طريقة-عمل-شوربة-الكاليماري

شوربة الكاليماري

الشوربات من المقبلات الشهية للغاية، وهي من الأطباق التي تزيّن الموائد دائمًا، و الكاليماري هو حبّار البحر الصغير، ويتميز بأنّه غني باللحم إضافةً إلى لونه الأبيض، وهو من المأكولات البحرية ذات المذاق المميّز المفعم بالنّكهة الغنية، بالإضافة إلى فائدته الكبيرة للجسم لما يحتوي عليه من عناصر غذائية ضرورية من الفيتامينات والبروتينات والكالسيوم وغيره، وهو يدخل في كثيرٍ من الوصفات اللذيذة والمتنوعة، حيث يمكن تناوله بأشكال وطرق مختلفة، وإحدى هذه الوصفات هي شوربة الكاليماري الشهية، وهي من الشوربات سهلة التحضير التي لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، كما أنّها ذات نكهة فريدة، وفيما يأتي مكونات وطريقة عمل شوربة الكاليماري:

مكونات شوربة الكاليماري

تتميز شوربة الكاليماري بقلّة مكوناتها رغم مذاقها الغني بفضل وجود قطع الكاليماري الشهية وطعم لحمه المميز، كما أنها من الشوربات التي يسهل إعدادها، حيث لا تستغرق سوى 40 دقيقة من الطبخ، كما أن تحضير مكوناتها يعدّ سهلًا نوعًا ما، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل شوربة الكاليماري:

• 3 أغصان من الزعتر الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• 3 ملاعق صغيرة من أوراق الأوريغانو الطازجة أو 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ١ ورق غار.
• 1 ملعقة طعام من البهارات٠
• 2 رطل من الكاليماري المنظف الصغير.
• 4 شرائح من اللحم مُقطّع إلى مكعّبات.
• 2 أضلاع كرفس كبيرة مُقطّع إلى مكعبات.
• 2 حبة جزر مقشر ومُقطّع إلى مكعبات.
• حبة بصل متوسطة الحجم ومُقطّع إلى مكعبات.
• كوب من مكعبات الفليفلة الخضراء .
• 2 فص ثوم مفروم.
• 4 أكواب من مرق السمك أو مرق المحار أو مزيج من الاثنين.
• 1 علبة من الطماطم المفرومة مع عصيرها.
• 1 علبة من الطماطم المهروسة.
• عصير 1 حبة ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
• 1 ملعقة طعام ملح.
• 1 حبة بطاطس حمراء كبيرة مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات٠

طريقة عمل شوربة الكاليماري

عند شراء الكاليماري أو الحبّار يجب البحث عن الحبات الصغيرة والعيون الصافية، فالكاليماري الصغير يكون ليّنًا أكثر، ويدخل الكاليماري في العديد من الوصفات اللذيذة، وأشهرها حلقات الكاليماري المقليّة، وهي من المقبلات اللذيذة والمقرمشة، وشوربة الكاليماري من المقبلات اللذيذة أيضًا، وفيما يأتي طريقة عمل شوربة الكاليماري خطوةً بخطوة:

• يُوضع الزعتر والأوريغانو وورق الغار وتُجمع معًا، وتوضع جانبًا.
• تُفصل المخالب من أذرع الحبّار وتوضع جانبًا.
• تُقطّع أذرع الحبّار بالعرض إلى حلقات باتجاه زعنفة الذيل وتوضع في وعاء منفصل.
• توضع قطعة زعنفة الذيل في الخلّاط وتُفرم حتى تتحوّل إلى قطع خشنة أو تُقطّع باليد بواسطة سكّين حادة، يُضاف الحبّار المفروم إلى الأذرع المقطّعة وتوضع جانبًا.
• توضع مكعبات اللحم في الفرن على نار متوسطة الحرارة، يُطبخ لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى يتم التخلّص من معظم الدهون.
• يُضاف الكرفس والجزر والبصل والفليفلة ويُحرّك المزيج، مع الاستمرار في الطهي والتحريك في كثير من الأحيان، حتى يذبل البصل.
• يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
• يُضاف مرق السمك والطماطم والعصير وصلصة الورشستر والملح وحزمة الأعشاب إلى الخضار ويُحرَّك المزيج.
• يُغلى المزيج ويُضاف إليه المخالب والحبّار المفروم، مع الاحتفاظ بحلقات الكاليماري فقط لوقتٍ لاحق.
• يتم الاستمرار بالطهي على نار متوسطة الحرارة لحوالي 20 دقيقة، حتى تصبح المخالب طرية.
• تُضاف البطاطس المكعّبة إلى القدر وتُطهى حتى تُصبح طريّة، ثم تُضاف حلقات الحبار.
• يتمّ تحريك المزيج مع الخضروات ويُطهى لمَدّة دقيقتين إضافيتين حتى تبدأ الحواف بالانحناء، دون المبالغة في ذلك.
• يتمّ تذوق الملح وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
• يُرفع القدر عن النار، وتُقدّم شوربة الكاليماري.

القيمة الغذائية لشوربة الكاليماري

إنّ شوربة الكاليماري غنيّة بالبروتينات الضروريّة لصحة الفرد والتي تبني صحة العظام، ويُعتبر هذا النوع من ثمار البحر غنيًا بالمعادن والفيتامينات ومنها فيتامين B وفيتامين C، كما يلعب الكاليماري دورًا في المحافظة على صحة البشرة والشعر والأظافر، وفيما يأتي جدولًا يضمّ القيمة الغذائية لشوربة الكاليماري:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	255 كالوري
الدهون	4 غم
الكوليسترول	267 ملغم
الصوديوم	1229 ملغم
الكربوهيدرات	32 غم
الألياف	5غم
البروتين	25 غم
الكالسيوم	147 ملغم

المراجع[+]

1. ↑ "Spicy Calamari Soup", www.thespruceeats.com, Retrieved 16_12_2019. Edited.