طريقة-عمل-تشريب-الدجاج-الأصفر
محتويات
تشريب الدجاج
يتميّز المطبخ العراقيّ بالعديدِ من المأكولات الشهيّة والأطباق الّلذيذة، ومن المطبخ العراقيّ انتشَرت هذه الوصفات إلى العديد من الدول العربيّة الأخرى؛ وذلك بسبب نكهتها المتميزة ورائحتها النفّاذة، ومن أبرز وصفات المطبخ العراقي طبق تشريبة الدجاج الأصفر، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق العراقيّة المشهورة في الدول العربيّة كافة؛ وذلك لسهولة تحضيره ومكوّناته البسيطة المتوفرة في كل منزل، وفي هذا المقال سيتم تسليط الضوء حول طريقة عمل تشريب الدجاج الأصفر.
مكونات تشريب الدجاج الأصفر
تعدّ طريقة تشريبة الدجاج من الطرق سهلة التحضير والشهية؛ وذلك لاحتوائها على العديد من أنواع البهارات المشكلة، والتي تضيف نكهة مميزة إلى الطعام، وفي الآتي مكونات طريقة عمل تشريب الدجاج الأصفر:
- حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أرغفة من خبز الرقائق.
- عشر حبات من البصل صغيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البطاطا كبيرتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح .
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو غرام واحد من الدجاج المقطع إلى أجزاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة عمل تشريب الدجاج الأصفر
بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة عمل تشريب الدجاج الأصفر، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات عمل تشريب الدجاج الأصفر:
- أولًا، يجب غسل الدجاج جيدًا، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إليه.
- بعد ذلك يوضع قدر على نار عالية الحرارة بداخلها الزيت النباتي، ثمّ يترك إلى حين أن يسخن.
- ثم تُضاف بعد ذلك قطع الدجاج المتبّلة، وتُترك إلى حين أن يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين.
- بعد ذلك يتم إخراج الدجاج من القدر، ويُضاف إلى الزيت الثوم المهروس والبصل المفروم والفلفل الأخضر والزنجبيل ثم تقلب جميع هذه المكونات بشكلٍ جيد.
- تُضاف البهارات المشكلة ومسحوق الفلفل الحلو والكزبرة واللومي والشطة والملح والبابريكا والفلفل الأخضر وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة وحبات البصل صغيرة الحجم، وتُقلّب جميع المكونات إلى حين تكون المرق.
- بعدها، تُوضع قطع الدجاج في المرق، وتترك في القدر على نارٍ متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيدًا.
- ثم تُضاف ثمار البطاطا إلى القدر ويترك المزيج يغلي حتى تنضج البطاطا.
- في مقلاة على النار توضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي، ثم تُضاف شرائح البصل وتقلب بالزيت جيدًا إلى حين ذبلانه وتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- أخيرًا، يُحضّر طبق التقديم وتوضع فيه رقاق الخبز، ثم يوزع فوقه الدجاج ثم البطاطا، بعد ذلك يتم سكب فوقه المرق ويزين بالبصل المقلي ويقدم ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
القيمة الغذائية لمرقة الدجاج
كما أنّ للدجاج قيمة غذائية عالية فمن المؤكّد أن مرقته تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحة الإنسان، بالإضافة إلى تضمُّنِه مختلف أنواع الفيتامنيات الضروريّة لصحة الإنسان وسلامته، وفي الجدول أدناه توضيح للقيمة الغذائية لمرقة الدجاج:[١]
| العناصر الذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 86 كالوري |
| إجمالي الدهون | 2.88 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.77 غرام |
| الكولسترول | 7 ملغرام |
| الصوديوم | 343 ملغرام |
| الكربوهيدرات | 8.47 غرام |
| السكريات | 3.79 غرام |
| البروتين | 6.05 غرام |
| الكالسيوم | 7 ملغرام |
| الحديد | 0.50 ملغرام |
| البوتاسيوم | 252 ملغرام |
| فيتامين A | 7 وحدة دولية |
| فيتامين C | 0.5 ملغرم |
المراجع[+]
- ↑ "chicken broth", www.fatsecret.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.