طريقة-عمل-البقلاوة-بالقشطة
محتويات
البقلاوة
تعد البقلاوة من الحلويات التي تتكون من طبقات رقيقة من العجين، حيث إنها تحشى بالمكسرات أو بالقشطة، ويشتهر عملها في العديد من المطابخ العربية والشامية والمغاربية والتركية والقوقازية، وتعد من ضمن الأطعمة غير الأوروبية التي ضُمّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم، ويعتقد إن أصل كلمة بقلاوة يعود إلى اللغة التركية العثمانية، وتعد البقلاوة من أكثر الحلويات التي كانت تقدم في احتفالات الدولة العثمانية، حيث كانت تصنع في مطابخ الإمبراطورية العثمانية بقصر توبكابي في اسطنبول، ومع مرور الزمن اشتهر صنع البقلاوة في جميع أنحاء العالم وتمّ تطوير طريقة عملها وإضفاء المذاق العربي عليها إذ إن طريقة عمل البقلاوة بالقشطة هي إحدى طرق عمل البقلاوة.
مقادير عمل البقلاوة بالقشطة
يعد طبق البقلاوة بالقشطة من الأطباق ذات المذاق الشهيّ، وتحتاج طريقة عمل البقلاوة بالقشطة إلى عدة مكونات التي من الممكن تحضيرها خلال 15 دقيقة، حيث يمكن مضاعفة هذه المكونات للحصول على كمية أكبر من البقلاوة، إذ إن هذه المكونات هي كما يأتي:
- كوب من القشطة بحرارة الغرفة.
- كوب من الحليب السائل.
- 3 ملاعق من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- 2 ملعقة من السكر.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة المذابة.
- 250 غرام من عجينة الفيلو الجاهزة للاستخدام.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر مع ربع كوب الماء في قدر على النار حتى يغلي الخليط.
- إضافة عصير الليمون على الخليط عند غليانه ويترك على نار هادئة ل 5 دقائق ثم تركه حتى يبرد.
- وضع القشطة والحليب وملعقتان السكر في قدر وتحريكهما جيدًا.
- وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتي يغلي ويتم الحصول على مزيج كثيف القوام.
- ترك الخليط عند غليانه على النار لمدة دقيقة واحدة، ثم تركه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد بحرارة الغرفة.
- تغطية القدر بغلاف بلاستيكي بعد مرور 30 دقيقة ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تقسم عجينة الفيلو إلى نصفين متساويين، حيث يتم تغطية نصفه بفوطة المطبخ لعدم جفافه.
- دهن جوانب وأسفل صينيّة الخبز مستديرة الشكل بمقاس 25سم بالزبدة المذابة.
- وضع 2 من رقائق عجينة الفيلو في الصينيّة وفردها بشكل متساوي، ثم دهنها بالقليل من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة مناسبة.
- تكرار عملية وضع رقائق العجين ودهنها بالزبدة حتى الانتهاء من نصف كمية العجين.
- وضع خليط القشطة على كامل العجينة وتوزيعه بشكل متساوي.
- تغطية خليط القشطة بالنصف المتبقي من عجينة الفيلو، حيث يتم وضع القليل من الرقائق ودهنها بالزبدة ويتم تكرار العملية حتى انتهاء رقائق العجين.
- تقطيع البقلاوة قبل خبزها بمقدار 1سم للأسفل باستخدام سكين حاد.
- دهن وجه صينيّة البقلاوة بالقليل من الزبدة قبل وضعها بالفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
- وضع البقلاوة في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصبح هشة ومنتفخة وذهبية اللون.
- صبّ القطر عليها مباشرةً عند إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد.
- وضع قطع البقلاوة في طبق مناسب للتقديم وتزيينها بالفستق الحلبي المفروم.
القيمة الغذائية للبقلاوة
بعد أن تم ذكر طريقة عمل البقلاوة بالقشطة يجدر الإشارة إلى قيمها الغذائيّة، حيث إن معرفة القيمة الغذائيّة للطبق يساعد في معرفة الكمية التي من الممكن تناولها وذلك للمحافظة على صحة الجسم، إذ إن القيمة الغذائيّة التفصيليّة لطبق البقلاوة هي: القيمة الغذائيّة لكل 100غرام البقلاوة هي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 428سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 29.03غرام |
| الألياف الغذائية | 2.6غرام |
| البروتين | 6.7غرام |
| الكربوهيدرات | 37.62غرام |
| السكريات | 12.71غرام |
| الكوليسترول | 45 ملي غرام |
| الصوديوم | 324 ملي غرام |
| البوتاسيوم | 172 ملي غرام |
المراجع[+]
- ↑ "100 G Baklava", www.fatsecret.com, Retrieved 05-12-2019. Edited.