طريقة-تجفيف-الزعتر

الزعتر

هو عبارة عن عشبة تنتمي إلى عائلة النعناع التي تسمى Lamiaceae، ويمتاز برائحته النّفاذة، ونكهة أوراقه، وأزهاره المميزة، ويعود في موطنه إلى أوراسيا، وتتم زراعته في جميع أنحاء العالم، وهو عبارة عن شجرات دائمة الخضرة، وصغيرة الحجم، وتحمل سيقانه الخشبيّة أوراقًا بسيطةً بيضاويّة الشّكل، ومرتّبة بشكل معاكسٍ لبعضها البعض، وتحمل سيقانه أزهارًا أرجوانيّةً أو بيضاء اللون، ويتم استخدامه كنوع من الأعشاب، والتّوابل في تحضير الأطباق المختلفة، وتم استخدامه أيضًا في صناعة العطور، ومعاجين الأسنان باستخدام زيته الذي يحتوي على الثيمول أو الكافور، وتتم زراعته أيضًا لتشكيل أرض زخرفيّة كنوع من الزّينة، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن أبرز فوائد تناول الزّعتر الصحيّة، وعن طريقة تجفيف الزعتر.^[١]

طريقة تجفيف الزعتر

يعد الزّعتر من أكثر أنواع الأعشاب شوعًا، ويمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا، ويلجأ الكثيرون للبحث عن طريقة تجفيف الزّعتر المناسبة لاستخدامه بعد انتهاء موسمه وعدم توفّره، وتجدر الإشارة إلى أن طرق تجفيف الزّعتر الطّازج متعددة، وفيما يأتي توضيح لأبرز طرق تجفيف الزعتر:^[٢]

• طريقة تجفيف الزّعتر عن طريق تعليقه: توفر هذه الطّريقة الاحتفاظ بالزعتر واستخدامه لعدّة سنواتٍ، وتتم عن طريق:^[٢]
  • جمع سيقان الزّعتر الطّازج المراد تجفيفها.
  • غسل السيقان بالماء جيّدا للتخلّص من الأوساخ العالقة.
  • وضع السيقان على أوراق تنشيف لتجفيفها جيّدًا من الماء.
  • جمع الأغصان على شكل حزم.
  • ربط الحزم بإحكام باستخدام خيوط جيّدة.
  • تعليق الحزمة على مسمار في مكان يسمح لها بالتحّرك بحريّة، ويجب أن يكون المكان بارد، ومظلم وبعيدًا عن أشعّة الشّمس.
  • بعد التأكّد من جفاف الزّعتر؛ وضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق.
  • الاحتفاظ به في خزانة أو مخزن مظلمٍ بعيدًا عن أشعّة الشمس.

• طريقة تجفيف الزّعتر باستخدام الفرن: توفر هذه الطّريقة إمكانيّة حفظ الزّعتر من مدّة سنة إلى سنتين:^[٢]
  • غسل سيقان الزّعتر بالماء البارد لتنظيفه من الأوساخ العالقة.
  • رج الزّعتر لتخليصه من الماء، ووضعهم في صفيحة أو مقلاة كبيرة تتسع لجميع الأغصان، وينصح بوضعه على ورق سيليكون قبل وضعه مباشرةً في الصفيحة لمنع اتصاله المباشر بالمعدن الذي يؤدّي إلى تحوّل الزّعتر إلى الّلون الأسود.
  • وضع الزّعتر في الفرن على درجة حرارة 100 فهرنهايت وتعادل 38 درجة مئوية، ولمدّة 24 ساعة.
  • بعد أن تجف الأوراق تمامًا، القيام بسحبها من السّيقان.
  • تخزين الأوراق في وعاء محكم الإغلاق، ووضعه في مكان بارد ومظلم.

• طريقة تجفيف الزعتر باستخدام جهاز تجفف الطّعام: يمكن أن تحفظ هذه الطّريقة الزّعتر لمدّة عامٍ وتتم باتّباع ما يأتي:^[٢]
  • غسل الزعتر بالماء البارد جيّدا.
  • تجفيف الزعتر تمامًا من الماء باستخدام منشفة أو أوراق التنشيف.
  • وضع الزّعتر على صواني، ووضعها في مجفف الطّعام على درجة حرارة 100 فهرنهايت لمدّة من 1 إلى 2 ساعة.
  • إزالة الأوراق عن السقان بعد أن تجف، ووضعها في وعاء محكم الإغلاق، والاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم وجاف.

فوائد الزعتر

يعود استخدام الزّعتر إلى الامبراطوريّة المصريّة، وتم استخدامها في الطهي منذ آلاف السنين، وتحضير الأطباق المختلفة مثل: الحساء والصلصات والمقبلات وأطباق اللحوم، وتم استخدامه أيضًا في التطبيقات العلاجيّة للتخلّص من العديد من الأمراض، وفيما يأتي توضيح لأبرز فوائد الزعتر الصحيّة:^[٣]

• يمنع الالتهابات الفيروسيّة، والفطريّة.
• يقلل من خطر الإصابة بالأمراض التنفسيّة.
• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الإجهاد التأكسدي.
• يعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي تعزيز الدورة الدموية والأكسجين.
• يقلل من الضغط على القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم.
• دعم صحّة العينين.
• تعزيز مناعة الجسم.
• يقلل التوتّر والإجهاد.

المراجع[+]

1. ↑ " Thyme ", www.britannica.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "How to Dry Thyme", www.wikihow.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
3. ↑ "7 Amazing Thyme Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 29-11-2019. Edited.