فوائد-مصل-اللبن
محتويات
مصل اللبن
بعض الأشخاص يصنعون اللبن في المنزل وخاصة اللبن اليوناني الثقيل، حيث يعد مصل اللبن هو السائل الأصفر غير الشفاف الذي يخرج عن تصفية اللبن للوصول إلى القوام المطلوب، يعد مصل اللبن مصدر عالي بالكالسيوم والفسفور والفيتامين B مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك وفيتامين B12، وبدل التخلص منه يمكن استخدام مصل اللبن لتحسين محتوى الأغذية الاخرى من الفيتامينات والمعادن والبروتين، حيث إن لتر من اللبن المصفى يعطي 8 أونص من مصل اللبن بينما اللبن العادي يعطي 16 أونص إذ يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر أو تفريزه في وعاء محكم، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد مصل اللبن.[١]
فوائد مصل اللبن
يتكون الحليب من نوعين من البروتين الكازين ومصل اللبن، إن مصل اللبن يتم فصله عن الكازين في الحليب أو يتشكل كمنتج ثانوي عند تحضير الجبنة، حيث يعد مصل اللبن بروتين متكامل أي إنه يحتوي على كل الأحماض الأمينية التسعة الأساسية وأيضًا يعد قليل باللاكتوز، وفيما يأتي فوائد مصل اللبن:[٢]
يخفض مستوى الكولسترول وضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية
وفي دراسة قد تم نشرها في مجلة علمية بريطانية قد تم إعطاء مكمل مصل اللبن إلى 70 رجل وامرأة يعانون من وزن زائد لمدة 12 أسبوع، وقد تم قياس عدد من العوامل مثل مستوى الدهون ومستوى الإنسولين، وقد وجدوا انخفضاض في مستوى الكولسترول الإجمالي والكولسترول الضار في الأسبوع 12 للأشخاص الذين قد تناولوا مصل اللبن بالمقارنة بالمجموعة التي تناولوا الكازين، وبالإضافة إلى ذلك قد وجدوا في البحث الذي تم نشره في مجلة علمية بأن المشروبات التي تم تزويدها بمكمل مصل البروتين قد انخفض بشكل ملحوظ مستوى ضغط الدم لمرضى الضغط مما قد أدى لخفض خطر تطور أمراض القلب والجلطات وهي من فوائد مصل اللبن.[٢]
بناء ونمو العضل
إن الكتلة العضلية تنخفض مع مرور العمر، مما قد يسبب ذلك إلى اكتساب الدهون وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة، وأيضًا يمكن تغيير هذا التأثير السلبي على تركيب الجسم بشكل أبطأ والوقاية منه والرجوع عنه من خلال المزيج ما بين نظام كافي ورياضة القوة، وقد أظهرت رياضة القوة مع تناول الأغذية العالية بالبروتين أو مكملات البروتين تأثير وقائي استراتيجي، إن التأثير الفعال للأغذية التي تحتوي على البروتين عالي الجودة مثل مصل اللبن حيث يعد غني بالحمض الأميني المتشعب الذي يدعى لوسين؛ حيث يعد أكثر حمض أميني يحسن ويدعم النمو، لذلك بروتين مصل اللبن يعد فعال في الوقاية من خسارة الكتلة العضلية المتعلقة بالعمر وأيضًا في تعزيز القوة والمظهر الجيد للجسم، وقد أظهر مصل اللبن بأنه يساعد على نمو العضلات بشكل أفضل بقليل من باقي أنواع البروتين الأخرى مثل الكازين والصويا وهي من فوائد مصل اللبن.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Uses for Whey From Strained Yogurt", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 13-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "What are the benefits and risks of whey protein?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-1-2020. Edited.
- ↑ "10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein", www.healthline.com, Retrieved 13-1-2020. Edited.