طريقة-عمل-كبة-البطاطا-بالصينية

كبة البطاطا بالصينية

طبق الكبة من الأطباق المميزة والتي تشتهر أكثر ما تشتهر في البيئة السورية عمومًا، والشامية أو الدمشقية خصوصًا، وهذا الطبق تتعدد أنواعه وأشكاله، ووصفاته وطرائق تقديمه، إذ يمكن أن تكون مقلية أو مشوية في الفرن أو مشوية على الفحم أو نيئة أو باللبن، كما قد تكون كبة بطاطا بالصينية، وهي نوع من أنواع الكبة إلا أنه ثمة اختلاف في بعض مكونات هذا الطبق عن الكبة بأنواعها الأخرى، وفي هذا المقال ستتبين طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية وذلك من خلال عرض مكوناتها ومقادريها إضافة إلى عرض أبرز القيم الغذائية التي تشتمل عليها هذه الأكلة، والفوائد التي تعود بها على جسم الإنسان.

مكونات كبة البطاطا بالصينية ومقاديرها

إن طبق كبة البطاطا بالصينية كغيره من الأطباق يحتاج تحضيرات وتجهيزات، وكلما كانت التحضيرات منظمة ومرتبة، كلما كان العمل سهلًا يسيرًا، ومما يجدر ذكره أن البعض يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسة والبعض الآخر يراه من المقبلات التي يمكن أن توضع على أنها أطباق جانبية إلى جانب الطبق الرئيسي، وهذا يختلف من بيئة إلى بيئة، وقبل البدء بشرح طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية لا بد من معرفة مكوناتها، وهي تقسم إلى قسمين هما العجين والحشوة، أما العجينة فتحتاج إلى "برغل خشن وبطاطا مسلوقة وبصل وملح وفلفل ومردقوش وكمون" ومكونات الحشوة هي "الزيت والبصل واللحم والثوم والملح والفلفل والبهار المشكل والصنوبر" ولكل مكون من هذه المكونات مقدار محدد، وهذه المقادير هي:

• مقادير العجينة:
  • البرغل الخشن: كوب.
  • بطاطا مسلوقة: 3 حبة متوسطة.
  • البصل: حبة متوسطة مفرومة.
  • الملح: 2 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.
  • الكمون: 1 ملعقة صغيرة.
  • المردقوش: 1/2 ملعقة صغيرة.
• مقادير الحشوة:
  • الزيت: 2 ملعقة صغيرة.
  • البصل: حبة كبيرة مفرومة.
  • اللحم: 400 غرام مفروم.
  • الثوم: 2 فص مهروس.
  • الملح: 1 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل: 1/4 ملعقة صغيرة.
  • البهار المشكل: 1 ملعقة صغيرة.
  • الصنوبر: 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية

صحيح أن المكونات التي ذكرت قبل الحديث عن طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية كثيرة ومتعددة، إلا أنها متوفرة في كل منزل، وفي المحال التجارية ولا يصعب الحصول عليها، وربما سبب كثرتها أنها تقسم إلى مكونات العجين ومكونات الحشوة، ولكن الآن في طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية سيتبين أنها سهلة وبسيطة إذا حُضرت المكونات، وكانت التجهيزات المسبقة منظمة ومرتبة، وخطوات إعداد هذا الطبق هي:

• أوّلًا: ينقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق، ثم يصفى ويوضع جانبًا.
• ثانيًا: تحضر مفرمة اللحم، ويثبت القرص الناعم ذو الثقوب الصغيرة لفرم مكونات العجينة.
• ثالثًا: يوضع البرغل والبطاطا المسلوقة والبصل والملح والفلفل والكمون والمردقوش في مفرمة اللحم، وتفرم العجينة لمرتين حتى يكون قوامها ناعمًا.
• رابعًا: يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف فوقه اللحم إلى أن يجف ماؤه ويبدأ لونه بالتغير، وبعدها يضاف الثوم والبصل المفروم، وتقلب إلى أن يصل البصل إلى مرحلة الذوبان، ثم يضاف الملح والفلفل والبهار المشكل، وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم جيدًا، ثم تطفأ النار وتترك الحشوة.
• خامسًا: يُسخن الفرن على درجة حرارة 200، وتجهز الصينية التي ستوضع فيها الكبة، والأفضل تبطينها بورق ألمنيوم.
• سادسًا: يقسم عجين الكبة إلى نصفين، ويُفرد النصف الأول في الصينية بشكل متساوٍ ومنتظم نوعًا ما وعلى سوية واحدة.
• سابعًا: تُضاف حشوة الكبة فوق الطبقة الأولى من العجينة وتوزع بشكل متساو على العجين.
• ثامنًا: يوضع النصف الثاني من عجين الكبة فوق الحشوة، وتبلل اليد بالماء ويرص العجين فوق اللحم لتلتصق الكبة ببعضها البعض.
• تاسعًا: تُقطع الصينية إلى مربعات متساوية، ويوضع حبة صنوبر في وسط كل مربع، ثم توضع في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• عاشرًا: تقدم الصينية دافئة.

قد يرى الكثير أن طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية أسهل من عمل الكبة المقلية أو المشوية وذلك لأنها بعيدة عن فكرة تشكيل الاقراص وحشو كل قرص على حدة، والبعض يحبذ أن يتناول مع الكبة شوربة العدس، والبعض يفضل السلطات مثل سلطة الخضار الطازجة، وهي بجميع الأحوال طبق شهي مميز.

القيم الغذائية لكبة البطاطا بالصينية

إن طبق كبة البطاطا بالصينية من الأطباق المملوءة بالمكونات التي تحمل قيمًا غذائية عالية ومهمة لجسن الإنسان، إضافة غلى تميزه بالتنوع بين البقوليات كالبرغل، واللحوم الغنية بالبروتين، والنشويات كالبطاط المسلوق، إضافة إل ابقي التوابل والخضار كالبصل والثوم، ولا بد لكل سيدة ان تتعرف غلى أبرز القيم الغذائية لهذا الطبق، أو على الاٌل لبعض مكوناته، والجدول الآتي سيبين القيم الغذائية لحبة متوسطة من البطاطا المسلوقة:

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	211
الكربوهيدرات	40.02 غرام.
البروتين	3.71 غرام.
الدهون	4.59 غرام.
الكولسترول	0 مليغرام.
الصوديوم	486 مليغرام.
فيتامين C	25.8 مليغرام.
فيتامين A	206IU
الكالسيوم	10 مليغرام.
الحديد	0.62 مليغرام.
الألياف الغذائية	3.5 مليغرام.
السكريات	1.72 غرام.

هذه أبرز القيم الغذائية للبطاطا المسلوقة وحدها وهي جزء من هذا الطبق، وبالتأكيد باقي المكونات التي ذكرت في طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية لها قيم غذائية، وعندما تجتمع مع باقي مكونات الطبق ستقدم فائدة عالية جدًا لجسم الإنسان، وهي متنوعة بين الفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية.