طريقة-تجفيف-النعناع
النعناع
هو عبارة عن نوع من الأعشاب، ويمتاز برائحته الفواحة والعطرة، ويمتاز بتعدد أصنافه وأنواعه، ويعد من أكثر أنواع الأعشاب المعروفة منذ مئات السّنين نظرًا لخصائصه الطبيّة والعلاجيّة، ويتم استخدامه في تحضير العديد من المنتجات والأصناف الغذائيّة، وفي صناعة معاجين الأسنان ومستحضرات الحلاقة والعلكة والمسكنات، ويمكن أن يتم تناوله طازجًا أو جافًا، ونظرًا لمذاقه الفريد فتم استخدامه في صناعة الكعك والمكملات الغذائيّة، وتم استخدام زيته في صناعة العطور والشوكولاتة، ولذلك يعد النعناع مادة غذائيّة ذات قيمة غنيّة وتقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، وفي هذا المقال سيتم التحدّث عن أبرز فوائده الصحيّة، وعن طريقة تجفيف النعناع المناسبة.[١]
طريقة تجفيف النعناع
يمكن أن يتم استخدام النعناع في شكله المجفف كنوع من أنواع التّوابل أو كزينة أو عن طريق إضافته للشاي، لذلك تجدر الإشارة إلى معرفة طريقة تجفيف النعناع الصحيحة، وتعد طرق تجفيفه متعددة ومختلفة ولكن جميعها تحقق الهدف المطلوب، وتجدر الإشارة إلى بعض النصائح والارشادات الواجب اتّباعها قبل القيام بعمليّة التجفيف، والتي تبدأ بغسل النعناع جيّدًا بالماء البارد، ثم تجفيفها من الماء بوضعها على ورق تنشيف أو باستخدام مناشف نظيفة، ولضمان جفافه تمامًا من الماء الزّائد ينصح بتركه لمدّة ساعة أو ساعتين على الأقل، وفيما يأتي توضيح لأبرز هذه الطّرق التي توفر إمكانيّة الاحتفاظ بالنعناع الجاف لمدّةٍ تصل إلى عام:[٢]
- تجفيف النعناع طبيعيًا: تتم عن طريق:[٢]
- جمع أغصان النعناع بعد غسلها على شكل حزمٍ أو عناقيد صغيرة.
- ربط العناقيد جيّدًا باستخدام خيوط المطبخ.
- تعليق الحزم في مكان جاف ومظلم ودافئ.
- بعد مرور أسبوع إلى أسبوعين سيتم جفاف النعناع من الماء تمامًا، القيام بتجريد الأوراق من السّيقان في طبق أو وعاء.
- وضع أوراق النعناع في أوعيّة نظيفة وغير مساميّة وغير ماصّة كالعبوات المصنوعة من الكرتون والبلاستيك والخشب الي تستطيع امتصاص الزّيوت المتطايرة.
- وضع ورقة ملاحظة تحتوي على تاريخ التخزين.
- الاحتفاظ به في مكان مظلم وجاف وبارد
- طريقة تجفيف النعناع بالميكروويف: تتم باتّباع ما يأتي:[٢]
- فصل الأوراق عن الأغصان بعد التأكّد من جفافها بعد غسلها.
- نثر الأوراق على صينيّة على شكل طبقة، وإبعاد الأوراق عن بعضها البعض.
- طي الأوراق ووضعها في الميكروويف لمدّة 10 ثوان لعدّة مرات.
- حتى يصبح النعناع جافًّا تمامًا قد يستغرق 15 إلى 45 ثانية.
- وضع الأوراق بعد جفافها في عبوات نظيفة وغير مساميّة وغير ماصّة.
- تدوين تاريخ التخزين على العبوات، ووضعها في مكان مظلم وبارد وجاف.
- طريقة تجفيف النعناع بالفرن: تتم باتّباع الخطوات الآتية:[٢]
- فصل الأوراق عن الأغصان بعد التأكّد من جفافها بعد غسلها.
- تسخين الفرن إلى 140 درجة فهرنهايت والتي تعادل 60 درجة مئوية.
- إطفاء الفرن بعد مرور 5 دقائق قريبًا والتأكّد من وصوله إلى الحرارة المطلوبة.
- نثر الأوراق على صينيّة تحتوي على أوراق للخبز على شكل طبقة، وإبعاد الأوراق عن بعضها البعض.
- وضع الأوراق في الفرن حتى تجف تمامًا، وقد تستغرق العمليّة من 5 إلى 20 دقيقة مع الاستمرار في التأكد من جفافها كل 5 دقائق.
- وضع الأوراق في وعاء جاف، وتدوين تاريخ التخزين عليه، والاحتفاظ به في مكان جاف ومظلم وبارد.
فوائد النعناع
يعد النعناع من أقدم الأعشاب المعروفة والتي تستخدم في الطّهي وتحضير الأطعمة المختلفة، ويمتاز باحتوائه على خصائص طبيّة مميزة ومضادات الأكسدة القويّة، وعلى العديد من المواد المغذية التي تساعد الجسم في التخلّص من المشكلات الصحيّة العديدة، وفيما يأتي توضيح لأبرز فوائده:[٣]
- يساعد على الهضم.
- يعالج مرض الرّبو.
- يساعد في تخليص الجسم من نزلات البرد.
- يستخدم في علاج الصّداع.
- يمنع نمو البكتيريا داخل الفم.
- ينظف ترسب البلاك على الأسنان.
- يساعد في تخفيف الوزن.
- يحسن قوّة الدّماغ.
- العناية بالبشرة.
- يساعد في التخفيف من أعراض غثيان الصّباح.
- يقلل من الإجهاد والتّعب.
المراجع[+]
- ↑ "13 Impressive Benefits of Mint Leaves", www.organicfacts.net, Retrieved 30-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث "How to Dry Mint", www.wikihow.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.
- ↑ "Mint Benefits: 10 Incredible Health Benefits Of Mint Or Pudina You Must Know", food.ndtv.com/food-drinks, Retrieved 30-11-2019. Edited.
