية كيميائية عالية ضد بعض الخلايا السرطانية، ويُعتقد أن البيتالينات هي عبارة عن كاسحات جذرية حرة تساعد على إيجاد وتدمير الخلايا غير المستقرة في الجسم.
الشمندر مصدر جيد للبوتاسيوم: البوتاسيوم هو أيون فلزي مهم في عمل الأعصاب والعضلات في الجسم، لذلك يؤدي انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم إلى التعب والضعف وتقلصات العضلات، كما قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل الرجفان القلبي، ويعتب البنجر فاكهة غنية بالبوتاسيوم، وبالتالي يمكن أن يساعد شرب عصير الشمندر باعتدال في الحفاظ على مستويات البوتاسيوم بالدم بشكل مثالي.
الشمندر مصدر جيد لمختلف المعادن: لا يمكن للجسم أن يعمل بشكل صحيح بدون كميات كافية من المعادن الأساسية، إذ تعزز بعض المعادن الجهاز المناعي بينما يدعم البعض الآخر العظام والأسنان، وإلى جانب البوتاسيوم، يوفر عصير الشمندر الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفسفور والصوديوم والزنك والنحاس والسيلينيوم.
الشمندر غني بالفيتامين C: عصير الشمندر هو مصدر جيد للفيتامين C، والفيتامين C هو مضاد للأكسدة يساعد على تعزيز نظام المناعة وحماية الخلايا من الجذور الحرة الضارة، كما أنه يدعم إنتاج الكولاجين والتئام الجروح وامتصاص الحديد.
الشمندر يدعم الكبد: تؤدي بعض الممارسات الحياتية الضارة مثل اتباع نظام غذائي سيء أو الاستهلاك المفرط للكحول إلى إضرار الكبد وإصابته بحالة مرضية تسمى بالكبد الدهني، ويحتوي البنجر على مادة البيتين، وهي مادة تساعد في منع أو تقليل الترسبات الدهنية في الكبد، كما قد يساعد البيتين أيضًا على حماية الكبد من السموم.
يقلل من الكولسترول: وجدت دراسة أجريت عام 2011 على الفئران، أن خلاصة الشمندر تخفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وتزيد من الكولسترول الجيد HDL، كما أنه يقلل من الإجهاد التأكسدي على الكبد، ويعتقد الباحثون أن إمكانية خفض الكولسترول في الشمندر ترجع على الأرجح إلى مغذياتها النباتية مثل الفلافونويد.